Салаты из говядины и свеклы - отличный выбор для быстрого и питательного обеда. Такие салаты подойдут как для повседневного меню, так и для праздничного стола. Главное преимущество таких салатов в том, что для их приготовления не требуется много ингредиентов. Достаточно отварить говядину и свеклу, добавить свежие овощи, зелень и заправку - и вкусный салат готов!
Самые простые и быстрые в приготовлении салаты - это салаты с отварными ингредиентами. Для них потребуются отварная по отдельности говядина и свекла. Мясо лучше взять нежирное, например вырезку или ростбиф. Отваривать говядину следует не больше 1-1,5 часов, иначе она станет жесткой. Свекла варится около 30-40 минут в зависимости от размера корнеплода.
Из чего сделать шедевр
Помимо основных ингредиентов в салат добавляют свежие овощи: помидоры, огурцы, лук, морковь, капусту. Их нужно нарезать кубиками, соломкой или кружочками. Для вкуса и аромата можно использовать свежую зелень: укроп, петрушку, кинзу. Заправка готовится на основе растительного масла с добавлением горчицы, лимонного сока, специй и трав.
Такой простой салат из отварного мяса и свеклы с овощами можно приготовить менее чем за полчаса. Он отлично подойдет для обеда в будни, когда нет времени на долгое готовку. При этом такой салат очень сытный и питательный.
Если есть немного больше времени, в салаты из говядины и свеклы можно добавить дополнительные ингредиенты. Например, отварные яйца, сыр, крупы. Такие салаты будут еще более сытными и плотными. Их уже можно подавать на праздничный стол.
Рецепты праздничных салатов с говядиной и свеклой
Салаты из говядины и свеклы отлично подходят не только для быстрых обедов, но и могут стать украшением праздничного стола. Для приготовления праздничного салата стоит выбирать более дорогие и нежные сорта мяса, например, вырезку или тонкий край. Также в праздничный рецепт можно добавить дополнительные ингредиенты.
Одним из вариантов праздничного салата станет рецепт с говяжьим языком. Эта часть туши отличается нежным вкусом и консистенцией. Язык варится около 2-3 часов, затем его нужно очистить от кожицы и нарезать ломтиками или небольшими кусочками. Такой салат получится очень сочным и ароматным.
Для праздничного стола отлично подойдет многослойный или пирог-салат с говядиной и свеклой. Для его приготовления ингредиенты выкладываются слоями с промазыванием майонезом или соусом. Слои могут состоять из отварного мяса, тертой свеклы, вареного картофеля или риса, яиц, сыра. Такой салат-пирог выглядит очень аппетитно и празднично.
Еще один праздничный вариант салата - рецепт с добавлением манго или авокадо. Эти фрукты придадут блюду экзотический вкус и яркий аромат. Кусочки манго или авокадо просто выкладываются в уже готовый салат перед подачей. Также их можно добавить в заправку вместе с оливковым маслом.
Для особого праздничного украшения салата его можно подать в выемках свежих овощей - помидорах, огурцах или перцах. Овощи аккуратно вырезаются сверху с помощью ножа, чтобы получилась емкость для салата внутри. Такая подача выглядит оригинально и аппетитно.
Ну и конечно, праздничный салат должен быть соответствующе украшен. Для декора отлично подойдут листья салата, помидоры черри, колечки лука, ломтики огурца или редьки. Можно посыпать салат рубленой зеленью, гренками или орешками. Такое оформление сделает салат еще более привлекательным и праздничным.
Подбор ингредиентов для салатов из говядины и свеклы
Для приготовления вкусного и красивого салата из говядины и свеклы важно правильно подобрать ингредиенты. Конечно, основой будут сама говядина и свекла. Но чтобы салат получился сбалансированным, необходимо добавить и другие компоненты.
Для салата лучше выбирать постную говядину: вырезку, ростбиф, тонкий или толстый край. Мясо должно быть сочным и нежным. Лучше брать охлажденное мясо, а не замороженное. Если брать замороженную говядину, ее нужно медленно размораживать в холодильнике.
Свекла для салата должна быть свежая, упругая, без признаков подгнивания. Можно взять свеклу разных сортов - красную, розовую, желтую. Это разнообразит салат по цвету и вкусу. Свеклу перед варкой желательно помыть, но не чистить.
Из свежих овощей для салата хорошо подойдут помидоры, огурцы, репчатый лук, морковь. Их нужно нарезать кубиками, соломкой или кружочками одинакового размера. Также можно добавить кукурузу, зеленый горошек, квашеную капусту.
Для сочности и яркого вкуса к салату добавляют свежие травы - укроп, петрушку, кинзу, базилик. Их можно положить в салат или добавить в заправку.
Хорошо сочетаются в салате с говядиной и свеклой отварные яйца, нарезанные кубиками или четвертинками. Их можно выложить отдельным слоем или просто добавить в общий салат.
Для сытности в салат можно положить немного отварного риса, кусочки картофеля, тертого сыра. Эти ингредиенты сделают салат более плотным.
Способы приготовления компонентов салатов из говядины и свеклы
Чтобы салат из говядины и свеклы получился вкусным и красивым, нужно правильно приготовить его основные ингредиенты - мясо и свеклу.
Говядину для салата лучше варить, а не жарить. Оптимальное время варки - 1-1,5 часа. Для варки лучше всего брать кастрюлю с толстым дном и плотно закрывать крышкой, чтобы сохранить сок в мясе. Начинать варку нужно на большом огне, а затем уменьшить до слабого. После варки мясо необходимо дать полностью остыть в бульоне.
Свеклу для салата лучше варить целиком в кожуре или фольге. Это позволит сохранить полезные вещества, витамины и яркий цвет. Варить свеклу нужно 30-40 минут в подсоленной воде. Готовность можно проверить вилкой. Затем свеклу необходимо охладить.
Свежие овощи - помидоры, огурцы, лук, морковь - нужно как следует промыть, очистить и нарезать перед добавлением в салат. Оптимальные формы нарезки - кубики, соломка или тонкие кружочки. Овощи должны быть хрустящими и сочными.
Яйца для салата варят всмятку или вкрутую. Время варки зависит от размера яиц - от 3 до 10 минут. После варки яйца охлаждают и нарезают кубиками или четвертинками.
Зелень для салата - петрушку, укроп, кинзу - нужно тщательно промыть, обсушить и мелко порубить. Ее добавляют в салат в самом конце перед подачей на стол.
Заправка для салата готовится на основе растительного масла с добавлением специй, трав, сока лимона или уксуса. Все ингредиенты смешиваются и доводятся до нужной консистенции.
Идеи оформления и подачи салатов с говядиной и свеклой
Для праздничного стола или торжественного обеда салат из говядины и свеклы можно красиво оформить и оригинально подать.
Для оформления салата отлично подойдут свежие овощи и зелень. Можно украсить салат листьями салата, помидорами черри, колечками красного лука, дольками огурцов. Также для декора хороши зеленый горошек, кукуруза, маслины.
Добавить праздничности помогут разноцветные семечки и орешки - тыквенные, подсолнечные, кедровые, фисташковые, миндаль. Их можно посыпать сверху или выложить отдельной композицией рядом с салатом.
Для аромата и яркости салат можно украсить мелко нарубленной зеленью - петрушкой, укропом, кинзой. Также подойдут листики мяты, базилика, эстрагона.
Оригинально смотрятся украшения из хлеба - гренки, крутоны, сухарики. Их можно приготовить самостоятельно и разнообразить приправами - прованскими травами, паприкой, чесноком.
Для подачи салата можно использовать выемки из овощей - помидоров, огурцов, болгарского перца. Овощи аккуратно вырезают сверху и выкладывают салат в получившееся углубление. Это придаст оригинальность и изюминку.
Салат из говядины и свеклы можно подавать как в тарелках или мисках, так и в стеклянных банках, вазах, коктейльных стаканах. Главное - соблюдать единый стиль и гармонично сочетать все элементы оформления.
