Суфле из курицы – это запеканка с воздушной структурой, образованной при взбивании яичных белков. Это нежное, пышное и вкусное блюдо, отлично подходящее для праздничного стола. Оно может стать и основным блюдом на обед, и легкой закуской к чаю.
В этой статье вы узнаете, как легко приготовить суфле из курицы в духовке по шаговому рецепту с фото. Расскажем, из каких ингредиентов готовится это блюдо, какие секреты и тонкости нужно знать, чтобы суфле получилось ароматным и нежным.
Калорийность суфле из курицы
Суфле из курицы - это нежное и воздушное блюдо, которое отлично подходит для диетического и детского питания. Его калорийность зависит от используемых ингредиентов, но в целом это довольно легкое блюдо.
Калорийность суфле из куриной грудки составляет около 230 ккал на 100 грамм. Это обусловлено тем, что в его состав входит постное куриное мясо и молоко с невысоким содержанием жира. Кроме того, большую часть массы суфле составляет взбитый белок, который практически не содержит калорий.
Если в рецепте используется сливочное масло и сливки, калорийность суфле может увеличиться до 250-300 ккал на 100 г. Но даже в этом случае это довольно диетическое блюдо по сравнению с другими мясными запеканками. При использовании обезжиренных молочных продуктов калорийность суфле из куриной грудки можно снизить до 190 ккал на 100 г.
Таким образом, суфле из курицы отлично подходит для тех, кто следит за фигурой или придерживается принципов здорового питания. При этом по вкусу оно ничуть не уступает традиционным мясным блюдам.
Необходимые ингредиенты для суфле из курицы в духовке
Для приготовления суфле из курицы в духовке потребуются следующие ингредиенты:
- 500 г куриного филе без костей и кожи
- 3-4 столовые ложки муки
- 3 столовые ложки сливочного или растительного масла
- 300 мл молока или сливок (можно использовать обезжиренные)
- 3 яйца
- Соль, перец, специи по вкусу
Для приготовления соуса берутся мука, молоко и сливочное масло. Мука придает соусу связующие свойства, а масло обеспечивает кремовую консистенцию. Лучше использовать пшеничную муку высшего сорта.
Основой для суфле служит куриное филе без костей. Можно использовать как грудку, так и бедро. Главное, чтобы мясо было постным, без жира и кожи. Именно курица придает суфле нежный вкус.
Пошаговый рецепт приготовления суфле из курицы в духовке
Приготовление суфле из курицы в духовке состоит из следующих этапов:
- Куриное филе нарезать небольшими кусочками, слегка отварить в подсоленной воде в течение 5-7 минут. Затем размолоть в блендере или пропустить через мясорубку.
- Приготовить соус бешамель - растопить сливочное масло, добавить муку и обжарить. Затем влить молоко и варить 2-3 минуты до загустения.
- Смешать молочный соус с куриным фаршем. Добавить соль, перец по вкусу.
- Отделить желтки от белков. Белки взбить в густую пену.
- Аккуратно соединить куриный фарш с взбитыми белками.
- Выложить полученную массу в форму, смазанную маслом. Запекать в разогретой до 180°C духовке 40-50 минут.
Главный секрет приготовления суфле - аккуратность при соединении взбитых белков с фаршем. Белки должны сохранить воздушность. Тогда суфле получится пышным и нежным.
Советы по выбору посуды для запекания суфле из курицы
Для приготовления суфле из курицы в духовке оптимально использовать специальные формы для запекания суфле или закаленное стекло.
Лучше всего подходят керамические или силиконовые формы для суфле объемом от 200 до 500 мл. Они позволяют равномерно пропечь суфле со всех сторон.
Также можно использовать небольшие формы для выпечки или запекания. Главное, чтобы они были жаропрочными и выдерживали температуру до 250°C.
Не подходят для запекания суфле формы из тонкого металла, поскольку они быстро нагреваются и могут подгореть снизу. Лучше использовать формы с толстым дном.
Перед запеканием форму необходимо смазать сливочным маслом и посыпать панировочными сухарями или мукой. Это поможет равномерно пропечь суфле и избежать прилипания.
Для суфле лучше выбирать невысокие формы, чтобы оно хорошо пропекалось внутри. Оптимальная высота формы для суфле - около 5 см.
Также можно запекать суфле в порционных формочках. Это позволит подавать его на стол привлекательно оформленным.
Главное при выборе посуды - чтобы она была рассчитана на температуру запекания суфле и имела небольшую высоту для равномерного пропекания. Тогда суфле из курицы получится аппетитным и воздушным.
