Печенье на сковороде на скорую руку — отличный выход, когда нет времени заморачиваться с выпечкой в духовке, но очень хочется чего-нибудь вкусненького к чаю. Приготовить такое лакомство можно очень быстро и с минимумом ингредиентов. Главное – знать основные хитрости, и тогда со сковородкой справится даже новичок.
В этой статье мы подробно расскажем, как печь печенье на сковороде, поделимся лучшими проверенными рецептами и ответим на часто задаваемые вопросы по этой теме.
Приготовьтесь узнать все «за» и «против» такого способа выпечки, чтобы испечь идеальное печенье на скорую руку в домашних условиях.
Рецепт простого печенья на сковороде
Печенье домашнее на сковороде — это отличный способ быстро приготовить вкусное домашнее лакомство без лишних хлопот. В отличие от духовки, где требуется предварительный разогрев, на сковороде выпечка идет гораздо быстрее. Для приготовления понадобятся всего несколько простых ингредиентов, которые обычно есть на кухне.
Для основы можно использовать любое песочное тесто - сдобное, сахарное, с яйцами или творогом. Главное, чтобы консистенция была достаточно плотной, иначе печенье может не держать форму. Оптимальный вариант - смешать муку, сахар, яйца, разрыхлитель и щепотку соли. Тесто нужно хорошо вымесить, чтобы оно стало эластичным.
Затем его раскатывают толщиной около 0,5 см и при помощи формочек вырезают кружки, ромбики, звездочки - любые понравившиеся фигурки. Выложенные на сковороду заготовки выпекают с двух сторон до румяной корочки. Готовое печенье посыпают сахарной пудрой. Вкусно и просто!
В тесто можно добавить изюм, орехи, кокосовую стружку, шоколад - фантазируйте на здоровье! Для аромата подойдут ваниль, корица, лимонная цедра. А чтобы придать оригинальный вид, украсьте печенье глазурью, джемом, сахарными посыпками разных цветов.
Подходящие виды теста для печенья на сковороде
Выпечка печенья на сковороде подходит практически для любых видов теста, будь то пресное песочное, сдобное или дрожжевое. Главное - чтобы консистенция теста была достаточно плотной, тогда фигурки будут хорошо держать форму во время выпекания. Рассмотрим основные варианты, чтобы вы могли выбрать наиболее подходящий для вас рецепт.
Классическое песочное тесто. Для его приготовления потребуются мука, сахар, сливочное или растительное масло, яйца, разрыхлитель и соль. Все ингредиенты смешивают, замешивают однородное эластичное тесто, которое затем раскатывают и формуют из него заготовки для выпечки. Песочное тесто получается слегка плотноватым, поэтому печенье хорошо держит форму.
Сдобное тесто. Для его приготовления в классическое песочное тесто добавляют сливочное масло. Благодаря этому печенье становится более рассыпчатым и нежным. Также можно использовать маргарин или сливочно-растительную смесь.
Творожное тесто. Классика жанра - тесто из творога, муки, яиц и сахара. Иногда добавляют немного соды для пышности. Такое печенье получается особенно нежным и влажным.
Тесто с кефиром или простоквашей. Кисломолочные продукты придают выпечке приятный аромат. Плюс тесто хорошо подходит даже для диетического печенья.
Тесто с йогуртом. Вместо молока или воды можно использовать натуральный йогурт. Он сделает печенье более влажным и немного кисловатым.
Тесто с маскарпоне. Нежнейший сыр маскарпоне создаст особый сливочный вкус. Но из-за высокого содержания жира такое тесто лучше использовать в небольших количествах.
Ореховое тесто. В песочное тесто добавляют молотые орехи - миндаль, фундук, кешью, фисташки. Печенье получится хрустящим и насыщенным по вкусу.
Кокосовое тесто. Используется кокосовая стружка или мука. Печенье приобретает легкий кокосовый привкус.
Тесто с какао. Добавление какао-порошка позволяет получить шоколадное печенье, которое так любят дети и взрослые.
Тесто с цукатами и изюмом. Сухофрукты создадут праздничное настроение и придадут новые оттенки вкуса.
Пряное тесто. Добавление пряностей - корицы, имбиря, мускатного ореха, кардамона сделает печенье более ароматным.
Слоеное тесто. Представляет собой чередующиеся слои пресного теста и сливочного масла. Требует аккуратности при раскатке и формовке заготовок.
Песочно-слоеное тесто. Это комбинация обычного песочного и слоеного теста. Получается многослойное, хрустящее печенье.
Дрожжевое тесто. Готовится на основе муки, дрожжей, молока и яиц. Требует предварительного брожения. Из такого эластичного теста можно лепить разнообразные фигурки.
Сдобное дрожжевое тесто. В классическое дрожжевое тесто добавляют сливочное масло. Печенье получается особенно пышным и рассыпчатым.
Заварное тесто. Готовится из муки, яиц, сахара и кипятка. Благодаря завариванию кипятком тесто становится плотнее и устойчивее к деформации.
Бисквитное тесто. Приготавливается путем взбивания яиц с сахаром, последующего добавления муки. Дает очень нежное, воздушное печенье, которое хорошо сохраняет форму.
Безе. Особо воздушное тесто из взбитых в пену яичных белков с сахаром. Подходит для выпечки хрупких фигурок, которые не деформируются.
Ассортимент теста для печенья на сковороде огромен. Классические виды - песочное, сдобное, творожное, дрожжевое. Но можно экспериментировать с разными добавками, чтобы создавать оригинальные сорта печенья. Главное - следить за консистенцией и делать тесто достаточно плотным. Тогда выпечка прекрасно поднимется и сохранит форму при жарке на сковороде.
Выбор и подготовка сковороды для выпечки
Чтобы приготовить ровное, красивое печенье, очень важно правильно подобрать и подготовить сковороду. От этого будет зависеть, как выпечка поднимется, насколько равномерно прожарится с обеих сторон. Давайте разберем основные нюансы.
Лучше всего использовать сковороду с толстым и тяжелым дном. Оно должно равномерно прогреваться на огне и отдавать тепло выпечке. Идеальные варианты - чугунные сковороды или сковороды из нержавеющей стали с медным или алюминиевым сердечником.
Не подходят сковороды с тонким дном из нержавейки, а также сковороды с антипригарным покрытием. Они быстро нагреваются, но так же быстро остывают, из-за чего выпечка будет прожариваться неравномерно.
Оптимальный диаметр сковороды - от 20 до 28 см. Слишком маленький диаметр не позволит выложить много заготовок за раз. На сковороде большого диаметра тесто будет прожариваться медленнее.
Форма сковороды желательна круглая или овальная. В такой посуде тепло распределяется равномерно по всей поверхности дна.
Обязательно наличие у сковороды высоких бортиков. Это позволит переворачивать печенье в процессе выпекания, не рассыпая крошки по столу.
Непременным условием является качественное антипригарное покрытие. Оно защитит выпечку от подгорания и облегчит процесс отделения готового печенья от сквороды.
Перед выпеканием сковороду желательно слегка смазать маслом и посыпать мукой. Это также уменьшит риск прилипания теста. Но смазывать сковороду нужно тонким слоем, иначе печенье впитает лишнее масло и получится жирным.
Сковороду ставят на средний огонь, дают хорошо разогреться и только после этого выкладывают тестовые заготовки. В процессе выпекания нужно периодически поворачивать сковороду, чтобы она прогревалась равномерно.
При переворачивании печенья лучше это делать при помощи лопатки. Вилкой можно повредить хрупкое тесто. Аккуратно поддевайте каждую заготовку и быстро переворачивайте.
Не стоит одновременно укладывать на сковороду много печенья. Лучше выпекать партиями, оставляя небольшое расстояние между заготовками. Иначе они спекутся между собой.
Важно в процессе следить за температурой и вовремя убавлять огонь, если сковорода сильно разогревается. Иначе печенье может подгореть.
После выпекания каждой партии сковороду нужно тщательно протирать, удаляя остатки теста и крошки. Иначе при следующем использовании они пригорят и испортят вкус новой выпечки.
Хранить сковороду рекомендуется в прохладном сухом месте, чтобы избежать появления ржавчины. Перед выпеканием ее желательно подержать в теплой воде минут 10, чтобы дно разогрелось равномерно.
Для идеального печенья на сковороде нужно выбрать качественную посуду с толстым тяжелым дном и антипригарным покрытием. Сковорода должна иметь оптимальный диаметр, круглую или овальную форму, высокие бортики. Перед выпеканием ее немного смазывают маслом и прогревают до нужной температуры. Соблюдая эти простые рекомендации, можно рассчитывать на отличный результат!
Полезные советы по выпеканию идеального печенья
Чтобы печенье на сковороде получалось ароматным, ровным и красивым, придерживайтесь нескольких простых советов. Давайте рассмотрим основные хитрости и нюансы, чтобы гарантированно испечь идеальное лакомство.
Готовьте тесто тщательно, добиваясь однородной консистенции без комочков. Это позволит равномерно раскатать его в пласт нужной толщины.
Перед раскаткой тесто желательно подержать в холодильнике минут 20. Это сделает его плотнее и удобнее для работы с ним.
Раскатывайте тесто на средней толщине - 3-5 мм. Слишком тонкий пласт даст хрупкое печенье, а из толстого получится сыроватое.
Аккуратно обрезайте края тестового пласта, чтобы кружки были ровными.
Вырезайте детали печенья резким надавливанием формочки, а не протиранием. Иначе края могут растянуться.
Делайте на сковороде небольшое расстояние между заготовками, чтобы они не спеклись.
Старайтесь выкладывать на сковороду печенье одинаковой толщины, тогда оно пропечется равномерно.
Переворачивайте заготовки быстрым аккуратным движением, чтобы не повредить хрупкое тесто. Используйте для этого лопатку.
Следите за температурой при выпекании, при необходимости уменьшайте огонь. Слишком горячая сковорода подгорит печенье.
Готовность определяйте по румяной поджаристой корочке с обеих сторон.
Не оставляйте печенье надолго на сковороде, сразу перекладывайте на решетку. Иначе оно пересохнет.
Дайте печенью полностью остыть перед тем, как убирать в коробки или банки. Горячее печенье смажется и потеряет форму.
Храните печенье в прохладном сухом месте, в закрытой емкости. Свежее печенье лучше съесть в течение 5-7 дней.
Не храните разные виды печенья вместе - ароматы могут смешаться.
Замораживайте печенье только в морозильной камере, при -18°, не в морозилке холодильника.
Упаковывайте печенье в пакеты по одному виду, с указанием даты. Размораживать по мере необходимости.
Не замораживайте слишком свежее печенье и с кремом - текстура испортится при оттаивании.
Перед подачей свежеиспеченное печенье посыпьте сахарной пудрой - это придаст красивый вид.
Добавляйте в глазурь и крем для отделки кондитерский жир - он сделает их более густыми.
Используйте разные формочки, чтобы печенье было нескольких видов и более привлекательным.
Для отпечатка узора на печенье слегка прижимайте формочку, а не просто опускайте в тесто.
При желании украсьте печенье посыпками, цветными глазурями, орешками или семечками.
Экспериментируйте с пряностями и разными вкусовыми добавками, чтобы создать оригинальное печенье.
Прежде чем испечь печенье к празднику, обязательно потренируйтесь, чтобы выбрать лучший рецепт и отработать технику.
Следите за свежестью продуктов, особенно яиц и масла, для наилучшего вкуса выпечки.
Тщательно мойте все принадлежности перед работой и не забывайте протирать сковороду после каждой партии.
С помощью этих практичных советов вы обязательно испечете идеальное вкусное печенье, которое станет украшением любого застолья и порадует близких!
Оригинальные идеи: добавки и украшения для печенья
Печенье на сковороде - это всегда вкусно и быстро! Однако иногда хочется разнообразить привычный рецепт и придать печенью особый шарм. Для этого можно использовать различные добавки и элементы декора.
- Изюм, курага, чернослив, цукаты - отлично подойдут для придания печенью фруктовых ноток. Также можно добавлять сушеные ягоды - чернику, клюкву, бруснику.
- Орехи любых видов станут хрустящим дополнением к тесту. Можно использовать целые орехи или мелко порубленные.
- Ваниль, корица, имбирь, мускатный орех придадут печенью изысканный аромат пряностей.
- Натертый шоколад или какао-порошок сделают печенье шоколадным и очень вкусным.
- Тертые бананы, яблоки, груши обогатят печенье плодовыми нотками.
Для украшения готового печенья можно использовать различные идеи:
- Посыпать сахарной пудрой или кокосовой стружкой сразу после выпечки.
- Украсить глазурью или шоколадом, предварительно дав остыть.
- Сделать причудливые узоры зубочисткой или вилкой до выпечки.
- Посыпать кунжутом, маком, семенами подсолнечника.
- Украсить ягодами, цукатами, орешками.
Экспериментируйте с рецептурой и украшениями, чтобы каждый раз получать новые оригинальные варианты печенья на сковороде. Пусть это лакомство радует вас и ваших близких!
