Баклажаны — очень полезный овощ, богатый клетчаткой, витаминами и минералами. Их можно готовить на гриле, жарить, фаршировать, добавлять в рагу и готовить множество других блюд. Но один из самых простых и быстрых способов приготовления — отваривание баклажанов с последующим маринованием.
Такие отварные баклажаны с чесноком и зеленью готовятся всего за 10-15 минут. Они отлично подходят в качестве холодной закуски, гарнира, дополнения к мясу или можно просто кушать с хлебом. В этой статье я поделюсь с вами простым рецептом таких ароматных маринованных баклажанов, расскажу, как правильно их варить и мариновать.
Также в конце статьи я поделюсь рецептом очень вкусного и простого салата с отварными баклажанами, который можно приготовить всего за пару минут.
Ингредиенты для маринованных баклажанов
Для приготовления баклажанов отварных с чесноком и зеленью потребуются следующие ингредиенты: баклажаны, вода, соль, сахар, яблочный уксус, кинза или укроп, чеснок, растительное масло и подсолнечное нерафинированное масло.
- Баклажаны - 400 г
- Вода - 1 литр
- Соль - 1 ст.л.
- Сахар - 1 ст.л.
Для приготовления маринада потребуются яблочный уксус, зелень и чеснок.
| Яблочный уксус | 30 мл |
Кинза или укроппо вкусуЧеснок1 зубчик
Также потребуются растительное и подсолнечное масло для заправки готовых баклажанов.
Как правильно варить баклажаны для маринада
Чтобы баклажаны получились вкусными и сочными для маринада, очень важно правильно их отварить. Необходимо добиться того, чтобы кусочки были мягкими, но не разваливались. Для этого существует несколько рекомендаций:
- Выбирайте молодые и свежие баклажаны без грубой кожицы.
- Нарежьте баклажаны кубиками или брусочками одинакового размера - так они будут вариться равномерно.
- Добавьте немного соли и уксуса в воду для варки - это поможет сохранить яркий цвет.
Опустите подготовленные кусочки баклажанов в кипящую подсоленную воду и варите на среднем огне около 5-7 минут. Не переваривайте, следите за готовностью при помощи вилки или зубочистки. Готовые баклажаны должны быть мягкими, но не разваренными.
После варки сразу же откиньте баклажаны на дуршлаг, чтобы они не переварились. Дайте стечь лишней воде. Только после этого можно приступать к заправке маринадом.
Заправка и маринование отварных баклажанов
После того, как баклажаны правильно отварены, можно приступать к их заправке и маринованию. Для начала дадим баклажанам немного подостыть, чтобы избавиться от лишней влаги. Это поможет маринаду лучше впитаться.
Приготовим маринад. В качестве основы возьмем растительное масло - подойдет подсолнечное, оливковое или любое другое по вкусу. Добавим чеснок, измельченный или пропущенный через пресс, соль и специи - черный молотый перец или хлопья перца чили. Также можно добавить лимонный сок, чтобы придать кислинку.
Не забудьте про свежую зелень - петрушку, укроп, кинзу или базилик. Мелко порубите листья и добавьте в маринад. Зелень придаст яркий аромат и свежесть готовому блюду.
Тщательно перемешайте все ингредиенты маринада. Затем положите в него отварные баклажаны, перемешайте овощи с заправкой так, чтобы маринад покрыл каждый кусочек. Накройте емкость крышкой и поставьте мариноваться в холодильник на 2-4 часа.
За это время баклажаны пропитаются ароматным маринадом из чеснока и зелени, станут еще более сочными. Подавайте такие маринованные баклажаны в качестве холодной закуски, добавляйте в салаты или используйте в качестве гарнира. Приятного аппетита!
Салат с отварными баклажанами и сезонными овощами
Маринованные баклажаны станут отличной основой для яркого и сытного овощного салата. Добавив к ним спелые сезонные овощи, зелень и заправку, можно приготовить легкий и полезный обед.
В качестве основы возьмем уже готовые маринованные баклажаны. К ним добавим нарезанные кубиками свежие помидоры, огурцы, сладкий перец или болгарский перец. Также можно использовать листья салата, рукколу, шпинат, краснокочанную капусту, кукурузу - в общем, любые сезонные овощи по вкусу.
Отварная фасоль или нут также станут отличным дополнением, придадут салату сытность. Нарежьте овощи примерно одного размера, чтобы было удобно их есть.
Для аромата и свежести добавьте в салат зелень - петрушку, укроп, кинзу, базилик или мяту. Несколько веточек сельдерея или листьев салата также придадут яркий вкус.
Приготовьте заправку для салата - смешайте растительное масло, лимонный сок или уксус, соль, перец, приправы по вкусу. Можно добавить немного горчицы, меда или чеснока.
Выложите на тарелку сначала маринованные баклажаны, сверху добавьте нарезанные овощи и зелень. Полейте салат готовой заправкой, осторожно перемешайте. Такой сытный и полезный салат готов к подаче! Приятного аппетита!
Баклажаны — очень популярная закуска, которую можно приготовить всего за 15 минут. Без маринования они готовятся еще быстрее — всего за 5-10 минут.
Главные моменты при варке баклажанов - использовать молодые и свежие плоды, нарезать их одинаковыми кусочками и варить в подсоленной воде до готовности, но не переваривать.
Основа вкусного маринада - растительное масло, чеснок, свежая зелень, специи. Дать баклажанам немного подостыть после варки и затем полностью покрыть маринадом каждый кусочек.
Маринованные баклажаны станут отличной основой для сытных и полезных салатов с добавлением сезонных овощей, зелени, заправки из масла и лимонного сока.
Следуя простым рекомендациям, можно приготовить очень вкусное блюдо, которое станет украшением любого стола. Экспериментируйте с добавлением разных овощей, зелени и специй в салаты с маринованными баклажанами, и у вас всегда будут новые кулинарные открытия!
