Шампиньоны - одни из самых популярных и доступных грибов. Многие любят их жарить, но не все знают, сколько именно нужно их жарить, чтобы блюдо получилось вкусным. Давайте разберемся!
Подготовка шампиньонов к жарке
Перед тем как приступить к жарке, шампиньоны нужно правильно подготовить:
- Выбирайте свежие, упругие грибы без пятен и повреждений. Проверьте, нет ли в упаковке лишней влаги.
- Аккуратно промойте грибы в холодной воде, стараясь не мочить шляпки. Выложите на салфетку, дайте стечь лишней влаге.
- Удалите ножки, очистите от остатков земли. Нарежьте ломтиками, дольками или любым другим способом.
- Для более насыщенного вкуса можно добавить лук, чеснок, специи. Начинки тоже подойдут.
Замороженные шампиньоны перед жаркой размораживать не нужно. Достаточно достать необходимое для блюда количество и сразу жарить.
Процесс жарки шампиньонов
Сколько жарить шампиньоны - главный вопрос, волнующий всех любителей этих грибов. Давайте разберемся!
- Разогрейте сковороду и разогрейте на ней немного растительного масла. Лучше брать оливковое.
- Выкладывайте грибы небольшими порциями, примерно по 300 грамм. Иначе они не будут жариться, а тушиться.
- Жарьте на максимальном огне, помешивая, без крышки. Ждите, пока выпарится вся лишняя жидкость.
- Затем продолжайте обжаривать еще пару минут до зарумянивания. Не пережаривайте.
Крупно нарезанные шампиньоны жарятся около 15-18 минут. Пластинки и средние кусочки - примерно 10 минут. Мелким кусочкам хватает 5 минут.
Главное в жарке - следить за цветом грибов и консистенцией. Как только они подрумянятся и станут мягкими - можно снимать с огня.
Особенности жарки свежих и замороженных шампиньонов
Свежие и замороженные грибы имеют свои нюансы в приготовлении:
- У свежих шампиньонов больше сока, они быстрее подрумяниваются.
- Замороженные дольше отдают влагу и жарятся, нужно учитывать это во времени.
Поэтому при жарке замороженных грибов выдерживайте их на сковороде чуть дольше. Ориентируйтесь на цвет и консистенцию.
Новички часто допускают такие ошибки:
- Жарят на слабом огне, из-за чего грибы варятся в собственном соку
- Выкладывают много грибов сразу, тогда они не прожариваются
- Пережаривают, и грибы получаются сухими и жесткими
Чтобы их избежать, придерживайтесь наших рекомендаций по жарке.
Шампиньоны в сочетании с другими ингредиентами
Жареные грибы отлично сочетаются с разными продуктами и приправами. Рассмотрим самые популярные варианты блюд.
С мясом и овощами
Отличным дополнением к жареным шампиньонам станут мясные и овощные ингредиенты. Вот несколько вариантов:
- Жареные шампиньоны с курицей и луком
- Шампиньоны в сливочном соусе с брокколи
- Жареные грибы с болгарским перцем и говядиной
- Шампиньоны с картофелем по-деревенски
Такие сочетания получаются очень сытными и питательными. Грибы прекрасно дополняют мясо, придавая ему пикантности.
С сыром
Сыр отлично сочетается с шампиньонами, добавляя им остроты и сливочности. Попробуйте такие рецепты:
- Жареные шампиньоны, запеченные с сыром
- Шампиньоны, тушеные в сливках с сыром
- Пицца с шампиньонами и моцареллой
Сыр хорошо сочетается как с жареными, так и с тушеными грибами. Экспериментируйте!
С соусами
Соусы придают блюдам изысканности и пикантности. К шампиньонам отлично подойдут такие соусы:
- Сливочный соус
- Соус песто
- Томатный соус
- Соевый соус
Эти соусы можно использовать как при жарке, так и после. Например, полить ими уже готовые жареные шампиньоны. Экспериментируйте с рецептами!
