Поход за грибами, или "тихая охота", - это весьма популярное занятие любителей побаловать себя теми или иными деликатесными блюдами. Только те, кто хотя бы раз в жизни был на "тихой охоте", знают, что это дело по праву можно назвать увлекательным и занятным: это настоящий восторг от очередного найденного масленка или лисички, это азарт, это приятная усталость, которая доставляет неимоверное удовольствие от такой прогулки... Однако в каждой "бочке меда" есть и своя "ложка дегтя". Сегодня мы с вами узнаем, как отличить съедобные грибы от несъедобных.
Наставление
Любой поход за грибами связан с определенным риском. Суметь отличить съедобные грибы от несъедобных - это навык, которым должен обладать всякий из нас, решивший хотя бы раз устроить "тихую охоту". В противном случае удовольствие от этого занятия и вкусной трапезы превратится в трагедию...
Как отличить съедобные грибы от несъедобных?
Зачем это нужно знать?
По двум простым причинам! Самая главная из них - это ваша собственная безопасность, ведь среди съедобных и несъедобных грибов есть и такие, употребление которых приведет ко мгновенному летальному исходу. Другая причина кроется в том, что незнание заставит вас таскаться по лесу с полной и тяжелой корзиной несъедобных гнилушек. Вопрос: вам это надо?
Съедобные и несъедобные грибы
И названия, и внешний вид у таких грибов - почти всегда одинаковые. Как же тогда их различить? В первую очередь нужно знать их классификацию! Все грибы по степени своей съедобности подразделяются на четыре группы.
- Съедобные. Такие грибы можно кушать без их предварительной обработки. Собрали, почистили - и на сковороду или в кастрюлю!
- Условно съедобные. В сыром виде это горькие и ядовитые грибы. Их обязательно необходимо отваривать, поскольку только в этом случае они станут пригодными для употребления в пищу.
- Несъедобные. Эти представители грибного царства отличаются неприятным вкусом, запахом и довольно жесткой мякотью.
- Ядовитые. Эти продукты токсичны. Яд не выводится из них даже после предварительной обработки.
А теперь давайте узнаем, как отличить съедобные грибы от несъедобных на примере наиболее популярных из них.
Учимся различать
- Ложная лисичка имеет иную внутреннюю окраску своей шляпки, нежели съедобная. У нее пластинки значительно ярче, чем сам гриб, а у съедобной они аналогичного цвета.
- У съедобной сыроежки шляпка имеет окраску из различных желтых оттенков, а у ложной - ярко-красную!
- Настоящий шампиньон отличается от своего двойника - ложной поганки - окраской нижней стороны шляпки. У первого она розовенькая или же черно-красненькая, а у второго - белая, зеленая или желтая.
- Настоящие опята имеют коричнево-желтую шляпку, а ложные - ярко-желтую или красноватую! У съедобного опенка пластинки окрашены в светло-бурый цвет, иногда со "ржавыми" пятнами, а у ложных - в дымчато-черные или в зелено-сероватые оттенки!
- Белый гриб, в отличие от своего двойника - желчного, на изломе не краснеет!
И напоследок
Итак, друзья, теперь мы с вами знаем, как отличить съедобные грибы от несъедобных. Будьте внимательны и не срывайте те грибы, в которых вы не уверены до конца! Удачи вам!
