Один из самых вкусных грибов - опята. Они отлично подойдут для приготовления ароматного грибного супа. В этой статье мы расскажем, как приготовить простой и вкусный суп из опят пошагово, поделимся лучшими рецептами и дадим полезные советы для идеального блюда. Поехали!
Базовый рецепт супа из опят
Для приготовления классического супа из опят вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 500 г опят
- 3-4 картофелины
- 1 луковица
- 1 морковь
- 3 ст. ложки растительного масла
- 3-4 стакана воды
- Соль, перец, зелень по вкусу
Пошаговый рецепт приготовления супа из опят:
- Тщательно переберите опята, удалите излишнюю землю, промойте их в холодной воде. Положите в кастрюлю, залейте водой и варите на медленном огне около 30 минут.
- Почистите и нарежьте картофель небольшими кубиками. Добавьте в кастрюлю с грибами и варите еще 15 минут.
- Нарежьте лук и натрите на крупной терке морковь. Обжарьте овощи на растительном масле до золотистого цвета.
- Добавьте поджаренные овощи в кастрюлю с супом и варите все вместе еще 10-15 минут.
- По вкусу посолите и поперчите, добавьте зелень. Готовый грибной суп можно подавать со сметаной.
Этот базовый рецепт можно разнообразить, добавив в суп из опят крупу, макароны или мясо. Например, отваренный рис или гречку лучше всего закладывать примерно за 10 минут до готовности. Также можно добавить кусочки отварного мяса - это сделает суп более сытным.
При выборе опят обращайте внимание на их свежесть и целостность. Лучше брать небольшие экземпляры, чтобы они сохранили форму при варке. Перед приготовлением супа опята рекомендуется вымочить в холодной воде на 30-40 минут.
Для супа лучше выбирать сезонные овощи - морковь, картофель, лук. Они придадут супу яркий натуральный вкус и аромат. Не рекомендуется добавлять в грибной суп помидоры и капусту, так как они могут сильно изменить его вкус.
Важные нюансы при варке супа из опят: грибы варить лучше в емальированной посуде, соль и специи добавлять в конце, чтобы не пересушить грибы. Не переваривать и не перекаливать суп, иначе он потеряет аромат и полезные свойства.
Лучшие разновидности супа из опят
Кроме классического варианта, существует множество интересных рецептов супа из этих грибов. Вот некоторые из них:
- Сытный мясной суп. Бульон для такого супа варится из говядины или свинины. Отдельно готовятся опята с картофелем и овощами. Перед подачей мясо нарезается и добавляется вместе с грибами в бульон. Получается очень сытный и питательный суп.
- Острый суп с перцем чили. Любителям острой пищи понравится такой рецепт. В классический вариант добавляется перец чили или аджика, а также томатная паста. Это придаст супу пикантный жгучий вкус.
- Крем-суп с сыром. Для этого рецепта опята варятся в небольшом количестве бульона до мягкости. Затем грибы и овощи измельчаются блендером в кремообразную массу. Перед подачей добавляется сливки и натертый сыр, по желанию - зелень.
Еще одним интересным вариантом может стать суп из опят с фасолью и кукурузой. А для вегетарианской версии отлично подойдет добавление в суп тофу. Также опята хороши в сочетании с пастой или рисом. Как видите, рецептов супа с этими грибами великое множество!
Полезные советы для идеального супа из опят
Чтобы суп из опят получился идеальным, придерживайтесь нескольких полезных советов:
- Выбирайте свежие, неповрежденные опята без червоточин. Они должны быть упругими на ощупь.
- Храните свежие грибы в холодильнике не более 2 дней.
- Перед заморозкой опята лучше Бланцхировать - опустить на пару минут в кипящую подсоленную воду.
- Для бульона выбирайте свежий говяжий или куриный бульон без консервантов.
Идеально в суп подойдут сезонные овощи: морковь, картофель, свекла, лук. Можно также добавить зелень, сметану или яйцо. Экспериментируйте с добавлением разных специй - лаврового листа, чеснока, белого перца.
Оптимальная консистенция супа из опят - густоватая, но не жидкая. Не доваривайте суп, чтобы сохранить все полезные свойства. Готовый суп лучше разогревать на пару, а не доводить до кипения.
Подавать суп из опят стоит с хлебом или сухариками. Можно украсить тарелку зеленью, кружочком лимона или шампиньоном. Соблюдая эти простые советы, вы точно приготовите идеальный вкусный суп!
