Бисквитный торт с заварным кремом – настоящая классика жанра и один из самых популярных десертов на любом праздничном столе. С чем это связано? Во-первых, нежный, воздушный бисквит прекрасно сочетается с густым, ненавязчиво сладким кремом на основе яиц и муки. Во-вторых, этот торт отличается универсальностью – его можно испечь с любой начинкой и украсить по-разному.
В этой статье мы подробно разберем технологию приготовления классического варианта бисквитного торта с заварным кремом. Узнаете секреты идеальных бисквитных коржей, три способа сварить густой заварной крем, а также получите массу полезных советов по сборке и оформлению. Приготовьтесь к тому, что после прочтения этого материала бисквитно-заварные торты будут получаться у вас легко и неизменно вкусно!
Также обязательно посмотрите видеорецепт и перейдите по ссылкам в тексте, чтобы найти дополнительные нюансы приготовления от именитых кулинаров.
Секреты идеального бисквита для торта
Бисквитный торт с заварным кремом в домашних условиях - один из самых любимых десертов. Чтобы приготовить идеальный бисквит, нужно учитывать несколько нюансов.
- Используйте свежие продукты: яйца комнатной температуры, муку без комочков.
- Аккуратно разделите яйца на белки и желтки, чтобы в белки не попал желток.
Начинайте взбивать белки и желтки раздельно на максимальной скорости. Затем аккуратно соедините.
| Всыпьте муку небольшими порциями | Бережно перемешивайте лопаткой |
Выпекайте при 180°С 30-40 минут до золотистости. Не открывайте духовку. Дайте бисквиту остыть и выдержаться до сборки торта.
Три способа приготовления заварного крема
Заварной крем – это основа многих праздничных тортов. Его пышная консистенция идеально подходит для пропитки бисквита. Для приготовления используются всего 4-5 ингредиентов, поэтому крем получается натуральным и низкокалорийным. Существует три основных способа приготовления заварного крема «бисквитный торт с заварным кремом в домашних условиях».
- На воде с яйцами
- На молоке с мукой
- На сгущенке
Рассмотрим подробнее каждый из этих вариантов.
| Способ приготовления | Особенности |
| На воде с яйцами | Более легкий и воздушный крем |
| На молоке с мукой | Более плотный и сытный крем |
| На сгущенке | Быстрый способ для ленивых хозяек |
Как видно из таблицы, каждый из способов имеет свои достоинства. Выбирайте наиболее подходящий для вашего случая вариант и наслаждайтесь ароматным десертом!
Правильная сборка и оформление торта перед подачей
При сборке бисквитного торта с заварным кремом в домашних условиях важно соблюдать определенную последовательность действий. Это позволит добиться идеального результата.
- Перед тем как собирать торт, необходимо дать бисквиту и заварному крему полностью остыть до комнатной температуры. Иначе теплый бисквит впитает больше влаги из крема и размякнет.
- Бисквит нарезать по горизонтали на несколько ровных коржей одинаковой толщины, желательно не менее четырех см. Тонкие коржи при сборке торта легко крошатся.
Далее нужно подготовить пропитку. Это может быть фруктовый или ягодный сок, сироп, ликер, коньяк и так далее. Главное, чтобы жидкость хорошо впитывалась в бисквит.
Сборка торта начинается с промачивания нижнего бисквитного коржа. Его нужно полностью пропитать выбранной жидкостью с обеих сторон при помощи кисточки или ложки. Затем выложить на этот корж ровный слой охлажденного заварного крема.
Сверху положить следующий бисквитный корж и также тщательно пропитать. Повторять операцию пропитки коржа → выкладывание слоя крема → установка нового коржа до тех пор, пока не будут использованы все ингредиенты.
Последний верхний корж торта не промачивают. Его сразу покрывают оставшимся кремом, разравнивая с боков и сверху при помощи лопатки или шпателя. Торт убирают в холодильник минимум на 5-6 часов.
Перед подачей бисквитный торт с заварным кремом желательно украсить. Это придаст десерту более привлекательный вид.
- Посыпать торт кокосовой стружкой, орехами, шоколадной крошкой и другими сухими ингредиентами по вкусу.
- Украсить верх и боковые стороны свежими ягодами или фруктами.
- Полить торт вареньем, шоколадом, карамелью и так далее.
- Декорировать кремом при помощи кондитерского мешка с насадкой-звездочкой.
Полезные советы для идеального результата
Чтобы приготовить в домашних условиях идеальный бисквитный торт с заварным кремом, рекомендуется придерживаться следующих советов:
- Для бисквита лучше использовать муку высшего сорта, желтки крупных куриных яиц и свежие дрожжи или разрыхлитель. Это обеспечит хороший подъем и пышность.
- Белки взбивать в абсолютно чистой и сухой посуде венчиком или миксером до устойчивых плотных пиков. Иначе бисквит может не подняться.
- Выпекать бисквит нужно при температуре 180 градусов ровно сорок минут. Не открывать духовку! Иначе он может осесть и получиться плотным.
Для идеального заварного крема важно точно следовать пропорциям в рецепте и постоянно помешивать на огне, не давая пригореть. Обязательно довести до закипания, иначе крем будет жидковатым.
Кроме того, рекомендуется:
- Готовить заварной крем лучше в посуде с толстым дном, это обеспечит равномерный нагрев.
- Охладить крем до комнатной температуры, прежде чем добавлять сливочное масло, иначе соус может свернуться.
- Перед сборкой торта обязательно дать выстояться бисквиту и крему в холодильнике не менее пяти или шести часов.
- Аккуратно и быстро собирать торт, чтобы бисквитные коржи не намокли. Каждый корж сразу укладывать и смазывать кремом.
