Китайская капуста, несмотря на свое название, на самом деле произрастает не только в Китае, но и во многих других странах Азии. Этот замечательный овощ ценится за свой нежный вкус, хрустящую текстуру и множество полезных свойств. Благодаря высокому содержанию витаминов, минералов, клетчатки и других важных нутриентов, китайская капуста считается одним из самых полезных овощей в мире. Однако далеко не все знают, как можно использовать ее в кулинарии, чтобы раскрыть весь ее потенциал.
Кратко об истории китайской капусты
Китайская капуста, или пекинская капуста, как ее часто называют, ведет свою историю с древних времен. Считается, что родиной этого овоща является Китай, где его начали выращивать более 5 тысяч лет назад. Постепенно китайская капуста распространилась и в другие страны Азии, а в Европу попала лишь в XVIII веке.
Свое название «пекинская» эта разновидность капусты получила из-за того, что именно в окрестностях Пекина ее традиционно выращивали в больших количествах. Благодаря неприхотливости, пекинская капуста хорошо прижилась в умеренном климате многих стран и сегодня является популярным овощем во всем мире. Как приготовить капусту китайскую оценили не только в азиатской кухне. Листья этой капусты обладают приятным свежим вкусом и хрустящей текстурой, что позволяет использовать их в самых разных блюдах – от салатов до горячих вторых.
Основные разновидности китайской капусты
Существует несколько основных разновидностей китайской капусты, которые отличаются внешним видом, вкусом и кулинарным применением. Самые распространенные из них:
- Пекинская капуста имеет удлиненную форму с заостренными концами, нежные хрустящие листья и мягкий ореховый вкус. Она отлично подходит для салатов и быстрых блюд.
- Шанхайская капуста образует плотные компактные кочаны и обладает более выраженным сладковатым вкусом. Из нее получаются вкусные гарниры.
- Цинцинская капуста напоминает по форме савойскую, но имеет более мелкие листья. Обладает приятным свежим вкусом и хрустящей текстурой.
Также существуют гибридные сорта китайской капусты, сочетающие преимущества разных видов. Например, популярна смесь пекинской и цинцинской капусты. Выбор конкретного сорта зависит от предполагаемого кулинарного применения.
| Вид капусты | Особенности |
| Пекинская | Хрустящая, нежный вкус |
| Шанхайская | Плотные кочаны, сладковатый вкус |
| Цинцинская | Мелкие листья, свежий вкус |
Таким образом, китайская капуста имеет несколько основных разновидностей, подходящих для разных кулинарных целей. Правильный выбор сорта позволяет максимально раскрыть вкусовой потенциал этого замечательного овоща.
Пищевая ценность китайской капусты
Китайская капуста обладает высокой пищевой ценностью и полезна для здоровья по следующим причинам:
- Является источником витаминов группы B, A, C, K, PP.
- Содержит минеральные вещества - калий, кальций, магний, железо, фосфор, медь, цинк.
- Богата клетчаткой, которая normalizes пищеварение.
Регулярное употребление китайской капусты:
- Укрепляет иммунитет.
- Способствует снижению холестерина.
- Помогает выводить токсины и шлаки.
- Улучшает состояние кожи.
Китайскую капусту рекомендуют включать в рацион при многих заболеваниях, в том числе сердечно-сосудистых, почек, ЖКТ. Она полезна для похудения, т.к. имеет низкую калорийность. Что можно сделать с китайской капустой, чтобы раскрыть ее полезные свойства? Лучше употреблять в сыром виде, добавлять в салаты, запекать, тушить, делать соки и smoothies. Термическая обработка снижает содержание витаминов.
Как правильно выбрать и хранить китайскую капусту
Чтобы получить максимум пользы от китайской капусты, важно правильно ее выбрать и хранить:
- При выборе отдавать предпочтение свежим, плотным, неповрежденным кочанам без посторонних запахов.
- Цвет капусты должен быть ярким, характерным для данного вида.
- Листья должны быть упругими, без признаков увядания и пожелтения.
Для хранения подходят следующие условия:
- Температура 0-5 градусов.
- Влажность 95-100%.
- Место в холодильнике в овощном отделении или ящике для овощей.
- Срок хранения от 5 до 14 дней в зависимости от вида.
Рекомендуется:
- Хранить в пакете, приоткрыв для доступа воздуха.
- Избегать хранения рядом с фруктами, которые выделяют этилен.
- Мыть капусту непосредственно перед использованием.
Несоблюдение оптимальных условий хранения приводит к быстрому увяданию листьев. Что можно сделать с китайской капустой, если она начала терять товарный вид? Использовать в первые дни для салатов и горячих блюд. Также заморозить для последующего приготовления супов.
Лучшие салаты с китайской капустой
Китайская капуста отлично подходит для приготовления салатов. Вот несколько идей лучших рецептов салатов с ее использованием:
- Салат с курицей, китайской капустой и морковью. Маринованное куриное филе и тертая морковь сочетаются с хрустящей капустой. Заправляется соевым соусом.
- Салат с тунцом, китайской капустой и кукурузой. Добавляются помидоры черри, сочетание получается свежее и летнее.
- Салат с говядиной и китайской капустой. Говядина обжаривается с соевым соусом и имбирем, добавляются орехи.
- Салат с крабовым мясом и китайской капустой. Еще добавляются яйца, свежий огурец и зеленый лук.
Для заправки лучше всего подходят такие варианты:
- Соевый соус + оливковое масло.
- Соевый соус + кунжутное масло.
- Оливковое масло + лимонный сок.
- Йогурт + соус терияки.
Чтобы салат с китайской капустой получился максимально полезным и вкусным, рекомендуется:
- Добавлять разнообразные белковые ингредиенты - мясо, рыбу, курицу.
- Использовать свежие овощи и зелень.
- Готовить заправку на основе полезных масел и соусов.
Что можно сделать с китайской капустой, чтобы приготовить идеальный салат? Нарезать тонкой соломкой, добавить хрустящие орехи или семечки, поэкспериментировать с разными заправками. Китайская капуста позволяет создавать легкие и полезные салаты для ежедневного рациона.
Китайская капуста в супах: самые вкусные рецепты
Китайская капуста отлично подходит для приготовления разнообразных супов. Вот несколько рецептов самых вкусных и популярных супов с этим ингредиентом:
- Куриный суп с китайской капустой и вермишелью. Курица варится в бульоне с луком и морковью. За 10 минут до готовности добавляют нашинкованную капусту и вермишель. Получается легкий и ароматный суп.
- Суп с пекинской капустой, креветками и имбирем. Креветки обжариваются с имбирем и чесноком, затем в бульон добавляют нарезанную соломкой капусту. Получается острый и вкусный суп.
- Суп с пекинской капустой и яйцом. Яйцо взбивается в бульоне, образуя суп-лапшу. Добавляется измельченная капуста, зеленый лук. Полезный и сытный вариант.
- Суп с грибами и пекинской капустой. Шампиньоны обжариваются с луком, добавляется капуста и куриный бульон. По желанию можно загустить сметаной.
- Рыбный суп с китайской капустой по-азиатски. Филе рыбы, капуста, морковь, сельдерей варятся в бульоне с имбирем, лемонграссом и зеленым луком.
Чтобы суп с китайской капустой получился максимально вкусным и полезным, рекомендуется:
- Выбирать качественные продукты - наваристый бульон, свежую капусту.
- Добавлять разные белковые ингредиенты - мясо, рыбу, курицу, грибы.
- Использовать натуральные приправы - имбирь, лимонник, лемонграсс.
- Не переваривать капусту, чтобы сохранить витамины и хруст.
Что можно сделать с китайской капустой, чтобы приготовить идеальный суп? Добавить в самом конце, за 5-10 минут до готовности. Мелко нашинковать или нарезать соломкой. Сочетать с лапшой или вермишелью. Китайская капуста делает классические супы более нежными и полезными.
Идеи горячих блюд с китайской капустой
Китайскую капусту можно использовать для приготовления разнообразных горячих блюд. Вот несколько идей:
- Запеченная курица с китайской капустой. Куриное филе запекается с нарезанной капустой, специями и соусом.
- Плов с говядиной и китайской капустой. Капуста обжаривается с мясом и добавляется в рис.
- Паста с китайской капустой и креветками. Паста смешивается с обжаренной капустой и креветками, добавляется сливки.
- Китайская капуста, тушеная с яблоками. Капуста и яблоки тушатся с корицей до мягкости.
- Рис с китайской капустой по-корейски. Рис с капустой, морковью, говядиной тушится в остром соусе.
Чтобы горячие блюда с китайской капустой получались вкусными, рекомендуется придерживаться следующих советов:
- Выбирать качественные и свежие продукты.
- Правильно обрабатывать капусту - мелко резать, обжаривать.
- Сочетать капусту с другими ингредиентами - мясом, рисом, луком.
- Добавлять ароматные специи - имбирь, перец, кориандр.
Что можно сделать с китайской капустой, чтобы приготовить вкусное горячее блюдо? Обжарить с мясом или овощами, запечь под сыром, добавить в рагу, рисотто или пасту. Китайская капуста улучшает вкус и делает полезнее многие популярные блюда.
Десерты и закуски с использованием китайской капусты
Китайская капуста редко используется в десертах, но ее можно добавлять в некоторые сладкие блюда. А вот для закусок она подходит идеально. Вот несколько идей:
- Сладкий пирог с яблоками и китайской капустой. В тесто добавляют натертую капусту, получается мягкий вкус.
- Морковный торт с китайской капустой. Капуста дает нежность, а морковь - натуральную влагу.
- Роллы с курицей в китайской капусте. Капустные листья вместо рисовой бумаги.
- Чипсы из китайской капусты. Хрустящая закуска как альтернатива картофельным чипсам.
- Сэндвич с курицей и китайской капустой. Листья капусты вместо хлеба.
Чтобы использовать китайскую капусту в десертах и закусках, рекомендуется:
- Выбирать нежные и маленькие листья.
- Добавлять капусту вместе с фруктами, овощами, творогом.
- Экспериментировать с текстурами - хрустящей, мягкой.
- Придумывать креативные способы применения - роллы, чипсы.
Что можно сделать с китайской капустой, чтобы создать оригинальную сладкую закуску или десерт? Добавить в выпечку, использовать вместо хлеба или в качестве украшения. Китайская капуста поможет удивить гостей и разнообразить меню.
