Каждая хозяйка считает своим долгом приготовить к празднику особенный десерт, который сделает чаепитие запоминающимся и особенным. Сегодня я презентую свой фирменный крем из белого вина с лимоном и взбитыми сливками. Делать его - одно удовольствие. А результат всегда радует. Пышный, нежный и совсем не жирный, украшенный изысканным шоколадным декором, он станет вашей гордостью.
Что нужно
Признаюсь, приготовить тонкие украшения из шоколада было сложно, но в конце концов они получились довольно хорошо. Это требует некоторого терпения и кропотливой работы, но внешний вид этого десерта станет отличным вознаграждением. Требуется подготовить:
- Белый и темный шоколад.
- Алюминиевую фольгу.
- Полотенце.
- 2 одноразовых шприца без иглы.
- 2 листа желатина.
- 2 яйца.
- 100 г сахара.
- 125 мл белого вина от полусухого до сухого.
- Сок одного лимона.
- 200 мл сливок.
- Цедру лимона.
Изготовление декоративных элементов
Сначала я беру сложенное кухонное полотенце и накрываю его достаточно большим куском алюминиевой фольги. Затем я беру наперсток и осторожно, но все же заметно, нажимаю им и оставляю сливающиеся друг с другом круги на алюминиевой фольге (как на фото).
Я ставлю светлый и темный шоколад таять на водяной бане в отдельных мисках.
Когда растопленный шоколад становится достаточно жидким, я набираю немного темного шоколада с помощью одного из одноразовых шприцев и аккуратно заполняю им контур на алюминиевой фольге. Эти очертания должны теперь застыть в холодильнике. Как только это произошло, контуры внутри закрашиваются белым шоколадом. Это я делаю с помощью второго одноразового шприца. Будьте осторожны с этим украшением, оно, к сожалению, легко ломается.
Приготовим крем
Сначала я замачиваю желатин в холодной воде. Затем яйца разделяю и яичные желтки вместе с сахаром интенсивно перемешиваю миксером или кухонным комбайном.
Вино и лимонный сок с цедрой нагреваю на плите и распускаю в них желатин. Вину дают немного остыть, а затем медленно вливают в смесь яиц и сахара, постоянно помешивая.
Теперь смесь должна остыть в миске (около 20 минут). Тем временем яичные белки вбиваются до крутых пиков, а после охлаждения яичные белки перемешиваются с яичной смесью венчиком. Наконец смесь разливается по порционным мискам и должна застывать в холодильнике не менее 3 часов.
Перед подачей взбиваю сливки, складываю в кондитерский мешок и украшаю ими креманки.
Остается немного, шоколадные фигурки осторожно снимаю с фольги и укладываю поверх креманок. Уверена, что с таким десертом недостатка в похвалах точно не будет. Крем из белого вина со взбитыми сливками понравится всем.
