Многие любят сладкие торты, но при этом хотят придерживаться правильного питания и не набирать лишний вес. Диетический крем для торта - отличное решение, которое поможет совместить вкусные десерты и здоровое питание.
В этой статье вы узнаете о том, как приготовить вкусный и полезный крем без сахара для торта в домашних условиях. Мы расскажем о самых простых и доступных ингредиентах и дадим несколько рецептов такого крема. Вы сможете выбрать для себя оптимальный вариант, исходя из своих предпочтений и имеющихся продуктов.
Заменители сахара в креме для торта
Для приготовления диетического крема без сахара можно использовать различные натуральные подсластители. Это поможет сделать десерт более полезным и снизить его калорийность:
- Мед - отличный вариант для придания сладости крему без добавления лишних калорий. Рекомендуется использовать жидкий натуральный мед.
- Сушеные фрукты вроде изюма, кураги или фиников придадут крему естественную сладость и интересный вкус.
- Стевия - натуральный растительный подсластитель, не содержит калорий и гликемический индекс близок к нулю.
Также можно использовать специальные сахарозаменители, такие как эритрит, ксилит или сорбит. Они имеют малую калорийность по сравнению с сахаром, не влияют на уровень сахара в крови. Сахарозаменители добавляют по вкусу, так как у них высокая степень сладости.
Главное при выборе заменителя сахара - ориентироваться на натуральные продукты с низким гликемическим индексом. Это позволит сделать крем без сахара для торта не только низкокалорийным, но и полезным.
Фрукты и ягоды как основа для крема
Фрукты и ягоды являются отличной основой для приготовления низкокалорийного крема без сахара. Они придают ему натуральный сладкий вкус, полезные свойства и позволяют обойтись без добавления сахара.
Лучше всего использовать сезонные ягоды и фрукты, которые содержат больше всего полезных веществ. Это могут быть яблоки, груши, персики, абрикосы, вишня, клубника, малина, черника.
Из ягод и фруктов можно приготовить фруктовое пюре или сок и добавить его в основу крема, сделанную на твороге, йогурте, сливках. Такой крем будет обладать ярким натуральным вкусом.
Можно размять ягоды или фрукты вилкой и смешать их мякоть непосредственно с кремовой основой. Особенно хорошо для этого подходят спелые бананы, клубника, малина. Их легко размять и смешать с кремом.
При использовании цитрусовых, таких как лимон, апельсин, мандарин, нужно учитывать их кислый вкус. Лучше добавлять сок и цедру, чтобы крем не получился слишком кислым.
Важный момент - фрукты и ягоды перед добавлением в крем желательно очищать от кожуры. Исключение составляют цитрусовые, у которых используется только цедра. Кожура остальных фруктов может придать крему горечь.
Творожные кремы для торта по диетическим рецептам
Творог является идеальным ингредиентом для приготовления диетического крема без сахара. Он придает крему нежный вкус и воздушную структуру.
Преимущества творожных кремов:
- Творог содержит полноценный молочный белок, а также кальций, фосфор, витамины А, В, D.
- Используя обезжиренный или нежирный творог, можно приготовить низкокалорийный крем.
- Творог хорошо сочетается с различными фруктами, ягодами, орехами, добавляя им интересный вкус.
- Простой и доступный ингредиент, не требующий сложной обработки.
Основные виды творожных кремов:
- Стандартный творожный крем - творог взбивается с сахарозаменителем, сливками или сметаной до пышности.
- Творожно-сливочный крем - готовится на основе творога и сливок с добавлением ванилина.
- Творожно-масляный крем - творог смешивается с размягченным сливочным маслом.
- Творожный крем с желатином - для стабильности в творог добавляют желатин.
Рецепт простого творожного крема:
- Взять 200 г нежирного творога комнатной температуры.
- Добавить 2-3 ст.л. сахарозаменителя по вкусу (эритрит, стевию).
- Добавить 1 ст.л. размягченного сливочного масла.
- Взбивать миксером 5-7 минут до пышности.
Для разнообразия вкуса в творожный крем можно добавлять:
- Какао-порошок - для шоколадного крема.
- Размятый банан или лимонный сок - для фруктовой нотки.
- Измельченные ягоды - клубнику, малину, клюкву.
- Ореховую пасту из миндаля, фундука, кешью.
Особенности приготовления творожного крема:
- Лучше использовать нежирный или обезжиренный творог с минимальным процентом жирности.
- Творог перед взбиванием должен быть комнатной температуры.
- Взбивать творог с сахарозаменителем нужно не менее 5 минут для достижения пышности.
- Готовый крем рекомендуется сразу использовать и хранить в холодильнике не более 2-3 дней.
Творожный крем идеально подойдет для пропитки бисквита, в качестве начинки пирожных, украшения десертов. Он позволит сделать диетический торт, не содержащий сахара, очень вкусным и сытным.
Варианты растительных кремов без молочных продуктов
Для приготовления диетического крема без сахара не обязательно использовать молочные ингредиенты. Можно сделать отличный растительный крем на основе орехов, фруктов, овощей.
Преимущества растительных кремов:
- Подходят при лактазной нетерпимости или веганском питании.
- Обычно имеют меньше калорий по сравнению с молочными кремами.
- Содержат полезные растительные жиры, клетчатку, витамины.
- Имеют оригинальный яркий вкус.
Варианты растительных кремов:
- Крем из авокадо и банана. Авокадо придает крему красивый зеленый цвет.
- Крем из тыквы. Отлично подходит для осенних десертов.
- Крем из фиников и грецких орехов. Богатый витаминами десерт.
- Крем из кешью и кокоса. Подойдет для любителей кокоса.
- Шоколадный крем из авокадо и какао.
Рецепт крема из авокадо и банана:
- Половину зрелого авокадо размять вилкой в миске.
- Добавить 1 размятый банан.
- По желанию добавить 1-2 ч.л. какао.
- Взбивать блендером до однородности.
Чтобы крем получился воздушным, авокадо и банан должны быть полностью спелыми. Можно добавить немного лимонного сока.
Рецепт тыквенного крема:
- Натереть на мелкой терке 200 г тыквы и смешать с 2 ст.л. кокосового молока.
- Добавить 1 ч.л. корицы, 1 ч.л. имбиря и сахарозаменитель по вкусу.
- Взбивать все ингредиенты блендером до однородности.
Для стабильности в тыквенный крем можно добавить желатин или 1 ч.л. кукурузного крахмала.
Крем из орехов готовится следующим образом:
- Финики замочить в горячей воде на 10 минут.
- Орехи мелко покрошить или размолоть.
- Смешать финики, орехи и сахарозаменитель в блендере.
- Добавить молоко или сливки для кремовой консистенции.
- Взбивать 3-5 минут до пышности.
Такой крем отлично сочетается с шоколадным или медовым бисквитом. Его можно сделать основой для торта, не содержащего сахара и молочных продуктов.
