Морковный торт является десертом с достаточно необычным и при этом очень аппетитным вкусом. Он отличается приятной сладостью и сочностью за счет добавления натертой моркови. Такой торт станет идеальным украшением чаепития. В этой статье мы подробно разберем несколько вариантов рецептов морковника, как классических, так и с разными начинками и дополнительными ингредиентами.
Рассмотрим подробно, как печь морковный торт с заварным кремом, с изюмом, орехами, тыквой, апельсином.Дадим рекомендации по выпечке, сборке и декорированию такого торта. Какие крема лучше использовать, какие формы, сколько выпекать, как украшать готовое изделие.
Классический
Классический рецепт морковного торта отличается простотой приготовления, но при этом коржи получаются сочными и не деформируются. Это позволяет испечь многоярусный морковный торт с заварным кремом.
- Для теста нужны яйца, сахар, мука, разрыхлитель, морковь и растительное масло.
- Морковь надо натереть мелкой теркой, чтобы стружка равномерно распределилась в тесте.
Чаще всего для прослоек используют творожный сырный крем, но можно экспериментировать с другими начинками.
| Продукт | Количество |
| Мука | 250 г |
| Сахар | 200 г |
| Яйца | 4 шт |
При выпечке важно соблюдать температурный режим и время. Обычно морковный бисквит печется при 170-180°С около 30 минут.
Диетический
Диетический морковный торт отличается низкокалорийностью - в его состав не входит мука, вместо которой используются отруби и кукурузный крахмал. Также для приготовления нежирного творожного крема берется обезжиренный творог.
- Благодаря таким заменам морковный торт получается диетическим, но не менее вкусным.
- Он позволяет насладиться любимым лакомством, не опасаясь лишних калорий.
Ингредиенты на 4 диетических бисквитных коржа диаметром 23 см:
| Морковь натертая - 300 г | Яйца - 4 шт. |
| Сахар - 150 г | Разрыхлитель - 1 ч. л. |
| Мука отрубная - 60 г | Крахмал кукурузный - 40 г |
С изюмом и орехами
Этот рецепт морковного торта отличается особой изюминкой - в него добавляются изюм, орехи и морковь. Эти ингредиенты прекрасно сочетаются между собой и придают десерту новые яркие вкусовые оттенки.
Для приготовления потребуются следующие продукты на 3 коржа диаметром 25 см:
- Мука - 300 г
- Сахар - 250 г
- Морковь тертая - 300 г
- Масло сливочное - 200 г,
- яйца - 5 штук.
Также потребуются разрыхлитель, ванилин, орехи молотые и изюм по вкусу.
Правила взбивания крема для достижения пышности и воздушности
Для приготовления воздушного и пышного сливочного крема для наполеона важно соблюдать несколько простых правил.
- Используйте только качественные и свежие продукты - сливки и сливочное масло.
- Охладите миску и венчик перед взбиванием до температуры 3-5°С.
- Взбивайте слегка подогретые до комнатной температуры сливки.
Благодаря этим нехитрым приемам вы сможете добиться идеальной структуры крема - пышной и в то же время плотной, которая позволит красиво украсить торт и при этом долго держать форму.
Из Старбакс
Этот торт по-своему уникален, так как отличается неповторимым вкусом. Такой торт готовят в сети кафе «Старбакс». Для его приготовления потребуются следующие ингредиенты:
- Мука - 300 г
- Сахар тростниковый - 150 г
- Морковь тертая - 250 г
Также потребуются: корица, гвоздика, мускатный орех, разрыхлитель - по щепотке каждого. Орехи грецкие - 120 г, яйца - 4 штуки, растительное масло - 150 мл. Все ингредиенты смешиваются последовательно. Сначала - сухие, затем добавляется масло и яйца.
Очень важен этап перемешивания для получения однородной массы. В тесто в конце всыпают изюм и орехи. Выпекают коржи 40-45 минут при температуре 165-175 градусов. Затем морковный торт с заварным кремом охлаждают, разрезают на 2-3 части и смазывают кремом.
Классический крем готовится на основе сыра «Маскарпоне», который смешивается с сахарной пудрой. Коржи получаются сочными из-за моркови, поэтому крем может быть достаточно жирным и плотным. Украсить торт можно грецкими орехами и изюмом.
