Как быстро приготовить говядину? Говядина - один из самых популярных продуктов среди многих любителей мяса. Из нее можно приготовить множество вкусных и сытных блюд, как для семьи, так и для своих приглашенных гостей.
Однако, не все знают, как правильно выбрать говядину в магазине и как ее быстро приготовить дома, чтобы блюдо получилось сочным и нежным.
В этой статье мы дадим несколько советов, как выбрать подходящий кусок говядины в магазине и как его правильно приготовить, а также поделимся рецептами быстрых вкусных блюд из этого мяса, которые подойдут для каждодневного рациона.
Как выбрать хорошую говядину в магазине?
Как приготовить говядину вкусно и быстро? Чтобы выбрать хорошую говядину в магазине, обращайте внимание на цвет мяса - оно должно быть ярко-красным. Жир должен быть белого цвета и равномерно распределен по мясу в виде тонких прослоек. При нажатии пальцем мясо должно быть упругим, а на разрезе видны четкие границы между мышцами. Для готовки идеально подойдет мясо без синевы, с запахом свежести без посторонних примесей.
- Говядина хорошего качества имеет насыщенный красный цвет.
- Жир белого цвета равномерно распределен в мясе.
Также внимательно изучите упаковку. На ней должны быть указаны дата упаковки, срок годности, условия хранения. Обязательно ознакомьтесь с информацией о производителе и составом. Хорошо приготовить поможет правильно подобранный сорт мяса, соответствующий блюду.
Как предварительно подготовить мясо перед приготовлением
Перед тем, как использовать говядину, ее нужно правильно подготовить. Это поможет максимально сохранить вкус, сочность и полезные свойства продукта. Рассмотрим основные этапы подготовки говяжьего мяса.
- Промойте мясо. Удалите лишнюю влагу салфеткой. При наличии пленки или сетки - снимите.
- Осмотрите мясо. Удалите жилы, сухожилия и лишний жир ножом. При необходимости обрежьте края ножницами.
- Нарежьте говядину на куски нужного вам размера. Форма и толщина зависят от выбранного рецепта.
Если вы планируете готовить стейки или бифштексы, выбирайте кусок мяса толщиной 2-3 см. Для тушения или запекания лучше взять более толстый ломоть - 4-5 см. Обязательно нарезайте говядину перпендикулярно волокнам, а не вдоль. Это сделает мясо более мягким в процессе приготовления.
После нарезки можно слегка отбить куски мясного молотка. Это разрушит жесткие мышечные волокна и сделает говядину более нежной. Не стоит сильно увлекаться, чтобы не повредить структуру мяса. Достаточно аккуратных ударов с двух сторон.
Затем положите подготовленные куски говядины в глубокую емкость или пакет, залейте маринадом или просто специями и травами. Хорошо перемешайте. Дайте мясу полежать в холодильнике 30-60 минут перед приготовлением. За это время оно пропитается и станет ароматнее.
Быстрые способы приготовления говядины для будничного ужина
Если вы хотите готовить говядину после рабочего дня, можно использовать простые и удобные способы. Например, обжаривание, запекание или тушение в скороварке. Так говядина будет готова за 30-40 минут.
- Быстрое обжаривание на сковороде. Разогрейте сковороду, положите немного масла. Как только оно разогреется, выложите куски мяса и обжаривайте 4-5 минут с каждой стороны до золотистой корочки. Посолите, поперчите по вкусу. Добавьте любимые травы.
- Запекание говядины в духовке. Разогрейте духовку до 220 градусов. Выложите подготовленные куски мяса на противень, смазанный маслом. Запекайте 15-20 минут в зависимости от размера и толщины кусков. Переверните их по необходимости.
- Тушение говяжьих кусочков в мультиварке. Выберите режим «Тушение» на 30-40 минут в зависимости от модели и объема. Добавьте лук, морковь, специи. Готовое мясо получится очень сочным и мягким.
Благодаря этим простым и быстрым способам, вы сможете приготовить вкусную говядину за 30-40 минут. Останется только добавить гарнир и свежий салат. Например, запеченную картошку, рис или овощи на пару. Быстрого приготовления и идеального сочетания с мясом!
«Если вы очень спешите, нарежьте говядину тонкими ломтиками или небольшими кусочками. Чем меньше размер, тем быстрее она приготовится».
Популярные рецепты вкусных блюд из говядины
Говядина универсальный продукт для приготовления множества блюд. С ней можно готовить различные первые и вторые блюда. Вот несколько популярных и проверенных рецептов.
- Филе говяжье с овощами и пряным соусом. Нарежьте 400 г филе и 300 г овощей. Обжарьте их с луком, чесноком и специями. Добавьте 2 ст. л. соевого соуса, 1 ст. л. томатной пасты и 1/2 стакана бульона. Тушите 15 минут.
- Стейк из говядины с соусом сливочным. Возьмите 2 куска мраморной говядины по 150 г. С двух сторон обжарьте по 2-3 минуты. Приправьте и полейте сливочным соусом перед подачей.
- Гуляш из говядины. Измельчите 500 г говядины и лук. Обжарьте с паприкой и томатной пастой. Залейте бульоном, тушите 1 час. Добавьте картофель, тушите еще 30 минут.
Все эти рецепты отлично подойдут для будничного семейного ужина. Они достаточно простые и быстрые в приготовлении, но очень сытные и вкусные. Какая говядина нравится вам больше всего? Делитесь в комментариях любимыми рецептами!
«С говядиной можно экспериментировать и создавать авторские шедевры кулинарии. Вкусные результаты вас приятно удивят!»
