Пельмени - одно из традиционных и любимых блюд русской кухни. Эти небольшие мясные или рыбные шарики в тесте, отваренные в бульоне, с детства приносят радость и удовольствие. Сваренные в мясном бульоне с луком, морковью и свежей зеленью, они становятся настоящим праздником для желудка.
Домашние пельмени, приготовленные по особенному рецепту с любовью, значительно вкуснее покупных. В этой статье я поделюсь проверенным рецептом пельменей с бульоном, который неизменно нравится всей моей семье. Приготовление займет около часа, но результат стоит потраченных усилий.
Выбор мяса для пельменей - говядина или свинина
При выборе мяса для пельменей обычно рассматривают два основных варианта - говядину или свинину. Говядина дает более насыщенный вкус, она постная и подходит для пельменей в постные дни. Свинина обладает нежным вкусом и сочностью, из нее получаются очень вкусные пельмени. Комбинировать оба вида мяса тоже можно.
Часто в фарш добавляют не только мясо, но и сало - оно придает сочность и пикантный привкус. Оптимальное соотношение мяса и сала - 70% на 30%. Свиные или говяжьи ребрышки тоже хорошо подойдут для приготовления фарша.
Нежирную говядину или свинину лучше выбирать для диетических пельменей. Мясо обязательно должно быть свежим, не замороженным. Оптимальный вариант - взять охлажденное мясо и самостоятельно измельчить его через мясорубку, добавив специи по вкусу.
Подходящее тесто - важный фактор пельменного успеха
Для приготовления вкусных пельменей с бульоном очень важно правильно выбрать тесто. Оно должно быть эластичным и не липнуть к рукам, иначе будет трудно формовать пельмени. Лучше всего подойдет классическое тесто из муки, яиц и воды. Мука должна быть высшего сорта, тогда тесто получится мягким и пластичным.
- На 1 кг муки потребуется 3 яйца и около 200 мл теплой воды.
- Яйца взбейте с солью, добавьте воду и замесите крутое эластичное тесто.
- Дайте тесту отдохнуть минимум полчаса, лучше - час.
Более простой, но не менее вкусный вариант - готовое пельменное тесто, которое продается в магазинах. Такое тесто уже содержит яйца, соль и разрыхлители, поэтому готовить его не нужно.
| Тесто из муки, яиц и воды | Готовое пельменное тесто |
| Натуральный продукт, без добавок | Содержит разрыхлители и другие добавки |
| Нужно готовить самостоятельно | Продается в магазинах, готово к использованию |
Главное - как сварить пельмени с бульоном вкусно - не жалеть теста для оболочки, чтобы пельмени получились сочными. Тонкие пельмешки быстро разварятся в бульоне.
Состав бульона - секрет вкуса
Для приготовления ароматного бульона, в котором будут вариться пельмени, понадобятся продукты, богатые вкусом и питательными веществами. Это могут быть мясные или костные бульоны, овощи, зелень и специи.
- Основой бульона для пельменей лучше всего взять говяжий бульон. Его можно приготовить из говяжьих костей и мяса или купить готовый буквально за копейки.
- Также хорошо подойдет куриный бульон, который придаст легкий аромат.
- Из овощей для бульона отлично использовать морковь, лук, сельдерей, чеснок - они сделают его ароматным.
Для получения насыщенного бульона важно правильно подобрать специи и зелень:
- Душистый и черный перец, лавровый лист, зира придадут пикантности.
- Зелень укропа, петрушки, кинзы освежит бульон.
- Немного уксуса подчеркнет вкус овощей и мяса.
Готовый бульон нужно процедить, чтобы избавиться от овощных и мясных частиц. Затем посолить и поперчить по вкусу. Теперь можно опускать в него пельмени и варить до готовности. Ароматный горячий бульон сделает их невероятно вкусными!
Сборка пельменей - важные нюансы
Чтобы пельмени получились аппетитными и не развалились во время варки, очень важно правильно их сформировать.
- Раскатайте тесто толщиной 2-3 мм и вырежьте кружки при помощи формы или стакана.
- На середину каждого кружка положите фарш, стараясь не допустить его вытекания.
- Аккуратно сожмите и защипните края теста.
При сборке пельменей важно следить за количеством фарша, чтобы они получались сочными, но не переполненными.
Также рекомендуется немного подсушить готовые пельмени перед варкой. Это позволит избежать прилипания их друг к другу и ко дну во время варки в бульоне.
Пошаговый рецепт пельменей с бульоном для всей семьи
Пельмени с бульоном - это очень вкусное и сытное блюдо, которое любят во многих семьях. Чтобы приготовить его правильно и вкусно, важно следовать нескольким простым правилам.
- Важно выбрать хорошее мясо для начинки - лучше всего подойдет нежирная говядина или свинина.
- Тесто должно быть эластичным и нелипким, чтобы пельмени получились аккуратными.
- Бульон нужно варить на чистой воде с добавлением лука, моркови и лаврового листа для получения аромата.
Пошаговый рецепт приготовления пельменей с бульоном выглядит так:
- Сделать эластичное тесто из муки, яиц и воды, хорошо его вымесить.
- Приготовить фарш из мяса, лука и специй.
- Сформовать пельмени, аккуратно защипывая края.
Дальше варим бульон:
- Вскипятить воду в кастрюле.
- Положить лук, морковь, лавровый лист и варить 10-15 минут.
- Опустить в бульон пельмени и варить до готовности.
- Посолить, поперчить по вкусу и подавать. Сметана - отдельно.
Вместо заключения
Пельмени - одно из самых любимых и популярных блюд в России. Они подаются как самостоятельное блюдо с различными соусами, так и в виде супа с бульоном. Из этой статье вы узнали секреты приготовления настоящих домашних пельменей с бульоном, которые понравятся всей семье. Рецепт простой и доступный, подойдет даже для начинающих кулинаров. Обязательно попробуйте, порадуйте изысканным вкусом себя и своих близких.
