Итак, собираясь на пикник, конечно, первым делом возникает вопрос о том, как правильно и вкусно сделать маринованное мясо для шашлыка. Рецептов огромное количество на любой вкус и предпочтения. Однако есть и несколько правил, общих для всех способов приготовления. Первый совет заключается в том, что нужно каждый кусочек постараться сделать одинаковым. Он должен быть не менее 50 грамм. Второе: мариновать следует в стеклянной или эмалированной посуде. А вот третье правило заключается в том, сколько мариновать мясо для шашлыка. К сожалению, тут мы не можем дать точного ответа. Время маринования шашлыка зависит от вида мяса, начиная с 3 часов до полутора суток.
Рецепт для свинины
На килограмм мяса взять 2 килограмма лука, лук порезать колечками, мясо - порционными кусками. Свинину перемешать с луком, посолить и поперчить по вкусу, добавить лавровый листик. Также в маринад можно добавить гранатовый сок, кислота которого придаст мясу пикантный вкус и позволит лучше промариноваться, и свинина станет мягче. Маринованное мясо для шашлыка, сделанное таким образом, получится очень сочным!
Маринад на минералке
А вот как мариновать мясо под шашлык с добавлением минералки, знает не каждый. Пропорции мяса те же, что и в предыдущем рецепте, лука взять следует 3-4 головки, добавить специи и залить свинину сильногазированной минералкой. Мясо становится сочным и необыкновенно нежным. Такой маринад еще называют «Ташкентским».
Маринад для курицы
Куриное маринованное мясо для шашлыка, приготовленное по этому рецепту, будет просто таять во рту. На две курочки потребуется:
- пять столовых ложек горчицы;
- литр темного пива;
- соль, специи и лук.
Курочку порубить, добавить лук, специи и горчицу. Залить пивом. Мариноваться шашлык должен не менее 5 часов. Для любителей горчицы можно использовать данный продукт не только в виде пасты, но и в зернах. Тем, кто, наоборот, беспокоится насчет неприятного привкуса этой приправы, переживать не стоит. Она совсем не будет ощущаться в готовом шашлыке, а вкус мяса будет восхитительным.
Маринад для ребрышек барбекю
На 10-12 ребрышек понадобится бутылка шампанского, соль, специи. В этот маринад можно даже не добавлять лук, да и время приготовления совсем небольшое. Мясо посолить и посыпать специями. Теперь останется только залить ребрышки шампанским. Через час маринованное мясо для шашлыка, приготовленное по этому рецепту, уже можно жарить. Это, по-моему, единственный вариант быстрого маринада в походных условиях. А вот вкус мяса невероятно восхитительный. По желанию, безусловно, можно добавить и лук, но шашлык и так получается нежным, сочным и ароматным.
Овощной вариант
Не стоит забывать и об овощном шашлыке. Он также очень популярный и готовится достаточно просто. Любые овощи, в том числе вымытый и порезанный на четвертинки картофель, посолить, приправить специями. Овощи обязательно следует полить маслом и бальзамическим уксусом для карамелизации. Небольшие кусочки нанизывать на шампур, перемежая их салом или шпиком. Тогда овощной шашлык получится сочным и невероятно вкусным.
