Шоколадная глазурь - это не только вкусное, но и полезное лакомство. В ее состав входят витамины, минералы, антиоксиданты. Глазурь отлично дополняет любые кондитерские изделия, придает им привлекательный внешний вид.
Состав глазури включает два обязательных ингредиента - какао-порошок и сахар или сахарную пудру. Также можно использовать молоко, сливки, сливочное масло по вкусу.
Приготовление глазури - простой и быстрый процесс, подходящий как для профессиональных кондитеров, так и для любителей сладкого.
Польза ингредиентов шоколадной глазури
Шоколадная глазурь состоит из нескольких основных ингредиентов – какао-порошка, сахара, молока и иногда сливочного масла. Каждый из этих компонентов обладает полезными свойствами, которые переходят и в готовую глазурь.
- Какао-порошок богат витаминами (В1, В2, РР, А, Е) и минералами (калий, кальций, магний, цинк). Он оказывает стимулирующее действие на нервную систему и содержит антиоксиданты.
- Сахар обеспечивает энергией и улучшает настроение за счет выработки серотонина.
- Молоко содержит кальций, необходимый для костей и зубов, а также витамины А, D и группы B.
- Сливочное масло богато витаминами A, D, E и K, насыщенными жирными кислотами, фосфолипидами.
Таким образом, шоколадная глазурь, приготовленная из этих ингредиентов, является не только вкусным десертом, но и полезным продуктом. Она содержит витамины, минералы, антиоксиданты, улучшает работу нервной системы и настроение.
Помимо пользы для здоровья, глазурь из какао, молока, сахара и масла отличается ярким вкусом и ароматом. Она придает десертам привлекательный вид и дополняет их натуральным шоколадным вкусом. Таким образом, глазурь – это не только полезный, но и очень вкусный ингредиент кондитерских изделий.
Рецепты глазури с разными ингредиентами
Существует множество вариантов рецептов шоколадной глазури с использованием различных ингредиентов. Это позволяет добиться нужной консистенции, вкуса и аромата. Рассмотрим несколько простых способов приготовления глазури.
Рецепт №1
Ингредиенты:
-
Какао-порошок - 4 столовые ложки
-
Молоко - 6 столовых ложек
-
Сливочное масло - 1 столовая ложка
-
Сахар - 100 г
Приготовление:
-
В небольшой кастрюле смешайте какао-порошок и молоко. Тщательно перемешайте, чтобы не было комков.
-
Добавьте сахар и снова перемешайте.
-
Поставьте кастрюлю на плиту и включите средний огонь. Постоянно помешивайте, пока сахар полностью не растворится.
-
Когда смесь начнет кипеть, добавьте сливочное масло и перемешайте до полного растворения масла.
-
Варите глазурь на медленном огне еще 1-2 минуты, постоянно помешивая.
-
Снимите глазурь с плиты и дайте ей остыть до нужной температуры. Если вы хотите использовать ее для глазирования выпечки, она должна быть теплой, но не горячей.
Рецепт №2
Ингредиенты:
-
Молоко – 3 столовые ложки
-
Сливочное масло – 50 г
-
Какао-порошок – 4 столовые ложки
-
Сахар – 150 г
Приготовление:
-
Растопите сливочное масло в небольшой кастрюле на медленном огне.
-
Постепенно добавляйте какао-порошок, постоянно перемешивая.
-
Затем добавьте молоко и продолжайте мешать.
-
Постепенно добавьте сахар и хорошо перемешайте до его полного растворения.
-
Продолжайте варить глазурь на слабом огне, пока она не станет достаточно густой и однородной.
-
Дайте глазури остыть до комнатной температуры перед использованием.
Способы использования глазури для украшения десертов
Приготовленную шоколадную глазурь из какао, молока, масла и сахара можно использовать для украшения самых разных десертов - тортов, пирожных, кексов, вафель и мороженого.
Глазурь на поверхности десертов
Самый простой способ - полностью покрыть десерт глазурью. Для этого глазурь должна быть достаточно жидкой. Ее аккуратно выливают на верхушку и боковые поверхности изделия. Излишки глазури можно собрать лопаткой.
Украшение по краям
Можно выложить глазурь только по краям десерта, например, по боковой поверхности бисквитного рулета или вокруг основания торта. Это создаст эффектную коричневую или кремовую каемку.
Рисунок
С помощью кондитерского мешка наносят узор из глазури. Это могут быть полоски, волнистые линии, цветы, листья и другие элементы. Такая отделка придаст десерту оригинальный вид.
3D-фигуры
Из застывшей глазури можно вырезать различные объемные фигурки - звездочки, сердечки, цветы и выкладывать их на торт. Такие украшения хорошо держат форму и создают яркий контраст с кремом.
Практические советы по приготовлению идеальной глазури
Чтобы приготовить идеальную шоколадную глазурь из какао, молока, масла и сахара для украшения десертов, рекомендуется придерживаться нескольких практических советов.
- Используйте качественные ингредиенты - натуральный какао-порошок без добавок, свежее молоко и сливочное масло.
- Тщательно просейте сухие ингредиенты и перемешайте их перед добавлением жидкости.
- Помешивайте массу во время нагрева до получения однородной консистенции.
- Грейте глазурь на минимальном огне, чтобы не пригорела.
Правильная температура застывания глазури - около 28-30°С. Перед использованием охладите глазурь до нужной температуры. Храните готовую глазурь в холодильнике не более 3 дней в закрытой емкости.
