На зимнее время выпадают такие праздники, как Новый год и Рождество. Поэтому есть повод пригласить гостей или самим навестить своих родных, друзей. Конечно же, по такому поводу накрывается стол, готовятся вкусные блюда. В качестве сладкого десерта можно приготовить ореховый рулет.
Рулет с ореховой начинкой
Рецептов его приготовления существует огромное количество. Остаётся лишь выбрать один из предложенных вариантов.
Яблочно-ореховый рулет
Ингредиенты:
1. Корж:
- куриные яйца -5 штук;
- сахар - 100 грамм;
- стакан муки;
- разрыхлитель - один пакетик;
- для выпечки бумага;
- растительное масло - чайная ложка.
2. Начинка:
- один килограмм яблок;
- сливочное масло - 40 грамм;
- сахар - 100 грамм;
- орехи грецкие - один стакан;
- изюм - 2 стакана;
- щепотка корицы.
Приготовление:
Рулет с ореховой начинкой начинается с подготовки яблок. Их очищают от сердцевины. Потом натирают на крупной тёрке и кладут в сковороду с заранее растопленным растительным маслом. Дальше добавляют сахар, изюм и корицу. Тушить минут десять, постоянно помешивая. Затем рубят мелко ножом грецкие орехи.
Теперь можно начинать готовить тесто. Для этого в муку добавляется разрыхлитель и всё хорошо перемешивается. Потом взбиваются яйца с сахаром, в процессе следует добавить пять ложек кипятка. После чего вводится мука с разрыхлителем, и масса перемешивается, а потом выливается на противень. Важно предварительно его застелить бумагой для выпекания. Печь пятнадцать минут. Вытащить, посыпать грецкими орехами и выложить яблочную смесь. Завернуть ореховый рулет с помощью бумаги, на которой он выпекался.
Рулет с ореховой начинкой
Тесто:
- один стакан молока;
- две столовые ложки сахара;
- десять грамм дрожжей сухих;
- одно яйцо;
- щепотка соли и ванилина;
- масло сливочное - 50 грамм.
Замешивается дрожжевое тесто. Здесь соединяются молоко, сахар, дрожи, яйцо, соль, ванилин и масло. Дальше всё ставится в тёплое место. Когда масса поднимется в третий раз, уже можно раскатывать. Берётся специальная бумага, на которой раскатывается пласт. Затем выкладывается поверх него ореховая начинка и делается рулет. Причём края его нужно соединить. После чего по кругу стоит разрезать рулет и получившиеся части развернуть. Потом всё необходимо оставить на полчаса, чтобы тесто окончательно подошло. Дальше уже можно смазывать взбитым яйцом и печь сорок минут.
Начинка:
- три стакана орехов грецких;
- один стакан сахара;
- столовая ложка масла сливочного.
Орехи, предварительно измельчённые ножом или в блендере, следует обжарить. Потом добавить к ним масло с сахарной пудрой.
Глазурь:
- масло сливочное - 50 грамм;
- столовая ложка сахарной пудры;
- стакан молока.
Масло нужно растопить, смешать с молоком и сахарной пудрой. Затем массу охладить, а потом положить в кулёчек. Кончик его обрезать, чтобы можно было украсит сеточкой рулет с ореховой начинкой. Рецепт в действительности несложный, приготовление требует немного времени, но блюдо получается очень вкусным.
Венгерский рулет
Опара. Понадобится половина чайной ложки сухих дрожжей, две ложки сахара и половина стакана кефира.
Тесто:
- половина стакана молока, кефира и столько же сахара;
- два яйца;
- три ложки сливочного масла;
- щепотка соли;
- муки 700 грамм.
Начинка:
- грецкие орехи - 200 грамм;
- один стакан изюма и столько же сахара;
- масло сливочное - 50 грамм;
- 50 мл молока;
- одно яйцо;
- две ложки какао и корицы;
- ванилин.
Готовится нетрудно этот ореховый рулет. Рецепт его очень интересный, а сама выпечка получается вкусной. Сначала нужно поставить опару. Для этого в теплом кефире разводят дрожи с сахаром. Массу оставляют на двадцать минут. Дальше подогреваются молоко, кефир и добавляется масло с сахаром. Хорошо перемешивается до однородной массы. Просеивается мука - 300 грамм. Добавляется к ней соль, молочно-кефирная смесь, опара и яйца. Мешается постепенно, добавляется оставшаяся мука. После того как тесто перестанет липнуть, его нужно выложить для замеса. Затем положить в чашку, накрыть и оставить на два часа.
Дальше делается ореховая начинка. В чашку нужно положить орехи измельчённые, изюм, какао, сахар и корицу. Перемешать, добавив разогретое молоко со сливочным маслом, яйцо и ванилин. Тесто, когда подойдет, стоит разделить на две части, а каждую из них - на три кусочка, раскатать их тонко, положить начинку и скрутить в рулет. Затем сложить в посуду для выпечки, сбрызнуть маслом, накрыть полотенцем и оставить на один час. Потом смазать яйцом, а дальше выпекать ещё час.
Рулет со сгущёнкой и орехами
Тесто:
- стакан сахара;
- стакан муки;
- яйца - 4 штуки.
Сироп:
- вареная сгущёнка - 5 ложек;
- грецкие орехи - половина стакана;
- сахарная пудра - 200 грамм.
Приготовление:
Сначала берём яйца и отделяем желтки от белков. Первые взбиваем с сахаром, а из вторых делам пышную пену. После чего обе массы соединяем. Затем постепенно добавляется мука. Жидкое тесто выливается на заранее подготовленный противень, застеленный специальной бумагой. Все равномерно распределяем и отправляем выпекаться до золотистой корочки. Когда он остынет, снимаем бумагу, пропитываем сгущённым молоком, посыпаем орехами, заворачиваем. После чего сверху посыпаем сахарной пудрой. Ореховый рулет готов. Можно подавать его на стол.
Рулет с орехами и лимонным кремом
Тесто:
- яйца - 4 штуки;
- один желток;
- горячая вода - 4 столовые ложки;
- ванильный сахар - один пакетик;
- сахар - 125 грамм;
- крахмал - 25 грамм;
- мука - 100 грамм;
- разрыхлитель - одна чайная ложка.
Крем:
- желатин - 10 грамм;
- сливки - 400 грамм;
- лимонный сок - 100 миллиграмм;
- цедра лимона;
- ванильный сахар;
- половина стакана грецких орехов.
Приготовление:
Миксером нужно взбить яйца, постепенно добавляя горячую воду. Затем добавляется обычный и ванильный сахар. Когда масса увеличится в объёме, можно ввести муку, разрыхлитель, крахмал. Массу хорошо перемешать и выложить на противень, застеленный специальной бумагой. Печь пятнадцать минут при 180 градусах.
Пока запекается тесто, нужно полотенце расстелить на столе. Посыпаем его сахаром, вынимаем тесто и выкладываем его на полотенце, с помощью которого заворачиваем рулет.
Дальше готовится крем. Для этого замачиваем желатин по инструкции. Лимонный сок нагреваем и туда отправляем желатин. После чего взбиваем сливки с пудрой, остывшим соком лимона и его цедрой. Тесто нужно развернуть, смазать кремом, посыпать измельчёнными орехами, снова свернуть. Дальше его нужно охладить, и ореховый рулет готов.
