Как лучше всего пожарить грибы с хрустящей картошкой?

Жареная картошка с грибами - это очень простое, но при этом очень сытное и вкусное блюдо. Его можно приготовить быстро, оно не требует дорогих ингредиентов. При этом жареная картошка с грибами идеально подойдет как для повседневного семейного ужина, так и для большого застолья. В этой статье мы разберем как правильно выбрать и подготовить продукты, а также рассмотрим разные интересные варианты рецептов жареной картошки с грибами.

Как выбрать картофель для жарки с грибами

Для приготовления жареной картошки с грибами лучше всего подходит картофель среднего размера с тонкой кожурой, например, сорта «Ред Скарлетт», «Розара» или «Романо». Такой картофель быстрее прожаривается, не разваривается внутри и образует хрустящую корочку.

Перед жаркой картофель нужно хорошо вымыть, очистить и нарезать небольшими дольками, кубиками или ломтиками толщиной около 1 см. Нарезанный картофель следует промыть в холодной воде еще раз, чтобы удалить избыток крахмала. Это позволит картофелю равномерно прожариться и не прилипнуть к сковороде во время жарки.

Правила выбора и подготовки грибов

Для жарки с картошкой лучше всего подходят свежие культивируемые грибы - шампиньоны, вешенки, опята или другие, в зависимости от сезона и доступности. При выборе грибов обращайте внимание на целостность, свежесть, отсутствие повреждений. Свежие грибы должны иметь плотную мякоть без следов подгнивания, ровные края шляпок без темных пятен. Запах у свежих грибов должен быть приятный, грибной, без посторонних запахов. Обязательно осмотрите нижнюю часть шляпки - она не должна быть влажной или склизкой.

Перед использованием грибы тщательно промывают, очищают ножом от возможных загрязнений. Срезают кончики ножек, удаляют поврежденные участки. Затем грибы нарезают ломтиками или дольками.

Особое внимание стоит уделить промывке дикорастущих грибов - подтекающие маслята, белые грузди, лисички и другие. Их надо тщательно промыть от земли и песка несколько раз в проточной воде. Можно также воспользоваться замачиванием на 30 минут с последующей тщательной промывкой. Нарезать грибы для жарки лучше небольшими ломтиками или дольками толщиной 0,5-1 см. Такая нарезка позволит грибам быстрее и равномернее прожариться. Более крупные куски могут оставаться сырыми внутри.

Как пожарить грибы с картошкой для максимального вкуса? Лучше обжаривать грибы отдельно от картофеля на сильном огне 3-5 минут в растительном масле. Затем добавить обжаренный картофель, перемешать и жарить еще пару минут, пока картофель не зарумянится. Такая последовательность позволит максимально сохранить сочность грибов и хруст картофеля.

Лучшие способы жарки картошки с грибами

Чтобы приготовить вкусную жареную картошку с грибами, важно правильно подобрать и подготовить ингредиенты. Картофель лучше выбирать молодой, среднего размера, без повреждений. Перед жаркой его нужно очистить и нарезать кубиками или ломтиками, предварительно промыть под проточной водой.

• Шампиньоны перед жаркой тщательно промыть, удалить ножки и разрезать пластинки.
• Белые грибы очистить ножом и нарезать ломтиками.

Для жарки картошки с грибами подходит сковорода или противень. Масла для жарки лучше брать немного, чтобы картофель не разваливался. Сначала обжаривают грибы с луком в течение 3-5 минут. Затем добавляют нарезанный картофель и все вместе жарят еще 7-10 минут до золотистой корочки, периодически помешивая.

Разные рецепты жареной картошки с грибами

Существует множество вариантов, как пожарить грибы с картошкой. Классический рецепт подразумевает обжаривание лука, добавление нарезанных грибов с последующей жаркой и затем - картофеля. Однако можно экспериментировать с дополнительными ингредиентами.

1. Очень вкусно получается добавить в жареную картошку с грибами морковь. Ее нужно натереть на крупной терке, обжарить вместе с луком и грибами. Затем выложить картофель.
2. Можно использовать разные виды грибов - шампиньоны, вешенки, белые грибы, подосиновики. С их помощью блюдо получится более ароматным.
3. В жареную картошку с грибами отлично добавляются помидоры. Их нужно нарезать дольками и выложить вместе с картофелем для совместной жарки.
4. Для остроты можно использовать перец чили или кайенский перец. Достаточно добавить немного мелко нарезанного перца в начале жарки.

Также варьировать можно специями при жарке картофеля с грибами:

• Добавить в блюдо сушеные травы - базилик, тимьян, орегано или прованские травы.
• Использовать для аромата душистый перец или куркуму.
• Посыпать готовое блюдо молотым кориандром или укропом.

Также можно экспериментировать с разными видами масла для жарки картофеля с грибами:

1. Подсолнечное масло - классический вариант.
2. Оливковое масло придаст блюду изысканный вкус.
3. Кукурузное масло подчеркнет натуральность продуктов.
4. Кунжутное масло сделает картофель хрустящим.

Готовую жареную картошку с грибами можно дополнительно украсить или заправить:

• Посыпать мелко нарубленной зеленью - укропом, петрушкой, кинзой.
• Полить сметаной или натуральным йогуртом перед подачей.
• Украсить ломтиками свежих огурцов или помидоров.
• Посыпать тертым сыром для пикантности.

Картофель, жареный с грибами, отлично сочетается с мясом - котлетами, отбивными, шашлыком. Его можно подавать в качестве гарнира. А можно добавлять в жареную картошку с грибами уже готовые кусочки мяса - такое блюдо будет еще сытнее.

Советы по подаче и сервировке блюда

Жареную картошку с грибами можно подавать как отдельное блюдо на обед или ужин. Также ее можно использовать в качестве гарнира к мясным блюдам. При подаче важно правильно сервировать стол и оформить тарелку.

1. Лучше использовать неглубокую тарелку или тарелку-гондоль, чтобы были видны все ингредиенты блюда. Можно выложить картофель с грибами небольшой горкой.
2. Сверху посыпать мелко нарубленной зеленью для яркости и аромата. Также можно украсить ломтиками помидоров, огурцов, перца.
3. Рядом или сбоку выложить ложкой сметану или приправить йогуртом, полить соусом.
4. Дополнить блюдо можно свежими овощами - помидорами, огурцами, салатными листьями. Это придаст свежести.
5. Подать к столу горячими булочками, чесночным соусом или зеленым маслом для дополнительных вкусовых оттенков.

При подаче жареного картофеля с грибами на гарнир выгодно смотрится выкладывание ингредиентов отдельно:

1. С одной стороны тарелки - картофель.
2. С другой - обжаренные грибы.
3. Посередине - кусок мяса, к которому подается гарнир.
4. Также можно посыпать грибы и картофель мелко нарезанным укропом или петрушкой. Это придаст свежести и яркости.
5. Для украшения добавить ломтики соленых огурцов, помидор черри, колечки репчатого лука.

При сервировке стола, где подается жареная картошка с грибами, стоит учитывать следующее:

• Стол лучше накрывать скатертью в красных, коричневых или зеленых тонах. Это подчеркнет натуральность блюда.
• Приборы для еды лучше выбрать стальные. Они гармонично дополнят деревенский стиль блюда.
• Поставить на стол глиняные или деревянные тарелки. Также подойдет керамика или фарфор естественных оттенков.
• Добавить свечи, цветы в горшках, композиции из овощей и фруктов. Это создаст уют и непринужденность.
• Можно включить спокойную инструментальную музыку для расслабленной атмосферы за столом.

Если вы подаете жареную картошку с грибами на пикник на природе, то можно обойтись без изысков в сервировке:

• Удобно приготовить ее на переносной газовой горелке или мангале прямо на месте.
• Подавать в одноразовой посуде, например в картонных коробочках или на бумажных тарелках.
• Дополнить блюдо можно салатом из свежих овощей - помидоров, огурцов, перца, лука.
• Хлеб лучше нарезать и упаковать отдельно, чтобы не размяк до начала трапезы.
• Не забудьте походные столовые приборы - вилки, ножи, ложки для каждого гостя. Также бумажные салфетки.

Жареная картошка с грибами - простое и вкусное блюдо.