Гороховая каша – одно из тех блюд, которое, несмотря на простоту, вкусное, полезное и даже в какой-то степени необычное. Горох богат белками, клетчаткой и рядом витаминов, что делает его отличным выбором для рациона. Тем не менее многие сталкиваются с тем, что варка гороха занимает много времени. Традиционный способ требует предварительного замачивания гороха на несколько часов или даже на ночь, что неудобно, если нужно приготовить кашу быстро. В данной статье рассмотрим различные способы, которые позволят быстро сварить горох для каши.
Выбор гороха
Для каши обычно используют колотый горох, так как он быстрее разваривается. Это очищенный и разрезанный на половинки горох, что значительно ускоряет процесс приготовления.
Если вы планируете готовить цельный, то вам потребуется больше времени для его размягчения, однако при правильной подготовке можно добиться отличного результата. Он требует более длительного замачивания и варки, что делает его менее удобным для быстрого приготовления. Поэтому, если ваша цель – сократить время варки, предпочтите колотый горох.
Подготовка
Перед началом варки горох нужно тщательно промыть. Это поможет удалить грязь и остатки пыли, а также избавить от излишков крахмала, которые могут сделать кашу вязкой. Для этого просто поместите горох в глубокую миску и несколько раз залейте его холодной водой, сливая ее, пока она не станет чище.
Хотя предварительное замачивание гороха обычно рекомендуется для сокращения времени варки, существуют способы обойти этот этап или заменить его более быстрыми процедурами, о которых поговорим далее.
Без замачивания
Для тех, кто забыл или не имел времени заранее замочить горох, существует способ быстрого приготовления без предварительного замачивания. Этот метод требует более частого контроля за процессом варки, но он позволяет сократить время на несколько часов.
Инструкция:
- После тщательного промывания гороха его нужно поместить в кастрюлю с толстым дном. Это поможет равномерно распределять тепло и предотвратит пригорание.
- Залейте горох холодной водой. Общее правило: воды должно быть в два-три раза больше, чем гороха, чтобы избежать выкипания ее до конца варки.
- Поставьте кастрюльку на плиту, доведите до кипения. Дальше надо варить на слабом огне. Важно периодически снимать пену, которая будет образовываться на поверхности воды. Она содержит остатки крахмала и примесей, которые могут сделать гороховую кашу мутной и вязкой.
- Варите горох, пока он не станет мягким. Обычно этот процесс занимает от 40 мин. до часа, в зависимости от сорта и свежести. Чтобы сократить время, можно накрыть кастрюлю крышкой, оставив небольшое отверстие для выхода пара.
- По мере испарения воды можно добавлять горячую воду небольшими порциями, чтобы горох не пригорал и не пересыхал. Постоянное наличие жидкости помогает гороху равномерно размягчаться.
Горох с предварительным замачиванием в горячей воде
Чтобы сократить время варки, можно использовать метод быстрого замачивания. Это позволяет ускорить процесс размягчения, не оставляя горох на длительное замачивание.
Действовать нужно так:
- Промойте горох под холодной водой и поместите его в кастрюлю или большую миску.
- Залейте горох кипятком так, чтобы вода полностью покрыла горох и немного превышала его уровень.
- Накройте кастрюлю крышкой или пленкой и оставьте горох в горячей воде минут на сорок. За это время горох успеет размягчиться и будет готов к более быстрой варке.
- После замачивания слейте воду и переложите горох в кастрюлю для варки. Залейте холодной водой и доведите до кипения на среднем огне.
- Как и в предыдущем методе, варите горох на слабом огне, периодически снимая пену. Благодаря предварительному замачиванию время варки сокращается до получаса.
Использование соды для ускорения варки
Сода помогает разрушить клеточные стенки гороха, что ускоряет его размягчение.
Инструкция:
- После того как вы промоете горох, поместите его в кастрюлю с водой и добавьте щепотку пищевой соды. Важно не переборщить с количеством, так как сода может придать гороху мыльный вкус.
- Варите горох на среднем огне, как обычно, но следите за его консистенцией. Сода существенно ускоряет процесс, и горох может стать мягким достаточно быстро
- Как только горох достигнет нужной мягкости, слейте воду и промойте его под холодной водой, чтобы удалить остатки соды и нейтрализовать ее вкус.
Этот метод подходит для тех, кто хочет получить мягкий горох за минимальное время, но требует внимательного контроля за консистенцией, чтобы горох не превратился в кашу слишком рано.
Приготовление в скороварке или мультиварке
Современные кухонные приборы, такие как скороварка или мультиварка, могут существенно облегчить процесс приготовления гороха. Эти устройства позволяют быстро сварить гороховую кашу, особенно если нужно, чтобы горох разварился.
Процесс приготовления:
- Для начала промойте горох и поместите его в чашу мультиварки или скороварки.
- Залейте горох водой, следуя рекомендациям по количеству воды для вашей модели устройства. Важно учитывать, что в скороварке или мультиварке испарение воды минимально, поэтому вам не потребуется добавлять воду в процессе варки.
- Выберите режим «Каша» или «Тушение» в зависимости от модели устройства. Время приготовления гороха в мультиварке обычно составляет около получаса, а в скороварке — 20-30 мин.
- После завершения программы оставьте горох на подогреве минут на десять, чтобы он окончательно дошел до нужной консистенции.
Этот метод является одним из самых удобных и быстрых способов приготовления гороха для каши, так как требует минимального вмешательства в процесс. Кроме того, мультиварка позволяет сохранить все полезные свойства гороха.
Советы и рекомендации
Гороховая каша должна быть мягкой и однородной, но не превращаться в жидкую массу. Чтобы контролировать консистенцию, важно не переборщить с количеством воды и своевременно прекращать варку.
Для улучшения вкуса готовой каши можно добавлять сливочное масло или растительные жиры. Специи (их можно выбирать на свой вкус - кому что нравится) придадут гороху насыщенный аромат.
Гороховую кашу можно подавать как самостоятельное блюдо с различными добавками, такими как поджаренные овощи или кусочки копченого мяса.
Если вы готовите гороховую кашу впрок, то ее можно заморозить в небольших порциях. Для этого дайте каше полностью остыть, разложите по контейнерам и отправьте в морозильник.
Заключение
Приготовление гороха для каши может быть быстрым и простым, если использовать правильные методы. Независимо от того, выберете ли вы варку без замачивания, использование соды или приготовление в мультиварке, вы сможете добиться отличного результата за минимальное время.
