Роллы с креветкой - изысканное и популярное блюдо японской кухни. Особенно любимы гурманами запеченные роллы с креветкой. Их отличает нежный вкус креветок, сочетающийся с пряным рисом, сливочным сыром, различными соусами. При правильном приготовлении получается аппетитное, сытное и очень красивое блюдо. В этой статье собраны лучшие рецепты запеченных роллов с креветкой. Расскажем, как выбрать ингредиенты, как правильно приготовить рис, начинку. Поделимся советами по сборке, нарезке и запеканию роллов. В заключении найдете идеи оригинальной подачи.
Как выбрать креветки
При выборе креветок для роллов обращайте внимание на их свежесть и размер. Лучше всего подойдут крупные креветки размером 16-20 штук на килограмм. Такие креветки будут сочными и мясистыми. Убедитесь, что креветки имеют яркий розовый или оранжевый цвет, а их панцирь прозрачный и блестящий. Это признаки свежести.
- Отдавайте предпочтение креветкам дикого лова, они обычно вкуснее и полезнее, чем выращенные на фермах.
- Выбирайте креветок одного размера, так роллы будут выглядеть аккуратнее.
- Для экономии можно использовать креветочные хвосты без панцирей, они дешевле, но не менее вкусны.
Перед приготовлением роллов тщательно промойте креветки, удалите панцири и кишечник. Это позволит избежать посторонних запахов и вкусов в готовом блюде. Креветки лучше немного подсолить и дать постоять 10-15 минут перед использованием.
Приготовление риса для роллов
Для приготовления вкусных роллов большое значение имеет правильно сваренный рис. Обычно для роллов используют круглозерный рис, реже - рис средне- или короткозерный. Главное, чтобы рис был несклеенным. Для вкуса можно добавить немного рисового уксуса и сахара.
- Тщательно переберите рис, удалив посторонние примеси и поврежденные зерна.
- Промойте рис в нескольких водах до прозрачной воды.
- Варите рис в большом объеме воды, в соотношении примерно 1:2.
- После закипания уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и варите 15-20 минут.
Готовность риса определяется на ощупь и визуально - зерна должны быть мягкими, но не разваренными, с белой точкой посередине. Готовый рис сразу же снимите с огня и дайте настояться под крышкой не менее 15 минут. Затем аккуратно перемешайте с рисовым уксусом и сахаром по вкусу. Такой рис идеально подойдет для приготовления аппетитных роллов с креветками.
Идеи оригинальных начинок
Классические роллы с креветками, безусловно, очень вкусны. Но можно разнообразить их начинки, добавив дополнительные ингредиенты. Это сделает роллы еще более аппетитными и интересными по вкусу.
- Сырные роллы. Различные сыры отлично сочетаются с креветками в начинке роллов. Попробуйте добавить тертые сыры - пармезан, чеддер, моцареллу. Или используйте сливочные сыры - маскарпоне, сливочный сыр. Сыр придаст роллам изысканный вкус.
- Роллы с авокадо. Нежное авокадо превосходно дополняет сочные креветки в роллах. Нарежьте авокадо ломтиками или добавьте его пюре. Такие роллы получаются особенно сочными и кремовыми.
- Роллы с лососем. Яркие кусочки лосося красиво смотрятся рядом с розовыми креветками и прекрасно с ними сочетаются. Добавьте в начинку роллов тонкие ломтики копченого лосося.
- Овощные роллы. Попробуйте добавить в роллы различные овощи - сладкий перец, огурцы, авокадо, шпинат, морковь. Овощная начинка сделает роллы более сытными и позволит разнообразить их вкусовую гамму.
Экспериментируйте с начинками для роллов, комбинируя креветки с любимыми ингредиентами. Главное, чтобы начинка гармонично сочеталась по вкусу и текстуре. Тогда роллы получатся по-настоящему вкусными и оригинальными.
Советы по сборке и запеканию
Чтобы приготовить идеальные аппетитные роллы с креветками, придерживайтесь нескольких простых советов.
- Для сборки роллов используйте бамбуковый коврик. Он поможет придать роллу нужную форму.
- Старайтесь распределять начинку равномерным слоем по всей поверхности риса.
- Плотно сворачивайте ролл с помощью циновки, чтобы начинка не высыпалась.
- Перед запеканием на 2-3 минуты положите собранные роллы в холодильник. Это поможет лучше скрепить ингредиенты.
При запекании важно выдерживать оптимальный температурный режим, чтобы роллы прогрелись, но не подгорели. Разогрейте духовку до 180-200 градусов и запекайте роллы 7-10 минут до легкой золотистой корочки. Роллы лучше запекать на противне, застеленном пергаментом или фольгой. Можно также использовать специальную форму для запекания роллов. Смажьте ее растительным маслом, чтобы роллы не прилипали.
Подача и сервировка роллов
Красивая и правильная подача роллов - не менее важный этап приготовления, чем само их приготовление. Это придает роллам привлекательного вида и заставляет есть глазами.
- Выкладывание на тарелку. Аккуратно выложите подогретые роллы либо целиком, либо нарезанными кусочками на тарелку или плоское блюдо. Можно выложить веером или уложить в линию. Главное, чтобы роллы гармонично смотрелись.
- Декорирование тарелки. Украсьте тарелку зеленым гарниром - петрушкой, укропом, листьями салата. Можно выложить небольшие гнезда из проростков риса, соевых бобов или альфа-кресса. Также можно добавить нарезанные ломтики цитрусовых или кусочки авокадо.
- Приправы и соусы. Не забудьте поставить рядом с роллами соевый соус, имбирный соус, острый перечный соус шрирача-майонез. Они как нельзя лучше дополнят вкус запеченных роллов с креветками.
- Сервировка. Для сервировки хорошо подойдут небольшие плоские тарелки в японском стиле.
Вы можете приложить палочки для еды, чтобы гости самостоятельно брали роллы, или использовать европейские столовые приборы. На поднос или стол рядом с тарелкой поставьте горячий чай - зеленый или жасминовый.
