Шпинат - популярный овощ, который ценится за полезные свойства и разнообразие блюд из него. От салатов до пирогов и супов - в этой статье вы найдете ответы на главные вопросы о шпинате и 15 лучших рецептов, как приготовить его вкусно и полезно.
Полезные свойства шпината
Шпинат известен своими полезными свойствами еще с древних времен. Первые упоминания об использовании шпината в кулинарии датируются 14 веком на Ближнем Востоке. В Европу шпинат попал в 11 веке из Персии. Сегодня этот зеленый овощ популярен в кухнях всех стран благодаря своим уникальным качествам.
Основные полезные вещества
В составе шпината содержится:
- Витамины А, С, Е, К
- Минералы калий, кальций, магний, железо
- Растительный белок
- Пищевые волокна
- Другие биологически активные соединения
По содержанию полезных веществ шпинат превосходит многие другие овощи. Особенно высока концентрация витамина К, который необходим для свертывания крови. Также шпинат богат лютеином и зеаксантином, которые укрепляют зрение и предотвращают возрастные изменения сетчатки глаза.
Польза шпината для здоровья
Регулярное употребление шпината полезно:
- Для зрения
- Для кроветворной системы
- Для костно-мышечной системы
- Для сердечно-сосудистой системы
- Для пищеварительной системы
- Для кожи и других органов
Научные исследования также показывают, что шпинат может оказывать противораковый эффект. Это связано с наличием в нем особых антиоксидантов, которые защищают клетки организма от повреждений.
Противопоказания и возможный вред
Несмотря на все полезные свойства, шпинат имеет некоторые ограничения в употреблении:
- Избыток шпината может привести к образованию камней в почках и желчном пузыре
- Не рекомендуется есть много шпината при подагре
- С осторожностью употреблять шпинат людям, склонным к аллергическим реакциям на продукты
Поэтому, несмотря на все достоинства, в рационе шпинат должен присутствовать в умеренных количествах, особенно для людей с хроническими заболеваниями. Здоровым людям достаточно 2-3 порций в неделю.
Как выбрать шпинат: советы
Чтобы получить максимум пользы от шпината, важно грамотно его выбрать. Вот основные критерии:
- Где и когда покупать
Лучше всего покупать свежий шпинат на рынках, где продают фермерскую продукцию. Также можно брать в овощных магазинах или отделах супермаркетов. Оптимальное время - весна-лето, когда появляется молодой шпинат урожая текущего года.
- Внешний вид
Обращайте внимание на цвет листьев - они должны быть ярко-зеленые, без потемнений и повреждений. Консистенция молодого шпината нежная, листья эластичные на ощупь. Избегайте шпината с грубой структурой и жесткими стеблями.
- Запах
Свежий шпинат должен иметь ароматный приятный запах. Если от листьев исходит кисловатый, затхлый аромат - такой шпинат лучше не брать.
- Свежий vs замороженный
Свежий и замороженный шпинат имеют свои плюсы и минусы. Свежий сохраняет витамины, но хуже хранится. Замороженный менее полезен, зато его можно запасти впрок. Лучше всего сочетать и использовать то, что под рукой.
Хранение шпината
Свежий шпинат рекомендуется использовать в течение 2-3 дней. Хранить нужно в холодильнике в пакете, не мыть заранее. Можно заморозить на 2-3 месяца.
Как быстро и правильно приготовить шпинат
Чтобы сохранить максимум пользы, шпинат готовят с минимальной термообработкой. Рассмотрим основные способы.
Перед приготовлением шпинат тщательно промывают и очищают от стеблей. Молодые нежные листья можно использовать без предварительного бланширования. Для постарых листьев желательно сначала бланшировать или обдать кипятком.
- Бланширование
Этот способ заключается в обработке шпината кипящей водой для размягчения листьев перед дальнейшим приготовлением. Продолжительность бланширования 1-2 минуты. После шпинат сразу охлаждают.
- Обжаривание
При обжаривании шпинат готовят на сковороде с небольшим количеством масла 5-7 минут, пока листья не увянут. Этот способ хорошо сохраняет витамины в шпинате.
- Припускание
Шпинат можно припустить на пару в небольшом количестве воды 3-5 минут. Этот способ тоже полезен для сохранения питательных веществ.
При любом выбранном способе важно не передерживать шпинат, чтобы он не потерял форму и цвет.
Лучшие рецепты салатов со шпинатом
Шпинат отлично сочетается с другими ингредиентами в освежающих салатах. Вот пять самых вкусных рецептов.
Салат со шпинатом и курицей
Нежный и сытный салат, который можно делать круглый год.
Ингредиенты:
- Шпинат - 200 г
- Куриная грудка отварная - 150 г
- Помидоры черри - 150 г
- Сыр твердый - 80 г
Заправка:
- Оливковое масло - 3 ст.л
- Лимонный сок - 1 ст.л
- Соль, перец по вкусу
Приготовление:
- Шпинат вымыть, обсушить, мелко порезать.
- Курицу нарезать небольшими кусочками.
- Добавить нарезанные помидоры и сыр.
- Заправить оливковым маслом с лимонным соком, посолить, поперчить.
- Перемешать и подавать.
Салат со шпинатом и авокадо
Сытный и полезный для сердца и сосудов вариант.
Ингредиенты:
- Шпинат - 150 г
- Авокадо - 1 шт
- Яйца - 2 шт
- Семена кунжута для украшения
Заправка:
- Оливковое масло
- Лимонный сок
- Соль, перец по вкусу
Приготовление:
- Шпинат вымыть, порезать, смешать с заправкой.
- Добавить мелко нарезанное авокадо.
- Посыпать яйцом, нарезанным кубиками.
- Украсить семенами кунжута.
Этот салат полезен благодаря ненасыщенным жирам.
Салат со шпинатом, брокколи и грецкими орехами
Красивый яркий салат с хрустящими орехами.
Ингредиенты:
- Шпинат - 100 г
- Брокколи - 100 г
- Грецкие орехи - 50 г
- Редис - 3-4 шт
Заправка:
- Растительное масло
- Уксус
- Горчица
- Соль, перец по вкусу
Приготовление:
- Шпинат и брокколи нарезать.
- Добавить орехи и мелко порезанный редис.
- Заправить маслом с уксусом и горчицей.
- Посолить, поперчить и перемешать.
Блюдо богато клетчаткой, витаминами и минералами.
Салат со шпинатом и сыром
Простой, быстрый и очень вкусный вариант салата.
Ингредиенты:
- Шпинат - 150 г
- Сыр твердый - 100 г
- Сыр г
- Чеснок - 2-3 зубчика
Заправка:
- Растительное масло
- Лимонный сок
- Чесночное пюре
- Соль, перец по вкусу
Приготовление:
- Шпинат вымыть, нарезать.
- Добавить нарезанный сыр и чеснок.
- Заправить маслом с лимонным соком и чесночным пюре.
- Посолить, поперчить и быстро перемешать.
Салат получается острый и ароматный. Можно добавить томаты, грибы.
