Фиолетовый базилик - один из самых необычных и редких сортов этой пряности. В отличие от привычного зеленого салатного базилика, фиолетовый имеет темно-лиловый оттенок листьев и особый терпкий вкус с нотками душистого перца. Этот сорт происходит из Таиланда и часто используется в азиатской кулинарии, особенно во вьетнамской и тайской. В Европе и Америке фиолетовый базилик пока малоизвестен, но заслуживает больше внимания благодаря своим уникальным кулинарным свойствам.
В этой статье мы разберем, какие блюда можно улучшить с помощью фиолетового базилика, а также дадим конкретные рецепты и советы по его использованию. Эта необычная пряность способна превратить простые овощи, мясо или рыбу в изысканные кулинарные шедевры. Погрузимся в мир удивительных вкусов и ароматов фиолетового базилика!
История фиолетового базилика
Фиолетовый базилик - один из самых необычных и загадочных сортов этой популярной пряности. Его происхождение точно не установлено, но существует несколько версий. Согласно одной из них, фиолетовый базилик впервые появился в Таиланде. Местные жители выращивали это растение ради его целебных и магических свойств. Другая версия гласит, что фиолетовый базилик завезли в Европу путешественники, посетившие Африку. Там это растение использовалось в ритуальных целях. Во Франции фиолетовый базилик впервые упоминается в XVIII веке как экзотическая пряность. Однако широко использовать его в кулинарии стали только в XX веке.
Сегодня фиолетовый базилик выращивают во многих странах мира, в том числе в России. Особенно популярен он в кухнях Юго-Восточной Азии, Средиземноморья, на Кавказе. Фиолетовый базилик ценится за свой неповторимый вкус и аромат, а также декоративные качества. Этот сорт базилика приобрел много почитателей благодаря своим уникальным особенностям.
Фиолетовый базилик по-разному сочетается с блюдами, но почти всегда придает им особый шарм. Такова вкратце история фиолетового базилика - загадочной и манящей пряности, которая завоевала сердца любителей необычных вкусов.
Характеристика и особенности фиолетового базилика
Фиолетовый базилик отличается от других сортов этой пряности необычным цветом листьев и стеблей. Они имеют насыщенный пурпурно-фиолетовый оттенок. Цвет обусловлен содержанием в растении антоцианов - природных пигментов. Также фиолетовому базилику присущ оригинальный аромат с нотками лакрицы, гвоздики и легкой терпкостью. Вкус у него сладковатый с ментоловой прохладой.
Фиолетовый базилик относится к числу наиболее декоративных трав. Его используют для украшения блюд и напитков. Наряду с этим, фиолетовый базилик обладает полезными свойствами. В его состав входят витамины, микроэлементы, эфирные масла. Экстракт фиолетового базилика стимулирует иммунитет и обладает антиоксидантным действием.
Выделяют несколько разновидностей фиолетового базилика:
- Тайский фиолетовый базилик - самый распространенный. Имеет выраженный сладковатый вкус.
- Африканский фиолетовый базилик - обладает более терпким вкусом.
- Кубанский фиолетовый базилик - отличается наиболее яркой окраской.
Фиолетовый базилик широко используется в кулинарии благодаря своим уникальным вкусовым качествам и полезным свойствам. Эта необычная пряность способна придать изюминку многим блюдам.
Кулинарное применение фиолетового базилика
Благодаря своим уникальным вкусовым качествам и декоративным свойствам, фиолетовый базилик находит широкое применение в кулинарии. Эту необычную пряность добавляют в самые разные блюда - от закусок до десертов.
В салатах и закусках фиолетовый базилик придает им изысканный вкус и красивый внешний вид. Его сочетают с сырами, помидорами, овощами, морепродуктами. Фиолетовый базилик хорошо дополняет мясные салаты, придавая им интересную нотку.
В супах и горячих блюдах фиолетовый базилик подчеркивает натуральный вкус продуктов, добавляет им ароматности. Его используют при приготовлении мяса, рыбы, овощных рагу. Фиолетовый базилик особенно хорош в блюдах с курицей, свининой, бараниной.
В десертах и напитках фиолетовый базилик придает им легкую пряность и интересный оттенок вкуса. Его добавляют в муссы, кремы, сорбеты, прохладительные напитки. Также фиолетовый базилик используют для ароматизации сахара, которым затем посыпают десерты.
Фиолетовый базилик прекрасно сочетается с другими пряностями и приправами. Его комбинируют с чесноком, имбирем, кориандром, лимонником. Такие сочетания позволяют создавать более сложные вкусы.
Вот некоторые популярные блюда, куда добавляют фиолетовый базилик:
- Салат с куриной грудкой и фиолетовым базиликом
- Томатный суп с фиолетовым базиликом
- Рыба, запеченная с фиолетовым базиликом
- Паста с соусом песто и фиолетовым базиликом
- Мороженое с фиолетовым базиликом
- Лимонад с фиолетовым базиликом
Фиолетовый базилик добавляет изюминку во многие блюда благодаря своим уникальным вкусовым качествам и красивому цвету. Эта необычная пряность позволит разнообразить меню и удивить гостей.
Рецепты блюд с фиолетовым базиликом
Фиолетовый базилик придает изюминку многим блюдам. Давайте рассмотрим несколько интересных и простых рецептов с этой необычной пряностью.
Салат с курицей и фиолетовым базиликом
Ингредиенты:
- 400 г куриной грудки
- 3 помидора
- 1 огурец
- 150 г сыра фета
- горсть листьев фиолетового базилика
- 3 ст.л. оливкового масла
- сок 1 лимона
- соль, перец по вкусу
Куриное филе отварить, остудить и нарезать небольшими кусочками. Помидоры и огурец нарезать. Сыр фета размять вилкой. Выложить на тарелку листья салата, сверху курицу, помидоры, огурец и крошки сыра. Полить заправкой из оливкового масла, лимонного сока, соли и перца. Украсить веточками фиолетового базилика.
Паста с соусом песто и фиолетовым базиликом
Ингредиенты:
- 250 г пасты (феттуччине или пенне)
- 1 пучок фиолетового базилика
- 50 г сыра пармезан
- 3 зубчика чеснока
- 100 мл оливкового масла
- 30 г семян кунжута
- Соль по вкусу
Сварить пасту в подсоленной воде до готовности. Приготовить соус песто: в блендер положить листья фиолетового базилика, чеснок, сыр, семена кунжута. Влить масло и взбивать до однородной массы. По необходимости добавить соль. Соединить пасту и соус песто. Украсить блюдо листиками фиолетового базилика. Подавать сразу.
Мороженое с фиолетовым базиликом
Ингредиенты:
- 500 мл молока
- 500 мл сливок 33%
- 120 г сахара
- 3 яичных желтка
- 1 ст.л. крахмала
- 10 г листьев фиолетового базилика
Смешать молоко, сливки и сахар, нагреть, но не доводить до кипения. Взбить яичные желтки с крахмалом. Влить половину молочной смеси в яичную смесь, перемешать. Вернуть яично-молочную смесь в оставшееся молоко и варить 2-3 минуты, помешивая. Снять с огня, накрыть и остудить. Измельчить листья фиолетового базилика и добавить в остывшую смесь. Перелить в контейнер для мороженого и заморозить на 3-4 часа.
Эти и другие рецепты с фиолетовым базиликом позволяют по-новому взглянуть на привычные блюда. Необычный цвет и аромат пряности добавит им изюминки. Разнообразьте свое меню, экспериментируйте и наслаждайтесь новыми вкусами!
Советы по использованию фиолетового базилика
Чтобы максимально раскрыть вкус и пользу фиолетового базилика, стоит учитывать несколько советов.
- Лучше использовать свежий фиолетовый базилик, поскольку при сушке он теряет часть полезных свойств и аромата. Если же используете сушеный, то для аромата добавьте в блюдо немного свежей зелени.
- Добавляйте фиолетовый базилик в самом конце приготовления, за 2-3 минуты до готовности. Исключение - десерты, где его нужно добавить на начальном этапе, чтобы сахар пропитался ароматом.
- Сочетайте фиолетовый базилик с другими пряностями и травами. Хорошие комбинации: с розмарином, тимьяном, орегано, чесноком, лаймом.
- Экспериментируйте с количеством фиолетового базилика, чтобы найти идеальный баланс. Слишком много может перебить основной вкус, а слишком мало - остаться незамеченным.
- Используйте фиолетовый базилик в блюдах, где его цвет будет хорошо заметен - зеленые салаты, белый соус, розовое мороженое. Тогда эффект будет максимальным.
- Храните фиолетовый базилик в прохладном месте, завернув во влажную ткань и положив в полиэтиленовый пакет. Так он сохранит свежесть и аромат.
Следуя этим простым советам, вы сможете максимально использовать потенциал необычного фиолетового базилика. Экспериментируйте с рецептами и наслаждайтесь новыми оттенками вкуса!
Что добавить к фиолетовому базилику
Чтобы раскрыть вкус и аромат фиолетового базилика, важно правильно сочетать его с другими ингредиентами. Вот некоторые удачные комбинации:
- Помидоры - классическое и одно из лучших сочетаний с фиолетовым базиликом. Помидоры и базилик дополняют друг друга, создавая летний средиземноморский вкус. Их можно добавлять в салаты, брускетту, пасту, пиццу, соусы.
- Сыры - мягкие и рассыпчатые сыры, такие как моцарелла, рикотта, фета становятся еще вкуснее с фиолетовым базиликом. Это отличная комбинация для салатов, пасты, пиццы.
- Лимоны - цитрусовая кислинка лимона сбалансирует сладковатые нотки фиолетового базилика. Их сочетают в напитках, десертах, салатах, морепродуктах.
- Клубника и другие ягоды - ягоды, особенно клубника, превосходно гармонируют с фиолетовым базиликом. Пробуйте добавить это сочетание в десерты, салаты, лимонады.
- Курица - нежное куриное мясо оттеняется нотками фиолетового базилика. Используйте это сочетание для салатов, супов, запеканок.
- Морепродукты - креветки, кальмары, мидии становятся еще вкуснее с добавлением фиолетового базилика. Он подчеркнет их натуральный вкус.
- Молочные продукты - йогурт, сметана, творог хорошо сочетаются с фиолетовым базиликом. Добавьте это сочетание в десерты, соусы, заправки для салатов.
- Мята и мелисса - эти освежающие травы дополнят ментоловые нотки фиолетового базилика. Отлично для напитков, десертов, фруктовых салатов.
Экспериментируйте с ингредиентами, чтобы найти лучшие сочетания. Фиолетовый базилик станет изюминкой блюд в связке с другими продуктами.
Где купить фиолетовый базилик
Чтобы приготовить блюда с фиолетовым базиликом, нужно сначала его где-то купить или приобрести. Вот основные варианты:
- Супермаркеты. В крупных супермаркетах обычно есть отдел со свежими травами, где можно найти и фиолетовый базилик. Правда, ассортимент может быть ограниченным.
- Специализированные магазины. Лучше всего искать фиолетовый базилик в специализированных магазинах для ценителей гастрономии. Там обычно представлен широкий выбор пряностей и трав со всего мира.
- Овощные базары и рынки. На колхозных рынках и овощных базарах иногда можно найти прилавки с восточными или экзотическими специями, где продают и фиолетовый базилик.
- Интернет-магазины. Огромный выбор фиолетового базилика представлен в интернет-магазинах. Здесь можно найти разные сорта и узнать подробное описание. Доставка обычно в течение 2-3 дней.
- Вырастить самому. Если нигде не можете найти фиолетовый базилик - вырастите его сами дома или на даче. Это довольно неприхотливое растение, главное - обеспечить ему солнце и регулярный полив.
Лучше всего покупать фиолетовый базилик в специализированных магазинах, где большой выбор и гарантия качества. Однако и в супермаркете или на рынке тоже можно найти эту необычную пряность.
Хранение фиолетового базилика
Фиолетовый базилик, как и любые свежие травы, не имеет длительного срока хранения. Однако есть несколько способов продлить его свежесть. Например, базилик хорошо хранится в холодильнике, завернутым во влажную ткань. Так он может простоять до недели. Также существует возможность заморозить в форме песто или так же целиком. Замороженный, фиолетовый базилик не потеряет своих полезных свойств и аромата.
- Хранить фиолетовый базилик нужно обязательно в холодильнике при температуре около 0°С
- Листья базилика лучше не резать, а использовать целиком
- Фиолетовый базилик для заморозки лучше измельчить с оливковым маслом в пюре
Также есть возможность высушить фиолетовый базилик для дальнейшего использования в кулинарии. Сушеный базилик хранится до 2-х лет, не теряя аромат.
