Потребительское поведение и выбор продуктов питания оказывают значительное влияние на современную пищевую индустрию. В последние годы наблюдается растущий интерес к веганской и вегетарианской диетам, которые известны своими благоприятным воздействием на здоровье и окружающую среду. Однако недавнее исследование привлекло внимание к возможным отрицательным эффектам маркировки продуктов как "веганских" или "вегетарианских".
Необычный эксперимент
Исследователи провели контролируемый эксперимент с участием сотен случайных покупателей в супермаркете. В ходе эксперимента были подготовлены два вида одинаковых салатов: веганский и вегетарианский. Оба салата содержали схожие ингредиенты, такие как овощи, листовая зелень и соусы.
Участникам было предложено пройти через зону обеденного перекуса, где были выставлены оба вида салатов. Однако на двух разных табличках указывались различные названия для салатов: один назывался "Веганский овощной салат", а другой - "Вегетарианский овощной салат". При этом участники не знали о характере эксперимента, и им разрешалось выбрать один из салатов.
Пезультаты эксперимента показали, что когда салат был маркирован как "Вегетарианский овощной салат", число покупателей, выбравших его, составило около 55%. Однако когда этот же салат был обозначен как "Веганский овощной салат", выбрало всего лишь около 30% участников.
Вероятно, это связано с предвзятыми мнениями или стереотипами, которые могут возникать вокруг этих терминов. Например, некоторые потребители могут ассоциировать веганскую пищу с ограничениями, отсутствием вкуса или считать ее непривлекательной.
С другой стороны, термин "вегетарианский" может вызывать положительные ассоциации, связанные с более известной и привычной формой питания.
