Селедочное масло – одна из самых популярных и любимых закусок в России. Это нежный паштет из селедки, сливочного масла, яиц и различных приправ. Традиционно его подают на хлеб, блины или гренки. Вкус этой простой и доступной закуски ценят как в повседневной жизни, так и на праздничном столе.
Считается, что селедочное масло появилось в России в XIX веке. Первоначально его делали только из сельди, отсюда и название. Но со временем рецептура обогатилась добавлением сливочного масла, яиц и разных специй, что сделало вкус более мягким и изысканным.
Как сделать селедочное масло: выбор ингредиентов
Для приготовления вкусного селедочного масла в домашних условиях важно выбрать свежие и качественные ингредиенты. Селедочное масло сделать в домашних условиях нетрудно, главное следовать проверенному пошаговому рецепту.
- Как приготовить селедочное масло в домашних условиях? Начинать нужно с выбора селедки. Лучше взять свежую слабосоленую рыбу без желтизны.
- Масло тоже должно быть свежим и натуральным, лучше сливочное с высоким содержанием жира.
Также важно тщательно вымыть и подготовить остальные ингредиенты, чтобы сделать селедочное масло в домашних условиях. Добавление свежих овощей и зелени позволит сделать более ароматный и полезный продукт по классическому рецепту.
Классический рецепт приготовления
Чтобы приготовить классическое селедочное масло в домашних условиях, нужно придерживаться нескольких простых шагов:
- Возьмите 200 грамм селедочного филе без кожи и костей. Мелко нарежьте или проверните через мясорубку.
- Добавьте 100 грамм сливочного масла комнатной температуры. Разомните вилкой до однородной массы.
- Положите 1 столовую ложку горчицы, 1 мелко нарубленное вареное яйцо. Снова хорошо перемешайте.
Теперь ваше селедочное масло готово! Его можно подавать сразу, украсив зеленью и лимонными дольками. Но для более насыщенного вкуса лучше накрыть его пленкой и поставить в холодильник на пару часов. Приятного аппетита!
Варианты с добавлением овощей и трав
Классическое селедочное масло можно разнообразить, добавив различные овощи, зелень и пряности. Это придаст не только новые оттенки вкуса, но и полезные свойства.
Отлично сочетаются с сельдью следующие ингредиенты:
- Морковь или свекла - придадут яркий цвет и сладость
- Зеленый или репчатый лук - пикантность
- Укроп, петрушка, базилик или кинза - свежесть и аромат
- Чеснок - остроту
Например:
- Сельдь - 1 шт.
- Масло сливочное - 150 гр.
- Сырок плавленый - 2 шт.
- Морковь отварная - 3 шт.
Также можно экспериментировать с пряностями - добавить немного молотого кориандра, зиры, базилика. Любите острое - капните лимонного сока и добавьте молотый красный перец или хрен по вкусу.
Главное правило при выборе добавок - чувство меры, чтобы не перебить натуральный вкус сельди. Поэкспериментируйте и найдите свой фирменный рецепт ароматного и полезного селедочного масла!
Полезные свойства и пищевая ценность
Селедочное масло обладает целым рядом полезных свойств благодаря ингредиентам, из которых его готовят.
- Селедка является источником белка, витаминов группы B, A, D, E, минеральных солей.
- Яйца обеспечивают маслу питательность, содержат витамины и минералы.
- Горчица придает остроту и содержит полезные растительные жиры.
Кроме того, селедочное масло можно назвать диетическим продуктом, так как 10 грамм содержат около 28 ккал. При этом масло легко утоляет голод и насыщает организм полезными веществами.
| Жиры | До 60% |
| Белки | До 25% |
Селедочное масло обладает высокой пищевой ценностью и рекомендуется для употребления всем, кто заботится о своем здоровье и хорошем самочувствии.
Идеи подачи селедочного масла
Селедочное масло - универсальный продукт, который можно использовать в качестве закуски, добавки к основным блюдам или как соус:
- В качестве самостоятельной закуски селедочное масло традиционно подают на ломтике черного хлеба или багета. Можно разнообразить вкус, добавив ломтики огурца, помидора, зелени. Такие канапе или бутерброды станут отличным дополнением к пиву.
- Намазав масло на ломтики багета, их можно запечь до хрустящей корочки. Горячие гренки с ароматным маслом - пикантная закуска к пиву.
- Селедочное масло отлично сочетается с картофелем. Его можно положить на картофель запеченный в духовке, добавить в пюре или салат. Такие блюда хороши в качестве гарнира к мясу.
- Масло подойдет как соус к рыбным блюдам: можно положить в тарелку кусочек и макать в него рыбу, намазать им запеченную рыбу.
- Для любителей острого можно добавить масло в маринад для мяса или при приготовлении различных соусов, например тартар.
Селедочное масло позволяет экспериментировать с рецептами и придумывать необычные блюда. Главное - чувство меры, чтобы его вкус гармонично дополнял, а не перебивал основные ингредиенты. Данное масло можно использовать в самых разных кулинарных рецептах. Это позволит разнообразить рацион и добавить в него пользы от селедки и других ингредиентов.
