Нут - одна из самых популярных бобовых культур, которая широко используется в кулинарии. Эти бобы богаты белком, клетчаткой, витаминами группы B, минералами. Из нута готовят разнообразные и полезные блюда, включая супы, салаты, рагу, котлеты, выпечку. В этой статье мы расскажем о полезных свойствах нута и поделимся простыми рецептами его приготовления.
Нут относится к семейству бобовых, его еще называют турецкий горох, бараний горох или просто нохут. Эта зерновая культура издревле выращивалась на Ближнем Востоке, в Азии и Индии. Традиционно нут используют в блюдах фалафель и хумус. Он хорошо сочетается с овощами, зеленью, сыром, макаронами. По питательности нут заменяет мясные продукты.
Давайте подробнее разберемся в полезных свойствах нута и научимся готовить из него простые и вкусные блюда!
Полезные свойства нута
Нут, известный также как турецкий горох или бараний горошек, обладает множеством полезных свойств благодаря богатому составу питательных веществ. В первую очередь, нут является ценным источником растительного белка, содержит большое количество пищевых волокон, что делает его отличным выбором для поддержания здоровой работы пищеварительной системы.
- Содержит большое количество растворимой и нерастворимой клетчатки, которая способствует нормализации обмена веществ и улучшению работы кишечника, снижая риск запоров и других заболеваний ЖКТ.
- Богат минералами, такими как железо, фосфор, цинк, медь и марганец, которые поддерживают здоровье костей, кровеносной системы и иммунитета.
- Содержит витамины группы B, необходимые для профилактики различных заболеваний и поддержания энергетического обмена.
- Является хорошим источником аминокислоты лизина, которая помогает наращивать мышечную массу без увеличения жира.
- Обладает низким гликемическим индексом, что делает его полезным для людей с диабетом и тех, кто следит за уровнем сахара в крови.
Помимо этого, нут содержит антиоксиданты, которые помогают бороться со свободными радикалами и снижают риск развития некоторых хронических заболеваний, таких как сердечно-сосудистые заболевания и некоторые виды рака. Он также помогает регулировать уровень холестерина и снижать риск ожирения благодаря высокому содержанию белка и клетчатки.
Таким образом, включение нута в рацион питания может принести многочисленные преимущества для здоровья благодаря его богатому питательному составу и полезным свойствам. Нут вкусно и просто (как приготовить) и может стать отличным дополнением к разнообразным блюдам, повышая их питательную ценность и вносит разнообразие в меню.
Калорийность и состав нута
Нут, или турецкий горох, является низкокалорийным продуктом, богатым питательными веществами. На 100 грамм вареного нута приходится всего 364 калории, что делает его отличным выбором для людей, следящих за весом и фигурой. При этом он обладает высоким содержанием белка, клетчатки и различных минералов, что позволяет насытиться и получить максимум пользы для здоровья.
Основные показатели состава нута на 100 грамм продукта следующие:
- Белки - 19 грамм
- Жиры - 6 грамм
- Углеводы - 61 грамм
Также нут богат такими микроэлементами, как:
- Железо - 6,2 мг (35% от суточной нормы)
- Фосфор - 283 мг (28% от суточной нормы)
- Цинк - 3,3 мг (22% от суточной нормы)
- Медь - 0,8 мг (40% от суточной нормы)
- Марганец - 2,1 мг (104% от суточной нормы)
Помимо этого, нут является хорошим источником витаминов группы B, в том числе тиамина (B1), рибофлавина (B2), ниацина (B3) и пиридоксина (B6). Эти витамины играют важную роль в энергетическом обмене и здоровье нервной системы.
Благодаря высокому содержанию клетчатки (около 17 грамм на 100 грамм), нут помогает улучшить пищеварение и сохранить чувство сытости на долгое время. Кроме того, он содержит большое количество белка растительного происхождения, что делает его отличным дополнением к вегетарианской или веганской диете.
В целом, нут (как вкусно и просто его приготовить) и может стать отличным выбором для здорового и сбалансированного питания благодаря своей высокой питательной ценности и низкой калорийности.
Как варить и готовить нут
Нут, или турецкий горох, является универсальным ингредиентом, который можно готовить множеством способов. Правильное приготовление нута позволяет раскрыть его вкус и сделать его мягким и приятным на вкус. «Нут вкусно и просто как приготовить» – эта фраза отражает его потенциал в кулинарии.
Перед тем, как приступить к готовке нута, необходимо провести его предварительную подготовку. Для этого нужно промыть зерна холодной водой, удалить посторонние примеси и очистить от загрязнений. Затем нут следует замочить в холодной воде на несколько часов или на всю ночь. Это размягчит оболочку зерен и ускорит их приготовление.
После замачивания можно приступать к собственно варке нута. Для этого следует выложить зерна в кастрюлю, залить свежей холодной водой (примерно в два раза больше объема нута) и поставить на плиту. После закипания воды нут необходимо варить на среднем огне около 1-2 часов, пока он не станет мягким и не разварится.
Важно регулярно проверять нут и при необходимости доливать кипяток, чтобы зерна всегда оставались полностью покрытыми водой. После того, как нут сварится до нужной кондиции, его следует откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой.
Помимо варки, нут можно готовить и другими способами. Например, его можно запекать в духовке. Для этого нужно выложить зерна на противень, полить небольшим количеством растительного масла, посыпать любимыми специями и выпекать при температуре 180-200 градусов Цельсия в течение 20-30 минут, периодически помешивая.
Также нут можно обжаривать на сковороде с небольшим количеством растительного масла и добавлением специй по вкусу. Такой способ позволяет придать зернам аппетитную хрустящую корочку и насыщенный вкус.
Готовый нут можно использовать в самых разных блюдах – от супов и салатов до запеканок и котлет. Его можно добавлять в овощные рагу и каши, использовать в качестве начинки для пирогов и булочек, а также готовить из него пюре и паштеты.
В целом, нут приготовить вкусно и просто при соблюдении несложных правил. Важно не переварить его, чтобы зерна сохранили свою форму и текстуру, а также добавлять любимые специи и пряности для придания блюдам неповторимого вкуса. Приготовленный правильно, нут станет отличным дополнением к разнообразным блюдам и внесет разнообразие в ваше меню.
Рецепты блюд с нутом
Нут - отличный источник растительного белка, клетчатки и множества полезных микроэлементов. Его можно использовать в различных блюдах, заменяя им мясо или другие бобовые. Вот несколько простых и вкусных рецептов с нутом:
- Хумус - пасту из нута, тахини, лимонного сока и специй. Подавать с овощами, хлебцами или лавашом.
- Фалафель - жареные шарики из нута с кунжутом, луком и зеленью. Их можно добавлять в салаты, роллы или есть в виде закуски.
- Нутовый суп - варить с овощами, томатами, специями. Подавать с зеленью и сухариками.
- Нутовая похлебка - тушить с курицей, овощами, пряностями.
- Салат с нутом - смешать отварной или жареный нут с овощами, зеленью и заправить оливковым маслом, лимонным соком. Можно добавить авокадо.
- Нутовые котлеты - смешать отварной нут с овощами, специями, панировать и обжарить на растительном масле.
- Гратен или запеканка с нутом - выложить слоями нут, овощи и залить яичной смесью с молоком. Запечь до румяной корочки.
Нут отлично сочетается с томатами, сладким и острым перцем, баклажанами, морковью, луком, чесноком, зеленью, тахини, специями: куркумой, кориандром, паприкой, карри, смесью перцев, кунжутом. При варке нут можно заправлять смесью масла с пряностями или томатной пастой для дополнительного аромата.
Любые рецепты с нутом получаются сытными, полезными и доступными. Экспериментируйте с различными сочетаниями этой вкусной бобовой культуры!
