Макароны - популярное и любимое блюдо во многих странах. Они стали неотъемлемой частью рациона людей разных возрастов. Но далеко не все получается вкусно их приготовить. В этой статье я поделюсь с вами секретами и рецептами настоящих вкусных макарон, которые покорят ваших близких и гостей.
Типы и виды макарон
Макароны зародились в Китае, откуда через арабские страны попали в Италию, где и приобрели популярность в качестве национального блюда. Сегодня макаронные изделия производятся по всему миру из разных видов муки и ингредиентов.
Макароны относятся к первым блюдам, но могут успешно выступать и в роли гарнира или даже основного блюда
По форме макароны делятся на следующие разновидности:
- спагетти;
- вермишели;
- рожки;
- ракушки;
- перья;
- витые;
- спирали;
- трубочки;
- лапша;
- ленты;
- рис;
- бабочки;
- фарфалле;
- макаронцелли;
- пенне;
- фузилли;
- конкильони;
- орехи;
- ромбики;
- макарошки.
По составу бывают следующие разновидности макарон:
- пшеничные;
- гречневые;
- рисовые;
- кукурузные;
- овсяные;
- ячменные;
- соевые;
- гороховые;
- льняные;
- киноа.
Разные макароны отличаются по калорийности и питательности:
| Вид макарон | Белки | Углеводы |
| Пшеничные | 10-15 г | 70-75 г |
| Гречневые | 10 г | 65 г |
| Рисовые | 6 г | 80 г |
Вкус макарон зависит от правильного подбора вида макарон под вид блюда. Например, для запеканок лучше брать короткие макароны, а для супов - длинные.
Секреты приготовления вкусных макарон
Как приготовить вкусные макароны? Это зависит от многих нюансов. Давайте разберем пошаговую инструкцию идеальной варки:
- Доведите воду до кипения.
- Опустите макароны в кипящую подсоленную воду.
- Варите, помешивая, строго по времени указанному на упаковке.
- Слейте воду через дуршлаг.
- Дайте стечь лишней влаге 1-2 минуты.
- Переложите макароны в посуду для сервировки.
- Перемешайте макароны с выбранным соусом.
- Подавайте к столу.
Очень важно соблюдать пропорции макарон и соуса - обычно это 2:1 или 3:1.
Для варки лучше использовать не кастрюли, а сотейники из нержавеющей стали. Оптимальный объем 4-6 литров.
Чтобы не переварить макароны, нужно четко следить за временем варки, указанным на упаковке для каждого вида.
Необычные рецепты макарон с фото
Давайте выйдем за рамки классики и "приготовим" необычные макароны:
- Макароны с курицей в сливочном соусе с грибами.
- Фузилли с морепродуктами в соусе из белого вина.
- Запеченные макароны с ветчиной и сыром.
- Пенне с овощами гриль.
- Спагетти с соусом песто из шпината.
Такие креативные сочетания порадуют даже искушенных гурманов! Подробные рецепты с фото ищите в следующих выпусках нашего журнала.
Пошаговые рецепты приготовления макарон
Чтобы получить идеальный результат, важно четко следовать рецептуре. Давайте разберем пошаговое приготовление традиционных спагетти болоньезе:
- Приготовьте мясной фарш из смеси говядины и свинины.
- Пожарьте на сковороде мелко нарезанный лук.
- Добавьте фарш и обжаривайте 5 минут.
- Влейте томатную пасту, накройте крышкой и тушите 30 минут.
- Отварите спагетти в большом объеме подсоленной воды.
- Смешайте готовые спагетти с мясным соусом.
- Посыпьте тертым сыром и подавайте.
Полезные советы по приготовлению макарон:
- Всегда берите воды для варки в 2-3 раза больше, чем макарон.
- Регулярно помешивайте макароны во время варки.
- Не сливайте воду после варки - используйте для приготовления супа.
- Готовые макароны полейте оливковым маслом, чтобы не слипались.
- Добавляйте соль только в кипящую воду.
Идеи оригинальных начинок для макарон
Экспериментируйте с начинками, чтобы удивить гостей. Вот несколько идей:
- Курица карри с овощами.
- Тунец с чесноком и зеленью.
- Говядина в кисло-сладком соусе.
- Томаты с базиликом и брынзой.
- Креветки в сливочно-чесночном соусе.
Лучшие десерты с макаронами
Сладкие макароны - отличный вариант на десерт для любителей нетрадиционных блюд: запеченные макароны с творогом и изюмом, пудинг из макарон с шоколадом, макароны с манго и кокосовым молоком.
