Суп фо бо по праву считается одним из самых популярных блюд вьетнамской кухни. Его история насчитывает сотни лет, а родиной считается столица Вьетнама - Ханой. Фо бо ценят за насыщенный ароматный бульон, нежную рисовую лапшу и сытность, позволяющую заменить этим блюдом и завтрак, и обед. Однако чтобы по достоинству оценить все достоинства фо бо, важно знать некоторые нюансы.
Во-первых, к фо бо всегда подают дополнительные ингредиенты: свежую зелень, перец чили, лимон или лайм, соусы. Без них суп теряет изюминку. Во-вторых, нужно правильно сочетать компоненты, чтобы не перебить вкус бульона. И в-третьих, фо бо едят особым способом: лапшу и мясо - палочками, а бульон - ложкой.
Состав фо бо: основные ингредиенты популярного вьетнамского супа
Суп фо бо - одно из самых популярных блюд вьетнамской кухни. Его основу составляет ароматный бульон и рисовая лапша фо. Для приготовления бульона используются мясо и кости говядины, которые варятся около 12 часов для насыщения бульона натуральным вкусом и полезными веществами. «Фо» в переводе с вьетнамского означает «рисовая лапша». Она отличается особой эластичностью и нежным вкусом. Традиционно для фо бо используется лапша ручной лепки.
Также в состав классического фо бо входят:
- тонкие ломтики говядины
- ростки сои
- кинза
- базилик
- мята
- укроп
Суп фо бо подают в глубокой тарелке вместе с добавками, которые каждый добавляет по вкусу непосредственно перед едой. Это позволяет сохранить все полезные свойства ингредиентов и получить максимум вкуса от ароматного бульона.
Таким образом, основу фо бо составляют: насыщенный бульон, рисовая лапша, сочное мясо и свежая зелень. Их гармоничное сочетание и делает этот суп таким популярным во всем мире блюдом вьетнамской кухни.
Как правильно сочетать компоненты: последовательность добавления специй и зелени в фо бо
Для того чтобы правильно сочетать компоненты фо бо, важно соблюдать определенную последовательность. Сначала в тарелку кладутся специи - имбирь, чеснок, перец чили. Их количество подбирается индивидуально, исходя из личных вкусовых предпочтений. Затем добавляется свежая зелень - кинза, базилик, мята. Она значительно смягчает остроту специй.
После того, как специи и зелень добавлены в тарелку с фо бо, все тщательно перемешивается. И только после этого выжимается сок половинки лайма. Кислота свежего лайма придает блюду свежести и яркости вкуса. Но ее избыток может испортить всю гармонию, поэтому лайм добавляют в самом конце.
Приправы для фо бо: перец чили, соусы, лайм - сколько добавлять, чтобы не перебить вкус
Одна из главных особенностей фо бо - обилие разнообразных приправ, которые каждый добавляет по вкусу непосредственно в свою тарелку. Это придает блюду индивидуальность. Однако важно знать меру, чтобы не испортить натуральный вкус супа.
Начнем с перца чили. Его острота может быть разной - от едва ощутимой до очень яркой. Новичкам лучше начинать с малого количества, буквально кончиком ножа. Любители пожестче могут добавлять больше. Главное - пробовать постепенно, не сыпать сразу много.
Еще одним популярным дополнением к фо бо служат соусы. Традиционно это острый соус шрирача, чесночный и кунжутный. Их тоже желательно добавлять по чуть-чуть, по вкусу. Если полить суп сразу тремя соусами - получится перебор с пряностями.
- Не стоит смешивать в фо бо больше 2-3 соусов.
- Оптимальное количество - 1-2 чайные ложки одного выбранного соуса.
Ну и завершающим штрихом часто служат капли свежего лайма. Их кислота оживляет вкус, но избыток может все испортить. Достаточно выжать сок половинки небольшого лайма прямо в тарелку с фо бо.
Как правильно есть фо бо: лапшу и мясо - палочками, а вот бульон - ложкой
Один из главных нюансов при употреблении фо бо - особые правила еды этого блюда. Несмотря на наличие ложки в сервировке, есть суп фо бо одной только ложкой не получится.
Во-первых, лапшу и ингредиенты вроде мяса или овощей едят палочками для еды. Это традиционный азиатский способ. Палочки позволяют аккуратно подцеплять скользкую лапшу и кусочки продуктов в бульоне. Ложкой это сделать гораздо сложнее.
Затем остается выпить ароматный бульон. Его как раз и черпают ложкой традиционного размера. Мелкая чайная ложка не подойдет - придется ходить с ней туда-сюда слишком часто. А вот столовая или десертная ложка для бульона в самый раз.
Советы:
- Берем палочки и едим лапшу с остальными ингредиентами в бульоне.
- Затем берем столовую ложку и пьем ароматный бульон.
Придерживаясь этих простых правил трапезы, можно в полной мере оценить все достоинства легендарного вьетнамского супа фо бо. Приятного аппетита!
Полезные свойства фо бо: витамины, микроэлементы, польза для пищеварения
Помимо неповторимого вкуса, фо бо обладает и полезными свойствами, ведь в его состав входит множество витаминов, микроэлементов и питательных веществ.
Так, в лапше для этого супа содержатся углеводы, необходимые организму для получения энергии. А бульон является источником белка, жиров, различных минералов.
Мясо и специи обогащают фо бо витаминами группы B, витаминами A, C, E. А значит, этот суп укрепляет иммунитет, улучшает состояние кожи, волос, зрение. При этом свежая зелень дополнительно насыщает блюдо витамином C и каротиноидами с антиоксидантным действием.
Пищевые волокна и микроэлементы
Помимо витаминов, фо бо содержит пищевые волокна, улучшающие пищеварение. Они стимулируют моторику кишечника, нормализуют микрофлору. А значит, суп фо бо полезен для желудочно-кишечного тракта.
В составе блюда присутствует также ряд ценных микроэлементов:
- кальций укрепляет кости и зубы;
- калий благотворно влияет на сердечную мышцу;
- магний повышает выносливость организма;
- цинк усиливает иммунитет.
Фо бо для похудения
Блюдо имеет еще одно достоинство - его можно включать в диетическое меню для похудения. В отличие от европейских супов, фо бо готовится на воде или бульоне без масла и муки. Поэтому он низкокалориен, но при этом сытный и питательный.
300 грамм фо бо содержит около 200 ккал. Этого достаточно, чтобы наесться. Так что суп станет отличной альтернативой вторым блюдам с бóльшим количеством жиров и углеводов.
Теперь понятно, как правильно есть суп фо бо и чем полезно это блюдо.
