Белая вермишель, полупрозрачная лапша, тайская паста, "стеклянные" макароны - все эти названия относятся к фунчозе. В некоторых странах ошибочно называют ее рисовой лапшой, хотя на самом деле это разные продукты. Фунчозу можно подавать как горячей, так и холодной, но многие гурманы утверждают, что именно в холодном виде она раскрывает все свои вкусовые качества. Важно разобраться, с чем едят фунчозу, а также как правильно ее приготовить, сохранив все полезные свойства.
Особенности фунчозы
Фунчозу часто называют «стеклянной» лапшой из-за ее прозрачного вида после приготовления. Это блюдо богато витаминами группы В, Е, фолиевой кислотой, калием, кальцием и магнием, что делает его очень полезным для здоровья. Благодаря отсутствию глютена фунчоза идеально подходит для людей с целиакией, а также она обогащена аминокислотами, так как изготавливается из бобовых, в частности из крахмала мунга (маш).
Сухая фунчоза содержит около 300 килокалорий на 100 г, однако при варке она впитывает воду и становится практически диетическим продуктом, содержащим всего лишь 90 килокалорий на 100 г. Это делает ее отличным выбором для тех, кто следит за своим питанием, но при этом хочет насладиться вкусным и питательным блюдом.
Откуда появилась
Сложно определить, к какой кухне мира отнести фунчозу. Существует мнение, что это национальное блюдо дунганской кухни, но она также широко распространена в Китае и Средней Азии. По другим источникам, фунчоза является блюдом японской кухни, популярным во всей Юго-Восточной Азии. Есть также версия, что ее родина - Таиланд, страна-экзотика, известная своим подходом к здоровому питанию. Девиз тайцев «санук-сабай» - это удовольствие для души, легкость бытия и телесный комфорт. У тайцев все должно приносить радость. Поэтому именно Таиланд считается родиной фунчозы.
Это традиционная лапша, приготовленная из крахмала бобов мунка. Ее название не имеет однозначного перевода на русский язык и может встречаться в различных вариантах, таких как фенчеза, фенчоза, фунчеза, фентеуза, фучеза. Поэтому иногда люди не знают точно, как называются прозрачные макароны. Эта лапша сама по себе не имеет яркого вкуса, но отлично впитывает в себя ароматы и вкусы соусов, особенно соевого. Восточные рецепты предпочитают не перегружать фунчозу специями, чтобы не перебить ее естественный вкус.
С чем можно есть фунчозу? Она идеально подходит в качестве гарнира к различным блюдам, от салатов до мясных и рыбных блюд. Она также отлично сочетается с овощами, морепродуктами и грибами. Благодаря своей способности впитывать вкусы фунчоза может преобразить обычное блюдо с минимальным количеством специй.
Фунчоза с овощами и морепродуктами
Это легкое и вкусное блюдо, которое можно приготовить всего за несколько минут. Для начала отварите креветки и почистите их. Затем нарежьте лук и чеснок, обжарьте их на оливковом масле. Добавьте сладкий перец, зеленый горошек и помидоры, обжаривайте все вместе еще 5 минут.
Отварите фунчозу и добавьте ее к овощам вместе с соевым соусом и молотым перцем. После этого добавьте морской коктейль и креветки и тушите все вместе на медленном огне примерно 7-10 минут. Готовое блюдо будет сочным и ароматным, идеально подойдет как для обеда, так и для ужина.
Фунчоза с говядиной
Это вкусное и сытное блюдо, которое легко приготовить даже новичку. Для начала порежьте говяжье филе тонкой соломкой и замаринуйте в соевом соусе. Пока мясо маринуется, нарежьте морковь, редьку, чеснок и натрите имбирь.
Разогрейте растительное масло в воке или глубокой сковороде и обжарьте мясо на сильном огне. Добавьте чеснок, имбирь, морковь и редьку, после чего уменьшите огонь и готовьте все вместе еще минут 10. Отварите фунчозу, как указано на упаковке, и добавьте к говядине. Тщательно перемешайте все ингредиенты - и готово! Подавайте блюдо горячим, украсив зеленью.
Фунчоза с креветками
Это изысканное блюдо, которое порадует вас своим нежным вкусом и ароматом. Для приготовления блюда понадобятся очищенные креветки, фунчоза, сливки 10%-е, пшеничная мука, укроп, чеснок, перец черный молотый и соль.
Сначала выложите креветки в сковородку и обжарьте их на маленьком огне в течение 3-4 минут. В то время как креветки готовятся, залейте фунчозу кипятком и дайте ей настояться 2-3 минуты. Затем откиньте на дуршлаг, чтобы она не склеилась. Смешайте сливки с мукой, добавьте чеснок, соль, перец и хорошо перемешайте. Добавьте эту сливочную смесь к креветкам и томите их, помешивая, пока соус не загустеет. После этого добавьте мелко нарезанный укроп. Наконец, добавьте фунчозу в сковороду с креветками и сливочным соусом, аккуратно перемешайте и накройте крышкой. Оставьте на плите еще 1-2 минуты, чтобы лапша пропиталась ароматным соусом.
Фунчоза с овощами
Это легкое и вкусное блюдо, которое можно приготовить всего за несколько минут. Для начала залейте фунчозу кипятком на 5 минут, добавьте немного соли и промойте ее холодной водой. Нарежьте морковь, перец и огурец тонкой соломкой, а чеснок мелко порубите.
Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте на нем морковь и перец до мягкости. Добавьте чеснок к концу обжарки. Смешайте фунчозу с пассерованными овощами и огурцом. Приправьте блюдо уксусом и соевым соусом по вкусу. Это блюдо отлично подойдет как гарнир к мясу или рыбе, а также как самостоятельный легкий ужин.
Фунчоза с морковью и огурцом
Это легкое и освежающее блюдо, которое можно приготовить всего за несколько простых шагов. Для начала понадобится всего лишь 100 г фунчозы, 1 штука моркови, 150 мл растительного масла, 1 чайная ложка уксуса, 1 чайная ложка соли, 1 штука лука репчатого, молотый сушеный чеснок по вкусу и 1 штука огурца.
Сначала положите фунчозу в кастрюлю с водой и варите ее вместе с уксусом, маслом и солью. Затем нарежьте морковь, посолите, добавьте уксус и приправу для корейской моркови. Обжарьте лук на растительном масле до золотистости, затем добавьте морковь и чеснок. После того как фунчоза набухнет, добавьте ее к моркови и дайте салату остыть. Перед подачей нарежьте свежий огурец соломкой и добавьте его в салат.
Таким образом, фунчоза является низкокалорийным и очень вкусным продуктом, который можно сочетать с мясом, рыбой, овощами или морепродуктами.
