Фасоль "черный глаз": польза одного из самых древних культивируемых растений

Фасоль пришла на наш стол из Центральной и Южной Америк, именно тут коренное население стало культивировать этот вид бобовых еще 5-6 тысяч лет назад. Уже тогда о ее полезных свойствах и высокой питательности знали миллионы людей.

Наиболее популярным сортом среди индейцев был "черный глаз" - вид фасоли с черным кружком посредине. Во времена античного Рима фасоль была постоянным блюдом на столах как греков, так и римлян. В современном мире практически все мировые кухни используют ее в своем арсенале для приготовления полезных и очень вкусных блюд, которые не только полностью насыщают организм человека, но и совершенно не вредят фигуре. Это обусловлено тем, что, несмотря на очень высокую калорийность, содержание жиров в этом виде бобовых минимальное. Семена и плоды фасоли "черный глаз" очень часто употребляют как в виде гарниров, так и супов или консервов. Занимательным также является тот факт, что после консервации она сохранят до 70% всех своих полезных витаминов и минералов.

Фасоль "черный глаз" – химический состав

Отличным поводом для включения в рацион человека является химический состав фасоли. В 100 граммах продукта содержится:

• Углеводов – 55 гр.
• Белка – 21 гр.
• Воды – 14 гр.
• Жиры – всего 2 гр.

Кроме этого, в состав фасоли входят такие микроэлементы, как:

• Йод.
• Железо.
• Магний.
• Натрий.
• Кобальт.
• Фосфор.

 Фасоль "черный глаз" – польза

Говорить о полезных свойствах такого растения, как фасоль, можно долго. Ее очень давно используют для того, чтобы оздоровить организм человека. Еще в древности сорт "черный глаз" использовали для лечения самых разных болезней: аритмии, ревматизма, язв, гастритов, панкреатитов, диабета и туберкулеза. Также известно ее широкое применение при сердечной недостаточности, заболевании почек, ожирении и в диетическом питании. Кроме этого, фасоль применяют как мочегонное, ранозаживляющее, антибактериальное или жаропонижающее средство.

Все эти полезные свойства связаны с особым воздействием этого вида бобовых на организм, а именно:

• Нормализация солевого обмена в органах и тканях.
• Стимуляция работы мочеполовой системы.
• Легкий седативный эффект.
• Улучшение работы желудка.

Следует помнить, что фасоль, как и любое другое вещество на нашей планете, может быть как лекарством, так и ядом. Она имеет целый ряд противопоказаний, при которых ее употребление необходимо снизить до минимального уровня.

С большой осторожностью следует употреблять фасоль в пищу при следующих заболеваниях:

• Нефрит.
• Холецистит.
• Гастрит.
• Любые виды язв.
• Подагра.

Людям старше 60 лет рекомендуется уменьшить долю фасоли в своем рационе, однако полностью исключать ее из пищи не рекомендуется.

Фасоль "черный глаз" – особенности вида

Этот вид бобовых совершенно не нуждается в замачивании и длительной варке при приготовлении. Кроме характерного внешнего вида, ее также можно опознать по сильному овощному запаху. Из-за низкого содержания жиров и высокой калорийности его можно считать идеальным продуктом для людей, пытающихся избавиться от лишнего веса или сидящих на очистительной диете.