Гороховый суп - одно из самых популярных и любимых блюд во многих странах. Он не только очень вкусный, но и полезный - содержит много белка, витаминов, минеральных веществ. Однако процесс приготовления горохового супа часто отнимает много времени из-за долгой варки гороха. В этой статье я поделюсь несколькими советами, как ускорить варку гороха и приготовить вкусный гороховый суп всего за 1-1,5 часа.
Выбор правильного гороха
Для приготовления быстрого и вкусного горохового супа очень важно правильно выбрать сам горох. Лучше всего подходит колотый горох, так как он разваривается значительно быстрее, чем целый. При покупке обращайте внимание на цвет - горох должен быть ярко-зеленого оттенка. Серо-желтый цвет говорит о том, что горох пересушен, из него получится твердый суп.
Также важно обращать внимание на состояние упаковки. Горох не должен быть поврежден или заплесневел. Хранить его лучше в прохладном, сухом месте, тогда он дольше сохранит свои полезные свойства.
Вместо сухого можно использовать консервированный горох. Его нужно предварительно размять в блендере до однородной массы. Такой суп получается очень нежным и быстро готовится.
Секретные ингредиенты для ускорения варки
Одним из главных секретов приготовления быстрого и вкусного горохового супа является правильный выбор ингредиентов, которые помогут ускорить процесс варки. К таким «волшебным» компонентам относятся:
- Сода. Добавление небольшого количества соды при замачивании гороха позволяет размягчить оболочки бобов и ускорить последующую тепловую обработку.
- Масло. Животное или растительное масло, положенное в кипящую воду вместе с горохом, образует на его поверхности непроницаемую пленку, благодаря которой горох впитывает влагу и разваривается быстрее.
- Лавровый лист и другие пряности. Приправы смягчают оболочки бобовых и придают им аромат.
Кроме того, важное значение имеет консистенция гороха. Колотый горох варится значительно быстрее цельного, поскольку при раздавливании частично разрушается его оболочка. Поэтому при желании ускорить процесс приготовления супа лучше выбирать именно колотый горох.
| Ингредиент | Рекомендуемое количество |
| Сода | 1-2 чайные ложки на 1 стакан гороха |
| Масло сливочное | 1 столовая ложка на 1 литр жидкости |
| Лавровый лист | 2-3 штуки |
Таким образом, используя перечисленные выше хитрости, можно сократить время варки горохового супа на треть и быстро получить ароматное и сытное первое блюдо.
Основные ошибки при варке горохового супа
Несмотря на кажущуюся простоту, приготовление горохового супа имеет ряд тонкостей. Допуская ошибки, можно испортить вкус блюда или потратить кучу времени впустую в ожидании.
- Неправильный выбор гороха. Лучше отдать предпочтение колотому продукту со светло-зеленым оттенком, избегая темно-коричневого пересушенного гороха.
- Недостаточное время замачивания. Торопясь, многие пренебрегают этим важным этапом, который позволяет размягчить оболочки бобов. Следствие - твердый непрожаренный горох в тарелке.
- Избыток жидкости при варке. Чем больше воды, тем дольше идет процесс разваривания гороха. Придерживайтесь пропорции 1 часть гороха на 3 части воды.
- Добавление холодной жидкости в процессе варки. Это резко снижает температуру и замедляет приготовление.
- Перемешивание варящегося гороха. Лучше этого не делать, чтобы сохранить целостность бобов.
Помимо этого, распространенные ошибки при варке супа в целом:
- Неправильный порядок закладки ингредиентов. Сначала варится горох, затем добавляются овощи, мясо и специи.
- Пересол. Солить суп нужно в самом конце варки, иначе овощи станут мягкими и «раскисшими».
- Отсутствие специй. Именно пряности придают супу яркий аромат и вкус.
- Малое количество зелени. Не скупитесь на укроп и петрушку при подаче - это «изюминка» горохового супа.
Учитывая эти нюансы и следуя проверенным рекомендациям, вы сможете без проблем приготовить быстрый и вкусный гороховый суп, достойный ресторанного.
Рецепты быстрого горохового супа
Чтобы порадовать домочадцев ароматным гороховым супом, воспользуйтесь проверенными рецептами!
Классический гороховый суп с говядиной
- Говядина на кости - 500 г
- Лук репчатый - 2-3 шт
- Морковь - 2-3 шт
- Картофель - 3-4 шт
- Горох колотый - 2 стакана
- Лавровый лист, перец горошек, соль - по вкусу
Сварить мясной бульон из говядины. Отделить мясо от костей и нарезать небольшими кусочками. Мелко нашинковать лук и нарезать кубиками морковь. В бульон положить лук, морковь, лавровый лист и варить 10 минут. Добавить предварительно перебранный колотый горох и варить еще 20 минут. Затем опустить в суп картофель, нарезанный кубиками, говядину и варить до готовности всех овощей.
Вегетарианский крем-суп из гороха
- Горох консервированный - 1 банка
- Лук репчатый - 1 шт
- Чеснок - 3 зубчика
- Морковь - 1 шт
- Картофель - 2 шт
- Сливки 10% - 250 мл
- Зелень укропа и петрушки по вкусу
- Соль, перец - по вкусу
Переложить содержимое банки с горохом в блендер и измельчить до однородной массы. Лук и чеснок мелко порубить и обжарить в растительном масле. Добавить нарезанные кубиками морковь и картофель, посолить, поперчить и тушить 5 минут. Влить 2 литра воды, довести до кипения и варить до готовности овощей. Затем влить сливки, добавить гороховое пюре из блендера и измельченную зелень. Довести до кипения и снять с огня. При подаче посыпать сухариками.
Гороховый суп с фрикадельками
- Говяжьи фрикадельки - 10-15 шт
- Горох колотый - 2 стакана
- Картофель - 4-5 шт
- Лук репчатый - 1 шт
- Морковь - 1 шт
- Помидор - 2 шт
- Зелень, специи, соль - по вкусу
Лук мелко порубить и обжарить до золотистого цвета. Добавить нашинкованную морковь, порезанный кубиками помидор, тушить 5 минут. Залить 2 литрами воды, посолить, довести до кипения. Опустить в бульон колотый горох, готовые фрикадельки и картофель. Варить до готовности овощей и мяса. Перед подачей посыпать мелкорубленой зеленью.
Эти рецепты позволят приготовить ароматный и сытный гороховый суп всего за 30-40 минут. Воспользуйтесь нашими советами, чтобы ускорить процесс варки, и наслаждайтесь вкусом домашней стряпни!
Советы по сервировке и подаче
Чтобы горячий ароматный гороховый суп стал украшением стола и радовал гостей, придерживайтесь простых рекомендаций по его подаче:
- Подавать суп лучше в глубоких тарелках или мисках, чтобы можно было положить достаточно гарнира.
- Отдельно подайте сметану или сливки, лучше в соуснике. Также не забудьте приправы - укроп, петрушку, горчицу.
- Традиционно к гороховому супу подают гренки - небольшие кусочки подсушенного хлеба, которые добавляют в тарелку непосредственно перед подачей.
Нередко хозяйки используют разнообразные декоративные элементы, чтобы сервировка смотрелась еще аппетитнее. Вот несколько идей:
- Украсьте суп веточкой петрушки, укропа или зеленого лука. Это подчеркнет свежесть блюда.
- Разложите гренки, сметану или зелень в форме цветка. Так суп будет выглядеть празднично.
- Добавьте в тарелку ломтики лимона, дольки чеснока или кружочки репчатого лука. Это подойдет для любителей острых блюд.
Советуем также дополнить гороховый суп свежими овощами - помидорами, огурцами, редисом. Их яркий цвет и хрустящая текстура разнообразят блюдо. А для пикантного вкуса можете подать отдельно небольшие порционные салатики - винегрет, свекольник или морковь с яблоком.
Следуя этим простым рекомендациям по сервировке, вы сможете превратить обычный гороховый суп в изысканное блюдо!
Теперь вы знаете, как быстро сварить гороховый суп. Приятного аппетита!
