Многие пост воспринимают как нечто религиозное, однако в нем скрыт более глубокий смысл. Так, Великий пост - идеальное время для очищения вашего тела от токсинов, накопленных зимой. Какими бы ни были ваши убеждения, вы можете попробовать соблюдать принципы постного питания, чтобы улучшить самочувствие и взбодрить собственный организм.
Не стоит думать, что постные блюда - это скучные и невкусные блюда. На самом деле есть много хороших рецептов постных блюд, максимально простых, но питательных и вкусных. Они также отлично подходят для всех вегетарианцев и веганов. Поэтому соблюдение Великого поста может стать незабываемым кулинарным приключением по принципам здорового питания.
Подготовка к посту
Главное правило вхождения в пост - оно не должно быть резким. Поэтому и была придумана масленичная неделя, когда можно легко отказаться от мяса, но при этом баловать себя вкусными блюдами.
Заранее рекомендуется продумать меню, записать список рецептов постных блюд, а также тщательно продумать списки покупок на время Великого поста. Только на первый взгляд кажется, что выдержать ограничения в еде такое количество времени - нереально. Если правильно подойти к процессу подготовки, то вы и не заметите, как начнется подготовка к Пасхе.
Великий пост 2023 года: что есть?
Как вы думаете, блюда без мяса скучные и недостаточно питательные и вкусные, чтобы удовлетворить ваш аппетит? Думаю, что даже заядлый мясоед ответит на этот вопрос отрицательно, ведь есть миллионы удивительных рецептов, которые может приготовить любой человек. Их преимущество не только в простоте, но и в том, что они легко удивят даже гурмана богатством вкусов и высокой питательной ценностью.
Все животные жиры, которые под запретом, можно заменить растительными маслами, причем не обязательно только подсолнечным или оливковым. В магазинах можно встретить и масло из виноградных косточек или кукурузное масло.
В качестве замены животного белка можно смело использовать грибы и бобовые. Употребление соевых продуктов нежелательно, поскольку соя является генномодифицированным продуктом, а церковь этого не одобряет.
Не стоит отказываться от каш, которые являются отличным источником клетчатки и сложных углеводов. Из них можно приготовить не только гарниры, но и большое количество основных блюд.
От чего отказываться не стоит?
Главные ингредиенты постного стола - овощи. В день рекомендуется съедать не менее 500 грамм овощей, при этом не важно в каком виде - сырые, квашеные, тушеные, запеченные, жареные.
Можно ли есть рыбу при соблюдении поста?
К счастью, да! По традиции, каждую пятницу Великого поста можно есть рыбу. Причина такая же, как и в случае с морепродуктами: рыба - хладнокровное существо.
Правила выхода из поста
Если все правила Великого поста были соблюдены, то прям крайней необходимости в мясе к его окончанию вы ощущать не будете. Если же желание съесть мясо не прошло, то не стоит сразу отрывать душу и есть мясо на завтрак, обед и ужин. Делать этого не стоит по одной причине - в организме на данном этапе недостаточно ферментов для его переработки. Поэтому диетологи рекомендуют начинать с яиц. Именно такой белок сможет запустить процесс синтеза тех ферментов, что нужны для переваривания мясных волокон.
При выходе из поста стоит помнить, что в меню рекомендуется включать натуральное мясо, а не колбасы, которые имеют довольно сомнительный состав.
Сладкое картофельное рагу
Ингредиенты:
- 50 мл масла оливкового, лучше холодного отжима;
- 50 г нарезанного репчатого лука;
- 3 мелко нарезанных имбирных корешка (можно использовать порошок, количество также можно варьировать);
- 5 долек чеснока, мелко нарезать;
- 1 чайная ложка кориандра, в идеале молотого;
- 1 чайная ложка сухой молотой куркумы;
- 1 чайная ложка поваренной соли, каменной, экстра не подойдет;
- измельченный тмин по вкусу;
- 2 щепотки черного свежемолотого перца;
- 1 щепотка молотого перца чили;
- 2 стакана нута, замочить на ночь;
- 400 мл несладкого кокосового молока;
- 1 банка консервированных нарезанных кубиками помидоров;
- 400 г сладкого картофеля, очищенного и нарезанного кубиками;
- 150 г шпината;
- 15 г листьев свежей мяты, рубленых;
- 15 г свежих нарезанных листьев кориандра;
- 70 г жареного кешью, нарезанного.
Дополнительно могут потребоваться 2 красных перца фресно или халапеньо, мелко нарезанных для начинки. Этот ингредиент лучше добавлять только тем, кто любит по-настоящему острые блюда.
Нагрейте растительное масло в средней кастрюле, затем добавьте лук, имбирь и чеснок. Жарьте около 5 минут, часто помешивая, пока все ингредиенты не размягчатся и не начнут коричневеть.
Затем добавьте кориандр, куркуму, соль, тмин, черный перец и красный перец. Продолжайте жарить при постоянном помешивании в течение 30 секунд. Если вы хотите добавить к блюду халапеньо, то сделать это нужно на данном этапе.
Сейчас самое время добавить нут. Через 5 минут нужно влить кокосовое молоко, помидоры и сладкий картофель. Когда рагу начнет кипеть, нужно уменьшить огонь, накрыть кастрюлю крышкой и тушить еще около 25-30 минут, периодически помешивая, пока сладкий картофель не станет мягким.
В конце добавить шпинат и через 2-3 минуты блюдо будет готово. Можно подавать сразу.
Креветки на гриле
Ингредиенты:
- 350 г королевских креветок;
- 50 мл оливкового масла;
- 20 г смеси специй, например, морская соль, красный или черный перец, сушеный гранулированный чеснок, лук и паприка;
- 4 свежих лимонных дольки.
Начните подготовку с разморозки креветок в холодной воде. Тем временем разогрейте гриль до высокой температуры. Поместите креветки в миску и смешайте их с оливковым маслом и всеми специями. Положите их на гриль и жарьте по 2-3 минуты с каждой стороны.
Подавать стоит со свежим лимонным ломтиком.
Легкое веганское блюдо с цветной капустой
Ингредиенты:
- 1 большая головка цветной капусты, разобранная на части;
- 2 столовые ложки растопленного кокосового масла;
- 1 ложка рубленого свежего имбиря;
- 2 стручка чеснока, измельчить;
- 20 г гарам масала;
- 2 щепотки мелкой соли;
- немного черного свежемолотого перца.
- Чтобы приготовить соус, вам потребуются:
- 15 мл оливкового масла;
- 1/2 чашки нарезанного лука
- 1 ложка тертого корня имбиря;
- 2 измельченных дольки чеснока;
- 2 стакана гарам масала;
- 2 чайные ложки порошка карри;
- немного кайенского перца, по желанию;
- 1 упаковка измельченных помидоров пелати;
- 1 упаковка кокосового молока;
- 1/4 чайной ложки крупной соли;
- 1/4 чайной ложки смеси перцев;
- 15 г свежего рубленого кориандра.
Чтобы сделать это блюдо еще более питательным, вы можете подать его с горячим рисом, хлебом из сафлора и лаймом.
Возьмите большую миску и смешайте первые 7 ингредиентов. Переложите их в форму и запекайте их в течение 15 минут в предварительно разогретой духовке. Рекомендуется поставить форму на верхнюю решетку духовки и время от времени перемешивать ее содержимое.
Тем временем в большой сковороде накалить оливковое масло. Добавьте в сковороду лук и жарьте его, помешивая, до размягчения. Добавьте имбирь, чеснок, гарам масалу, порошок карри и, при желании, кайенский перец. Затем добавьте помидоры, кокосовое молоко, соль и перец. Доведите массу до кипения, а затем варите на медленном огне до загустения. Это займет у вас около 10 минут, но не забудьте время от времени перемешивать содержимое.
В конце добавьте цветную капусту и посыпьте ее кориандром.
Привычка периодически ограничивать себя в еде может стать полезной привычкой, которая позволит поддерживать тело и душу в должном состоянии. При этом совершенно не важно, какой религии вы придерживаетесь
