Зима - время для экспериментов на кухне. Салаты с фасолью - отличный вариант для разнообразия рациона. Универсальные ингредиенты позволяют создавать блюда на любой вкус. А полезные свойства фасоли делают эти салаты питательными и здоровыми. Итак, рецепты салатов с фасолью.
История фасоли
Фасоль была одним из основных продуктов питания в Центральной и Южной Америке еще в доколумбовы период. Археологи находят остатки фасоли при раскопках поселений майя и ацтеков, датированных 5-7 тысячелетием до н.э. Считается, что фасоль была одним из первых растений, культивировавшихся человеком в Новом Свете.
В Европу фасоль попала после открытия Америки Колумбом. Первые упоминания о выращивании фасоли в Европе относятся к XVI веку. С тех пор она стала популярным овощем во многих странах Старого Света.
В России фасоль также появилась в XVI-XVII веках. Первое документальное упоминание о выращивании фасоли в России датируется 1633 годом. Это были записи аптекаря англичанина Джеймса Френчема, служившего при дворе царя Михаила Федоровича.
Полезные свойства фасоли
Фасоль обладает высокой пищевой ценностью. В 100 граммах продукта содержится:
- белки — 7-10 г
- углеводы — 25 г
- клетчатка — 10-15 г
Также в фасоли присутствуют витамины группы B, витамин C, витамин K, витамин E. Из минералов в фасоли содержатся калий, магний, кальций, фосфор, железо.
Благодаря высокому содержанию клетчатки и белка, фасоль способствует нормализации обмена веществ. А калий и магний благотворно влияют на сердечную мышцу.
Фасоль рекомендуют включать в рацион тем, кто следит за весом и хочет похудеть. За счет клетчатки фасоль дает длительное чувство сытости, не содержит жиров и имеет низкий гликемический индекс.
Однако стоит помнить, что фасоль может вызвать образование газов в кишечнике. Поэтому людям, страдающим запорами или колитами, before применять фасоль осторожно и в небольших количествах.
Для приготовления салатов чаще всего используют следующие виды фасоли.
Красная фасоль
Красная фасоль отличается высоким содержанием антоцианов - соединений, которые придают ей ярко-красный цвет. Антоцианы обладают антиоксидантными свойствами.
По вкусу красная фасоль немного сладковатая. Она хорошо сочетается с острыми ингредиентами, например перцем чили.
Белая фасоль
Этот сорт отличается нейтральным вкусом и мягкой консистенцией. Белую фасоль часто используют для салатов с морепродуктами, курицей или в сочетании с острыми приправами.
Черная фасоль
Черная фасоль имеет сладковато-терпкий вкус и плотную консистенцию. Часто ее комбинируют с кукурузой, перцем, помидорами. Черную фасоль также добавляют в мексиканские и острые салаты.
Помимо этих основных сортов, для салатов можно использовать фасоль "вампировые зубы", борлотти, кидни и другие интересные виды.
Выбирая между консервированной и свежей фасолью, отдайте предпочтение второму варианту. Свежая фасоль менее соленая, содержит больше витаминов и обладает лучшим вкусом.
Рецепт простого салата с фасолью
Этот простой салат с фасолью можно приготовить всего за 10 минут. Он получается очень сытным и питательным.
Ингредиенты:
- 200 г консервированной красной фасоли
- 2 помидора
- 1 огурец
- 1 луковица
- 3 ст.л. растительного масла
- сок 1/2 лимона
- соль, перец по вкусу
- зелень по вкусу
Приготовление:
- Откинуть фасоль на дуршлаг, дать стечь лишней жидкости.
- Нарезать помидоры, огурцы кубиками, лук - полукольцами.
- Смешать подготовленные ингредиенты в миске.
- Добавить лимонный сок, масло, соль и перец по вкусу. Перемешать.
- Посыпать мелко нарезанной зеленью.
Такой простой салат с фасолью можно подавать в качестве самостоятельного блюда. А можно добавлять в него дополнительные ингредиенты - кукурузу, красный лук, морковь, зеленый горошек. Вместо лимонного сока использовать заправку из оливкового масла с пряностями.
С грибами и яйцом
Ингредиенты:
- 3 яйца - 200 г консервированной красной фасоли - 120 г маринованных опят - зеленый лук - 2 ст.л. майонеза - салатные листья Приготовление: 1. Сварить яйца, очистить, нарезать кубиками 2. Смешать с фасолью, грибами, луком, майонезом 3. Выложить на салатные листья
Необычное сочетание фасоли, яиц и маринованных грибов. Такой салат получается очень сытным.
С тунцом
Консервированный тунец отлично сочетается с фасолью. Добавление лука и зелени придает этому салату свежести. Заправка на основе оливкового масла делает вкус ярким.
С курицей и овощами
| Куриная грудка | 200 г |
| Пекинская капуста | 1/2 кочана |
| Красная фасоль | 200 г |
| Кукуруза | 200 г |
| Майонез | 2-3 ст.л. |
| Соль | по вкусу |
Классическое сочетание курицы с овощами. Капусту и кукурузу можно заменить на другие овощи по вкусу.
Со свеклой и огурцами
Свекла и фасоль по цвету создают красивую цветовую гамму. А добавление огурцов и ароматной зелени делает этот салат свежим и аппетитным.
Соусы и заправки для салатов с фасолью
Для салатов с фасолью подойдут как классические, так и оригинальные заправки:
- Майонез
- Сметана
- Соус на основе йогурта с чесноком и травами
Оригинальные заправки:
- Масло с лимонным соком и пряностями
- Уксусные заправки с горчицей
- Песто из базилика, чеснока и орехов
- Соевые соусы
Экспериментируйте с заправками и вы найдете идеальный вариант для вашего фирменного салата!
Дополнительные ингредиенты позволяют разнообразить вкус и повысить пищевую ценность салата с фасолью.
Овощи
Традиционно в салаты с фасолью добавляют свежие овощи - помидоры, огурцы, лук, морковь, капусту. Они придают сочность, яркий вкус и полезные витамины.
Зелень
Петрушка, укроп, кинза не только украсят салат, но и добавят аромат. Свежая зелень содержит витамины группы B, C, K, минералы.
Орехи
Грецкие орехи, кешью, фундук - отличная хрустящая добавка к салату с фасолью. Они обогатят блюдо белком, жирными кислотами, витаминами.
Семена
Кунжут, подсолнечник или тыква придадут приятный хруст. А в их составе есть полезные жиры, белок, магний, цинк.
Салат можно подавать как в тарелке, так и в оригинальной сервировке.
Варианты подачи:
- В глубокой тарелке
- На большом плоском блюде
- В салатнице или вазочке
- В виде шариков на шпажках
- Коктейлем в высоких бокалах
Украсьте салат листьями салата, помидорами черри, колечками лука, веточками петрушки. Это сделает блюдо еще более аппетитным.
Хранение и консервирование салатов с фасолью
Приготовленный салат рекомендуется хранить в холодильнике не более 2-3 дней. Но есть и другие способы, позволяющие сохранить салаты с фасолью надолго.
Варианты консервирования:
- Заморозка в пластиковых контейнерах
- Засолка и маринование
- Консервирование в банках
- Вакуумная упаковка
Правильно законсервированные салаты с фасолью сохранят свой вкус и пользу до следующего сезона.
Благодаря своим свойствам фасоль отлично подходит для различных диет и постной кухни.
Примеры диетических салатов
- Салат с фасолью для вегетарианцев
- Веганский салат
- Салат с фасолью для разгрузочных дней
- Постный салат с красной фасолью
Такие салаты помогут разнообразить рацион и получить питательную и полезную пищу.
Салаты с фасолью для праздничного стола
Яркие и аппетитные салаты с фасолью станут украшением любого праздничного стола.
К Новому году и Рождеству
Праздничный салат можно приготовить с добавлением красной икры, крабовых палочек, кукурузы. Украсьте его новогодними декорациями из маслин, мандариновых долек.
К 8 марта
В салат на 8 марта добавьте нежные ингредиенты - куриное филе, сыр, виноград. Оформите в виде красивых шариков или розочек.
К свадьбе
Для свадебного стола подойдет микс из разных сортов фасоли с овощами и заправкой pesto. Украсьте листьями салата, цветком розы.
Детский салат
Для детей можно приготовить яркий и вкусный салат с фасолью, кукурузой, нежным куриным филе, добавить фигурные сухарики или гренки.
Полезные советы по выращиванию фасоли
Свою фасоль для салатов можно вырастить на дачном участке:
- Подбор сортов, устойчивых к климату вашего региона
- Посев семян после окончания заморозков
- Полив и прополка по мере необходимости
- Сбор стручков, когда они станут мясистыми
- Хранение в прохладном, сухом помещении
Выращенная своими руками экологически чистая фасоль станет отличной основой для вкусных и полезных салатов!
Интересные факты о фасоли
Хотя фасоль является привычным и распространенным продуктом, она хранит немало интересных фактов.
Курьезы из истории фасоли:
- В Древнем Риме фасоль считалась едой для бедняков и рабов.
- В Европе до XVII века фасоль выращивали только как декоративное растение.
- Ацтеки использовали фасоль в качестве денег для мелких торговых операций.
Удивительные свойства фасоли:
- 100 грамм фасоли покрывают суточную потребность взрослого в железе на 20%.
- Фасоль содержит уникальные антиоксиданты, замедляющие старение.
- Выращивание фасоли обогащает почву азотом, необходимым для других культур.
Любопытные факты:
- Самый крупный в мире стручок фасоли достигал 65 см в длину.
- В 2020 году урожай фасоли в мире составил более 30 млн тонн.
- Существует более 500 разновидностей фасоли.
Фасоль по праву считается одной из самых полезных и удивительных сельскохозяйственных культур в мире!
