Тарталетки с грибной икрой - изысканная и праздничная закуска, которая неизменно вызывает восторг гостей. Это блюдо имеет французские корни и изначально готовилось из дорогих ингредиентов, таких как трюфели и фуа-гра.
Сегодня рецепты тарталеток с грибами значительно варьируются в зависимости от доступных ингредиентов. Кроме классических шампиньонов, отлично подойдут белые грибы, подосиновики, вешенки, опята и другие.
История блюда
Тарталетки являются классическим элементом французской кухни. Считается, что они появились во Франции в XVII-XVIII веках. Изначально тарталетки представляли собой небольшие открытые пирожные из слоеного или песочного теста с разнообразными начинками.
Одной из первых начинок для тарталеток стала начинка с грибами. Грибы ценились во французской кухне за свой неповторимый вкус и аромат. Чаще всего использовались шампиньоны, вешенки и белые грибы. Их обжаривали с луком, специями, добавляли сливки или яйца для связывания.
Популярность тарталеток с грибами росла по мере того, как блюдо распространялось по Европе. Его стали подавать во многих ресторанах как закуску или десерт. Со временем появились новые вариации грибной начинки с добавлением сыра, мяса, овощей.
В Россию тарталетки попали в XIX веке и сразу пришлись по вкусу. Грибная начинка хорошо сочеталась с обилием лесных и культивируемых грибов на российских просторах. Тарталетки с грибами стали обязательным атрибутом праздничного стола и изысканным блюдом высокой кухни.
Различные рецепты грибной начинки для тарталеток
Существует множество вариантов приготовления грибной начинки для тарталеток. Популярностью пользуются рецепты с использованием различных видов грибов - вешенки, белых грибов, подосиновиков, шампиньонов и других.
Одним из распространенных вариантов является грибная икра в тарталетках. Для ее приготовления грибы (чаще шампиньоны или вешенки) обжаривают с луком, затем измельчают блендером в однородную массу, добавляя специи и зелень. Полученная икра выкладывается в заранее подготовленные тарталетки.
Еще один популярный рецепт – жульен с грибами и сыром в тарталетках. Для его приготовления грибы обжаривают с луком и морковью, добавляют кусочки куриного филе, все тушат до готовности. Перед подачей в тарталетки жульен добавляют тертый сыр для создания пикантного вкуса.
Как видно, использование разных видов грибов позволяет создавать оригинальные и неповторимые по вкусу закуски в формате тарталеток для любого праздничного стола.
Способы подачи и декорирования тарталеток с грибами
Существует несколько популярных способов подачи и декорирования тарталеток с грибной начинкой. Во-первых, тарталетки можно просто выложить на большое блюдо или тарелки для подачи. В таком варианте уместно использовать разноцветные тарталетки, чтобы создать яркую и аппетитную композицию.
Для придания праздничности тарталетки можно декорировать украшениями из продуктов – например, грибами поверх начинки, веточками петрушки или укропа, ломтиками помидора или огурца в виде цветка. Такие элементы визуально разнообразят блюдо.
Еще один распространенный способ подачи – выкладывание тарталеток на поднос, декорированный веточками хвойных деревьев, еловыми шишками и другими элементами, имитирующими «лесную поляну». Это создаст атмосферу праздника и отлично подойдет для новогоднего или рождественского стола.
Интересным решением станет подача тарталеток с грибной икрой на блюде, засыпанном миндальной крошкой, мукой или крупой. Это позволит не только красиво их презентовать, но и избежать склеивания тарталеток между собой.
В целом, при подаче тарталеток можно проявить фантазию и креативность, чтобы удивить гостей. Главное – учитывать общую концепцию меню и стиль подачи остальных блюд на столе. И конечно, не забывать, что вкус тарталеток с грибной икрой и так прекрасен! Приятного аппетита!
Хранение и сервировка тарталеток с грибной начинкой
Тарталетки с грибной начинкой – довольно нежное и требовательное к условиям хранения блюдо. Чтобы сохранить их вкусовые качества и привлекательный внешний вид, нужно правильно их хранить и сервировать.
- Для хранения лучше использовать герметичную посуду или пищевую пленку, чтобы тарталетки не подсыхали.
- Оптимальная температура хранения - от +2 до +6 градусов, но не выше, чтобы начинка не испортилась.
- Можно заморозить тарталетки, предварительно убрав их с блюда. Размораживать лучше в холодильнике.
Перед подачей тарталетки желательно достать заранее, чтобы они немного оттаяли после холодильника. Украсьте блюдо зеленью, орешками, веточкой розмарина или другими декоративными элементами. Подавайте небольшими порциями, по 2-3 штуки на человека.
При условии соблюдения правил хранения тарталетки с грибной начинкой сохраняют свежесть и вкус в течение 2-3 дней. Это позволяет заготовить их заранее для праздничного стола.
