У всех народов уникальная кухня и есть свои секреты приготовления коронных напитков или блюд. В долине Випава тайным ингредиентом стала буря. Именно благодаря суровым ветрам местные вина приобретают столь невероятный букет, а буженина - особенную нежность. Удивительный факт привлекает сюда немало туристов, особенно учитывая живописные виды долины.
Среди роскошных виноградников долины Випава живут и трудятся потомственные виноделы. Ближе к вечеру в деревьях начинает раздаваться тихий свист. Сначала едва заметный, но с каждым моментом он становится сильнее.
Випаванцы одобрительно кивают, потому что именно этот ветер является особенным ингредиентом, делающий их вино особенным.
Буря, или как здесь называют, бурджа, представляет собой смесь холодного воздуха, спускающегося с Альп, и теплого, который поднимается с Адриатического моря. Он дует здесь практически постоянно и достигает ураганной скорости в 200 километров в час. Бывало, что буря сносила грузовики с дорог, сбивала людей с ног. Здесь не требуется технического осмотра для строящихся зданий, стихия сама рассудит, какому из них стоять, а какому нет.
Словения славится не только прекрасными янтарными напитками. Местные жители используют силу бури и для того, чтобы производить роскошную буженину.
Они позволяют ветру высушить ветчины, что придает им особенно нежный вкус. Местные жители вешают окорока на чердаках и оставляют сушиться на ветру, дующем в открытые окна. В отличие от копченой прошутто, вкус вяленой ветчины более натуральный и нежный.
Регулярные, сильные ветра создают благоприятную почву для дельтапланеризма. А учитывая, что зеленая долина расположена между Альпами и Адриатикой, посмотреть здесь есть на что.
При этом местные производители ветчины и вин опасаются, что ветра потеряют свою силу из-за глобального потепления. Это может привести к тому, что привычный, многовековой уклад жизни придется пересматривать и искать новую нишу для себя.
