Знаете ли вы, как приготовить рубец говяжий в домашних условиях вкусно? Говяжий рубец долгое время считался блюдом бедняков, однако в последние годы интерес к этому продукту возрождается. Рубец обладает нежной консистенцией и насыщенным мясным вкусом. При правильной обработке из него получаются очень вкусные блюда.
Как готовить говяжий рубец для людей? Чтобы приготовить вкусный и полезный рубец дома, нужно знать некоторые нюансы. В этой статье мы рассмотрим основные правила выбора и подготовки рубца, а также несколько интересных рецептов блюд из этого продукта.
Как выбрать качественный говяжий рубец в магазине
Чтобы приготовить вкусный и полезный говяжий рубец дома, важно правильно выбрать сырье. Прежде всего, обратите внимание на цвет продукта – качественная требуха имеет бледно-розовый или бежевый оттенок без серых пятен. Кроме того, проверьте консистенцию – мясо должно быть плотным, упругим, не дряблым. Ощупайте рубец руками – на ощупь он должен напоминать мягкую резину. Также внимательно осмотрите поверхность на наличие слизи или повреждений. Если заметили слизь, лучше от такого рубца отказаться.
Приготовление во многом зависит от правильного выбора сырья. Оптимальный вариант – приобрести целый кусок говяжьей требухи весом 1-1,5 кг, а не готовые кусочки. Продавец должен нарезать вам нужное количество прямо в магазине. Тогда вы точно будете уверены в свежести мяса.
Помимо внешнего вида, обратите внимание на условия хранения товара в торговой точке. Свежий рубец говяжий должен находиться в холодильнике при температуре не выше +2-4°С. Если продукт лежит на прилавке или хранится без соблюдения температурного режима – лучше не рисковать, такой товар может быть испорчен.
- Покупая говяжий рубец в вакуумной упаковке, внимательно изучите информацию на этикетке – дата изготовления, срок годности, условия хранения и т.д. Не берите просроченный товар.
- Отдайте предпочтение охлажденному, а не замороженному продукту – такой рубец свежее и вкуснее.
- Выбирайте рубец без добавления консервантов, красителей и других пищевых добавок – они не только вредны для здоровья, но и портят натуральный вкус мяса.
Свежее качественное сырье - залог вкусного результата! Следуя этим простым правилам выбора, вы точно не ошибетесь с требухой для ваших кулинарных экспериментов.
Как приготовить вкусно говяжий рубец: правила подготовки и варки
Говяжий рубец перед приготовлением блюд необходимо правильно подготовить. Для начала нужно тщательно промыть его холодной водой. Затем поместить рубец в кастрюлю, залить холодной водой и поставить на огонь. Как только вода закипит, следует слить ее, ополоснуть рубец и повторить данную процедуру еще 2-3 раза. Таким образом можно избавиться от лишних запахов и неприятных примесей. После этого можно варить говяжий рубец для приготовления блюд.
Варить говяжий рубец лучше всего на медленном огне в течение нескольких часов - как минимум 4-5 часов, иногда до 8 часов. Полезно будет добавить в кастрюлю коренья - лук, морковь, петрушку, лавровый лист, перец горошком. Они придадут рубцу аромат. Готовность можно проверить вилкой - мясо должно быть мягким. Затем рубец необходимо вынуть из кастрюли, остудить, при необходимости нарезать и уже использовать для приготовления блюд по рецептам.
Лучшие рецепты блюд из говяжьего рубца с пошаговыми инструкциями
Говяжий рубец можно приготовить множеством разных способов. Давайте рассмотрим несколько рецептов вкусных и питательных блюд, которые можно легко приготовить из этого ингредиента в домашних условиях.
Жареный говяжий рубец
Это один из самых простых и быстрых рецептов. Понадобится предварительно отваренный говяжий рубец.
- Нарезать отварной остывший рубец небольшими ломтиками.
- Разогреть сковороду с растительным маслом.
- Обжаривать кусочки рубца с двух сторон до румяной корочки около 2-3 минут с каждой стороны.
- Посолить, поперчить по вкусу, можно добавить травы.
- Подавать жареный говяжий рубец горячим.
Суп из говяжьего рубца с овощами
Этот сытный суп придется по душе всем членам семьи. Готовится он достаточно долго, зато вкус получается очень насыщенным.
- Порезать на кусочки отварной говяжий рубец.
- Мелко нашинковать 1-2 луковицы, 2-3 моркови и корень петрушки.
- Все овощи обжарить в растительном масле около 5 минут.
- Добавить нарезанный картофель, натертый на крупной терке, потушить еще 5 минут.
- Залить овощи бульоном или водой, довести до кипения.
- Опустить кусочки рубца, варить еще 20 минут.
- Посолить, поперчить. Можно добавить сухие или свежие травы.
- Подавать горячим.
Запеченный говяжий рубец под сыром
Это оригинальное и очень сытное блюдо станет украшением любого стола. Его можно подавать как самостоятельное блюдо или как гарнир.
- Приготовить отварной говяжий рубец.
- Нарезать его небольшими ломтиками.
- Выложить в форму для запекания, посыпать тертым сыром.
- Запекать в духовке при 180 градусах около 20 минут до расплавленного сыра.
Советы по хранению и размораживанию говяжьего рубца
Мы узнали, как приготовить требуху вкусно. Чтобы говяжий рубец как можно дольше сохранял свежесть и полезные свойства, важно правильно его хранить.
Хранение сырого говяжьего рубца
Сырой (необработанный) рубец рекомендуется хранить не более 2х суток в холодильнике, завернув плотно в пищевую пленку. При более длительном хранении он может испортиться.
Хранение отварного говяжьего рубца
Уже сваренный рубец можно хранить в холодильнике до 5 дней в закрытой емкости. На 6-7 день придется его или съесть, или заморозить.
Замораживание говяжьего рубца
Отварной остывший говяжий рубец лучше всего замораживать небольшими порциями, чтобы можно было доставать ровно столько, сколько необходимо для приготовления блюда.
- Разложить остывшие кусочки рубца в морозостойкие контейнеры.
- Плотно закрыть крышки.
- Отправить в морозилку. Температура должна быть не выше -18 градусов.
- Хранить рубец в морозилке можно до 3 месяцев.
- Накануне приготовления блюда достать нужное количество контейнеров и оставить рубец размораживаться в холодильнике всю ночь или использовать СВЧ при необходимости быстрой разморозки.
Размораживание говяжьего рубца перед приготовлением блюд
Размораживать замороженный говяжий рубец рекомендуется постепенно, без использования микроволновой печи или горячей воды, чтобы избежать потери сочности и питательных свойств. Лучше всего оставить рубец для разморозки в холодильнике на ночь. На следующее утро он будет полностью разморожен и готов к дальнейшей кулинарной обработке согласно выбранному рецепту приготовления вкусного блюда в домашних условиях.
