Фунчоза с грибами шиитаке - это популярное вегетарианское блюдо вьетнамской кухни. Оно готовится на основе рисовой лапши, овощей и грибов. Это очень сытное, но при этом легкое блюдо с ярким и пикантным вкусом. Фунчоза идеально подойдет для вегетарианцев, ведь в ее состав не входит мясо. При этом блюдо получается очень сбалансированным: в нем есть и углеводы из лапши, и белок из грибов, и полезные овощи.
В этой статье мы подробно расскажем, как приготовить фунчозу с грибами шиитаке в домашних условиях. Поделимся рецептом, советами по выбору ингредиентов и пошаговой инструкцией приготовления. Также в статье вы найдете информацию о пользе и калорийности этого блюда, советы по сервировке и подаче.
Так что если вы ищете новый рецепт для разнообразия своего вегетарианского рациона, обязательно попробуйте приготовить вкусную и ароматную фунчозу с шиитаке. Это блюдо станет отличным вариантом как для повседневного ужина, так и для праздничного стола.
История блюда фунчоза
Блюдо фунчоза с грибами шиитаке имеет давнюю историю. Его происхождение связано с восточной кухней, в частности с Вьетнамом. Там фунчоза является одним из самых популярных и любимых блюд. Фунчозу с грибами шиитаке готовят из рисовой лапши, овощей и грибов. Это очень питательное и полезное блюдо.
Рецепт фунчозы был завезен во Вьетнам китайскими иммигрантами еще в XVII веке. С тех пор он претерпел некоторые изменения и обрел вьетнамские черты. В частности, стал более острым и пряным. Традиционно для приготовления используют рисовую лапшу, соевый соус, имбирь, чеснок, перец чили, лук, морковь, зелень.
Со временем фунчоза полюбилась не только вьетнамцам, но и жителям соседних стран Юго-Восточной Азии. А затем блюдо «покорило» и весь мир. Сегодня фунчозу готовят на всех континентах, приспосабливая рецепт к местным вкусам и продуктам.
Классический рецепт фунчозы с грибами
Фунчоза - традиционное вьетнамское блюдо из рисовой лапши. Готовится оно очень просто и быстро, при этом имеет яркий и насыщенный вкус. Для классического рецепта фунчозы с грибами шиитаке потребуются следующие ингредиенты:
- рисовая лапша фунчоза - 200 г
- грибы шиитаке - 150 г
- лук репчатый - 1 шт.
- морковь - 1 шт.
- стручок перца чили
- соевый соус - 3 ст.л.
- растительное масло
- соль, перец - по вкусу
Фунчоза с грибами шиитаке готовится следующим образом. Сначала грибы заливаются кипятком и выдерживаются в нем 30-40 минут для размягчения. Затем вода сливается, грибы нарезаются и обжариваются в растительном масле с нашинкованным луком и морковью до золотистого цвета.
Одновременно лапша фунчоза замачивается в горячей воде на 10-15 минут до размягчения. Затем вода сливается, лапша перемешивается с обжаренными овощами и грибами, добавляется соевый соус, соль и перец по вкусу. Перед подачей блюдо посыпается мелко нарубленным стручком чили. Так получается классическая фунчоза с грибами шиитаке.
Советы по выбору ингредиентов
Для приготовления аутентичной вьетнамской фунчозы с грибами шиитаке очень важно правильно подобрать ингредиенты. Рассмотрим основные рекомендации по выбору продуктов для этого блюда.
Во-первых, нужно выбрать правильный вид лапши. Лучше всего использовать традиционную вьетнамскую рисовую лапшу фунчоза. Она имеет круглое сечение и приготавливается из рисовой муки с добавлением воды. Также подойдет и китайская рисовая лапша фэн, у нее плоское сечение. Главное, чтобы лапша была именно рисовая, тогда она хорошо впитает соус.
Для начинки идеально использовать свежие грибы шиитаке. Их нужно предварительно замочить в горячей воде для размягчения. Сушеные грибы тоже подойдут, главное, чтобы они были хорошего качества. Можно добавить и другие грибы - вешенки, опята, лисички, это тоже будет вкусно.
Из овощей традиционно используют лук репчатый и морковь. Их нужно нарезать тонкой соломкой или натереть на мелкой терке. Также можно добавить сладкий перец, болгарский перец, баклажаны - это придаст блюду яркости.
В классический рецепт обязательно добавляют соевый соус. Он придает насыщенный умами вкус. Берите натуральный соус, лучше темный. Также можно использовать рыбный или устричный соус, но соевый сочетается с ингредиентами лучше всего.
Для пикантности добавляют стручок перца чили или кайенского перца. Можно использовать сушеный молотый перец или свежий - нарезать тонкими кольцами. Не переусердствуйте с перцем, чтобы блюдо не получилось очень острым.
Также по желанию в фунчозу можно добавить имбирь, чеснок, кинзу, кориандр - это придаст ароматности. Но не стоит перегружать блюдо специями, главное - соблюдать баланс и гармонию вкусов.
Если готовите фунчозу с мясом, выбирайте нежирные сорта - курицу, свинину или говядину. Мясо нужно нарезать тонкими ломтиками, обжарить и добавить вместе с овощами.
Для жарки лучше использовать растительное масло - подсолнечное, оливковое, арахисовое. Оно придаст приятный аромат и позволит равномерно обжарить ингредиенты.
Также можно добавить к фунчозе креветки, кальмары, морепродукты - это сделает блюдо еще более насыщенным. Главное, чтобы все ингредиенты гармонично сочетались.
При подаче фунчозу традиционно посыпают кунжутом, арахисом, зеленью. Это не только красиво смотрится, но и добавляет хрустящие нотки в блюдо.
Как видите, в классический рецепт фунчозы с грибами шиитаке можно добавить множество интересных ингредиентов. Главное - соблюдать пропорции и баланс. Тогда получится аутентичное вьетнамское блюдо с ярким и гармоничным вкусом.
Пошаговая инструкция приготовления
Приготовление фунчозы с грибами шиитаке - простой и быстрый процесс, не требующий особых навыков. Давайте рассмотрим пошаговый рецепт с подробным описанием всех действий.
Итак, ингредиенты на порцию фунчозы с шиитаке:
- рисовая лапша фунчоза - 200 гр
- грибы шиитаке - 150 гр
- лук репчатый - 1 шт
- морковь - 1 шт
- стручок красного перца чили
- соевый соус - 3 ст.л.
- растительное масло для жарки
- соль, перец черный молотый - по вкусу
Приступаем к приготовлению:
- Грибы шиитаке замачиваем в горячей воде на 30-40 минут. Затем воду сливаем.
- Лук и морковь нарезаем соломкой. Перец чили - тонкими кольцами.
- В сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем лук с морковью 2-3 минуты.
- Добавляем грибы шиитаке, жарим еще 3-4 минуты.
- Засыпаем соевый соус, соль и перец по вкусу. Тушим овощи с грибами еще 2 минуты.
Параллельно готовим лапшу фунчоза:
- Лапшу замачиваем в горячей воде на 10-15 минут до размягчения.
- Затем воду сливаем и промываем лапшу под струей холодной воды.
- Выкладываем размягченную лапшу в сковороду с обжаренными овощами и грибами.
- Тщательно перемешиваем, чтобы лапша пропиталась вкусом начинки.
Теперь фунчоза с грибами шиитаке почти готова. Осталось:
- Проверить соль и перец, при необходимости досолить.
- Посыпать мелко нарезанным стручком красного перца.
- Дать настояться 3-5 минут под крышкой перед подачей.
Готовую фунчозу с грибами шиитаке выкладываем в тарелку или глубокую миску. Можно посыпать зеленью, арахисом или кунжутом. Подавать сразу, пока лапша не разварилась.
Как видите, процесс приготовления довольно простой и занимает 20-30 минут. Соблюдая пропорции и пошаговую инструкцию, вы легко приготовите вкуснейшую фунчозу с шиитаке. Приятного аппетита!
Подача и сервировка
Подача и сервировка - очень важные моменты при приготовлении фунчозы с грибами шиитаке. От того, как эстетично будет оформлено блюдо, зависит аппетит и впечатление гостей.
Рассмотрим основные рекомендации по подаче и сервировке фунчозы:
- Блюдо лучше подавать в глубокой миске или невысоком салатнике, чтобы было удобно накладывать порции лапши.
- Дно посуды можно выложить листиками салата, это будет хорошей подложкой для фунчозы.
- Сверху аккуратно выкладываем порцию лапши с грибами и овощами.
- Украшаем зеленью - кинзой, базиликом, кориандром. Это придаст яркий свежий цвет.
- Посыпаем блюдо тонкой стружкой сыра, кунжутом или фунчозой. Это добавит хрустящие нотки.
Также можно разложить компоненты фунчозы по отдельным мисочкам или тарелкам:
- В одну миску выкладываем порцию горячей лапши фунчоза.
- Во вторую - обжаренные овощи с грибами.
- В третьей подаем соус в графинчике.
- Красный перец и зелень выкладываем отдельно для украшения.
Это позволит каждому гостю самому собрать порцию по своему вкусу, добавив нужное количество соуса и специй.
Также разнообразить подачу фунчозы можно следующими дополнениями:
- Измельченный арахис или кешью - добавит хруста.
- Тонкие ломтики огурца или редиса - для свежести.
- Нарезанный стручок перца чили - пикантности.
- Лайм или лимон - кислинки и аромата.
Гарнир к фунчозе также может быть разным - рис, овощи на пару или вок, салат.
Чтобы блюдо выглядело более объемным, дно миски или салатника можно выложить листьями салата. А сверху аккуратно выложить фунчозу. Так она будет смотреться более аппетитно.
Для праздничного стола фунчозу можно подать в виде фигурного пирога. Для этого:
- Готовим лапшу и начинку, как обычно.
- В форме для выпечки выкладываем слой лапши фунчоза.
- Сверху - слой начинки с овощами и грибами.
- Опять слой лапши и начинки до заполнения формы.
- Смачиваем водой и отправляем в духовку на 15 минут.
- Подаем целиком, нарезая порции уже на столе.
Такая фунчоза-пирог произведет впечатление на гостей и станет украшением праздничного стола.
Подавать фунчозу лучше сразу, чтобы лапша была горячей и не переварилась. Можно приготовить заранее начинку и лапшу, а собрать блюдо непосредственно перед подачей. Украшайте ярко, используйте красочные дополнения, и вкусная фунчоза с шиитаке порадует ваших гостей!
