Тефтели - это классическое и любимое многими блюдо, которое готовится из фарша с различными добавками. Особой популярностью пользуются тефтели с рисом, придающим им особую мягкость и сочность. Готовить тефтели можно в соусе, на пару или обжаривать. Но самым распространенным способом является приготовление на сковороде в томатной подливе. Рецепт получается простой, но блюдо очень сытное и вкусное. Далее в статье мы подробно рассмотрим, как приготовить классические тефтели на сковороде с рисом и томатным соусом.
Выбор мяса для тефтелей
Для приготовления классических тефтелей с рисом лучше всего подходит свинина или говядина со средним содержанием жира. Слишком постное мясо сделает тефтели жесткими, а излишне жирная свинина придаст им неприятный привкус. Кроме того, при выборе мяса важно обращать внимание на его свежесть - только тогда тефтели получатся ароматными и сочными:
- Свинина или говядина примерно одинаковой жирности
- Мясо должно быть свежим, без постороннего запаха
Для придания тефтелям нежности в фарш часто добавляют рис. Обычно используют длиннозерный рис, который после варки сохраняет форму. Благодаря рису тефтели получаются более сочными и мягкими. Таким образом, для идеальных тефтелей важно правильно подобрать мясо и рис. Используя свежее мясо со средним содержанием жира и длиннозерный рис, можно приготовить по-настоящему вкусные тефтели рецепт классический, как у бабушки.
Подготовка риса и фарша
Прежде чем приступать к формовке тефтелей, необходимо подготовить рис и фарш. Длиннозерный рис нужно тщательно промыть, замочить на 30 минут, а затем отварить до полуготовности в подсоленной воде. Важно не переварить рис, иначе он разварится и не сможет придать тефтелям нужной консистенции. Отваренный рис следует откинуть на дуршлаг и дать полностью остыть.
- Промыть рис
- Замочить на 30 минут
- Отварить в подсоленной воде до полуготовности (7-10 минут)
- Откинуть на дуршлаг и остудить
Для фарша лучше использовать свежее мясо без жил и пленок. Его нужно нарезать небольшими кусочками, а затем пропустить 2-3 раза через мясорубку вместе с луком. Соотношение мяса и лука примерно 3:1. Полученный фарш посолить, поперчить и хорошо перемешать с остывшим рисом, добавив также яйцо и чеснок. Фарш должен получиться однородным, чтобы тефтели были сочными.
Таким образом, на первом этапе приготовления тефтелей важно правильно подготовить основные ингредиенты - рис и фарш. От этого будет зависеть конечный результат.
Формовка и обжаривание шариков
После того, как фарш готов, можно приступать к формовке тефтелей. Для этого нужно взять небольшое количество фарша, скатать из него шарик диаметром 4-5 см и слегка сплющить его в ладонях. Важно, чтобы размер всех тефтелей был примерно одинаковым, тогда они прожарятся равномерно.
- Взять порцию фарша
- Скатать шарик
- Слегка сплющить
- Выложить на тарелку
Готовые тефтели нужно обвалять в муке - это поможет им сохранить форму во время жарки. Затем на сковороду с разогретым растительным маслом выкладывают шарики и обжаривают со всех сторон до образования румяной корочки. Важно не пережарить тефтели, иначе они станут жесткими.
Таким образом, формовка и быстрая обжарка - важные этапы приготовления сочных и нежных тефтелей. Благодаря правильной технике, тефтели сохранят форму и прожарятся равномерно, став идеальной основой для дальнейшего тушения.
Приготовление томатного соуса
Классические тефтели обязательно тушатся в соусе, который придает им неповторимый вкус. Чаще всего для этих целей используется томатный соус с овощами, пряностями и зеленью. Его можно приготовить следующим образом:
- Нарезать и обжарить лук до золотистого цвета
- Добавить нарезанную морковь и тушить вместе
- Влить томатную пасту, специи и томатный сок
- Довести до кипения
- Попробовать и досолить при необходимости
Готовый ароматный томатный соус идеально подходит для тушения сочных домашних тефтелей. В нем тефтели прожариваются, пропитываясь пряным букетом специй, овощей и томатов. Правильно приготовленный соус станет залогом идеального вкуса. Кроме того, томатный соус прекрасно сочетается с различными гарнирами, поэтому вместе с тефтелями его можно подавать с рисом, макаронами, картофельным пюре или овощами. Он придаст им яркий аромат и насыщенный вкус.
Тушение тефтелей и подача блюда
После приготовления томатного соуса можно приступать к заключительному этапу - тушению тефтелей. Для этого обжаренные шарики выкладывают в соус, доводят до кипения, а затем тушат на медленном огне под крышкой 30-40 минут. За это время тефтели пропитываются ароматами соуса, становятся нежными и сочными.
- Выложить обжаренные тефтели в томатный соус
- Довести до кипения
- Тушить на медленном огне 30-40 минут под крышкой
- При необходимости посолить
Готовые тефтели принято подавать с разнообразными гарнирами на выбор. Отлично сочетаются рис, макароны, картофельное пюре или запеченные овощи. Тефтели можно полить сметаной или подать отдельно со свежими овощами - помидорами, огурцами, зеленью. Приятного аппетита! Классические тефтели с рисом, приготовленные по этому рецепту - сочное и ароматное блюдо, которое обязательно понравится всей семье.
