Паста - это любимое блюдо для многих людей во всем мире. Особенно популярны спагетти, которые отлично сочетаются с разными вкусными соусами.
Я предлагаю 12 рецептов пасты для спагетти с самыми разными соусами - от классических итальянских до авторских с добавлением мяса, морепродуктов и овощей. Вы обязательно найдете для себя что-то новое и интересное!
Классика жанра - спагетти карбонара
Спагетти карбонара - одно из самых популярных блюд итальянской кухни. Это паста, приготовленная в сливочном соусе с беконом или панчеттой и сыром пекорино. Классический рецепт карбонары предполагает использование сливок, однако часто их заменяют на яичные желтки, что делает блюдо более диетическим.
Для приготовления аутентичных спагетти карбонара потребуются следующие ингредиенты:
- спагетти из твердых сортов пшеницы
- бекон или панчетта
- яичные желтки
- сыр пекорино романо
- сливочное или оливковое масло
- черный перец
Чтобы сделать идеальную карбонару, важно соблюдать технологию приготовления. Спагетти нужно отварить до состояния аль денте, а затем добавить в сливочный соус с беконом. Соус готовится из поджаренного бекона, яичных желтков и тертого сыра с добавлением немного воды из-под пасты. Это придает кремовость. В конце посыпают тертым сыром.
Также важно использовать правильные пропорции ингредиентов и качественные продукты. Спагетти карбонара получится очень вкусной, сытной и ароматной. Это отличный вариант как для повседневного ужина, так и для торжественного стола.
Нежнейшие спагетти в сливочном соусе
Спагетти в сливочном соусе - это классическое итальянское блюдо, отличающееся особой нежностью и кремовостью. Для его приготовления нужно совсем немного ингредиентов, но они должны быть высокого качества.
Основа рецепта - это паста и соус из сливочного масла с добавлением сыра. Чаще всего используют спагетти, но подойдут и другие виды пасты, например, феттуччине или тальятелле. Главное, чтобы паста была из твердых сортов пшеницы.
Для соуса берут сливочное или оливковое масло высокого качества. Обязательно нужно использовать натуральный твердый сыр, лучше всего пармезан или пекорино. Иногда в соус добавляют сливки, чтобы сделать его более кремовым.
Чтобы приготовить такие спагетти, нужно сварить пасту аль денте, затем полить ее горячим сливочным соусом и быстро перемешать. Важно, чтобы паста не переварилась и соус не свернулся. После этого спагетти сразу подают к столу.
Это очень простой, но изысканный рецепт. Главное в нем - качество продуктов. Спагетти получаются очень нежными, но в то же время сытными. Их можно подавать как отдельное блюдо или дополнить мясом, морепродуктами, овощами.
Такие спагетти идеально подходят для романтического ужина. Их легко и быстро приготовить даже новичку. Главное - выбрать хорошие ингредиенты и строго соблюдать пропорции и технологию, чтобы получился идеальный кремовый соус.
Сытные спагетти болоньезе с мясным соусом
Спагетти болоньезе - это паста с классическим итальянским мясным соусом. Это очень сытное, питательное и вкусное блюдо.
Для его приготовления нужно взять: спагетти, мясной фарш (говядина, свинина или их смесь), томаты, лук, морковь, сельдерей, чеснок, томатную пасту, красное вино, специи. Ключевой момент - это правильный выбор мяса для фарша. Лучше взять постную говядину и свинину без жил.
Сначала нужно приготовить сам соус болоньезе. Для этого обжаривают нарезанные овощи, добавляют фарш и обжаривают его до румяной корочки. Затем в соус добавляют томаты, томатную пасту, вино, специи и тушат его около часа.
Параллельно отваривают спагетти до состояния аль денте. Соединяют пасту и соус, добавляют немного воды от варки спагетти, чтобы они не были сухими. После этого спагетти болоньезе готовы!
Это очень сытное, питательное и вкусное блюдо. Его можно готовить в большом количестве и разогревать в течение нескольких дней. Спагетти болоньезе подходят для всей семьи, включая детей. Это отличный ужин после тяжелого рабочего дня.
Главное при приготовлении - это соблюдать пропорции ингредиентов, доводить соус до готовности и не переваривать пасту. Тогда спагетти болоньезе получатся идеальными!
Острые спагетти а-ля путанеска с каперсами
Спагетти а-ля путанеска - это острое и ароматное блюдо итальянской кухни. Его отличительные черты - это использование каперсов, оливок, анчоусов и перца чили.
Для приготовления потребуются следующие ингредиенты:
- спагетти
- оливковое масло
- чеснок
- перец чили
- анчоусы
- оливки
- каперсы
- помидоры черри
- базилик
Сначала отвариваем спагетти до готовности. В отдельной сковороде обжариваем на оливковом масле измельченные чеснок, чили, анчоусы, оливки и каперсы. Затем добавляем помидоры черри, нарезанные пополам, и тушим 3-4 минуты.
После этого соединяем пасту и подготовленный острый соус, добавляем мелко нарезанный базилик. Перемешиваем и сразу подаем спагетти к столу. По желанию можно добавить немного тертого сыра.
Спагетти а-ля путанеска получаются острыми, но в меру, благодаря сбалансированному соотношению ингредиентов. Каперсы, оливки и анчоусы придают им яркий аромат и насыщенный вкус. Это отличная паста для любителей острой еды.
Ее можно подавать как самостоятельное блюдо на ужин. Также спагетти а-ля путанеска хороши в качестве закуски или горячего блюда на пикнике или вечеринке. Главное - соблюдать пропорции, чтобы блюдо получилось сбалансированным по вкусу.
Спагетти с курицей и брокколи в сливочном соусе
Это блюдо объединяет в себе нежную пасту, низкокалорийную курицу, полезную брокколи и кремовый сливочный соус. Получается очень сытное, питательное и вкусное блюдо.
Для его приготовления потребуются следующие ингредиенты:
- спагетти
- куриные грудки
- брокколи
- сливочное масло
- молоко
- сыр
- чеснок
- специи
Сначала отвариваем спагетти до готовности и также бланшируем брокколи. В отдельной сковороде обжариваем курицу, нарезанную небольшими кусочками. Готовим сливочный соус из молока, сыра, чеснока и специй.
Затем соединяем пасту, овощи, курицу и соус. Тщательно перемешиваем. Добавляем немного воды от варки спагетти, если соус получился густоват. Спагетти с курицей и брокколи готовы!
Это очень сытное и питательное блюдо для всей семьи. Его можно приготовить впрок и разогревать в течение нескольких дней. Сочетание нежной пасты, низкокалорийного мяса, полезных овощей и кремового соуса очень гармоничное.
Спагетти с грибами и шпинатом
Спагетти с грибами и шпинатом - отличный вариант вегетарианского блюда, которое порадует и любителей мяса своим насыщенным вкусом. В его основе лежит сочетание нежнейшей пасты, ароматных грибов, полезного шпината и густого сливочного соуса. Приготовить такое блюдо под силу даже начинающему кулинару.
Для приготовления спагетти с грибами и шпинатом понадобится всего 300 грамм пасты. Можно выбрать любые фигурные макароны - рожки, ракушки или спиральки. Главное, чтобы они хорошо впитывали соус. Такую пасту лучше всего готовить из твердых сортов пшеницы. Отвариваем макароны в подсоленной воде до состояния аль денте, то есть до легкой твердости в центре. Затем сливаем воду, оставляя примерно стакан для последующего приготовления.
Основой вкуса этого блюда станут грибы. Выбирайте любые по вкусу - шампиньоны, вешенки, белые грибы или любые другие. Главное, чтобы они были свежими. Обжариваем их с чесноком в оливковом масле около 5 минут до румяной корочки. Если хотите сделать блюдо поострее - можете добавить немного перца чили.
- 300 г любой пасты - рожки, ракушки, спирали
- 600 г свежих грибов любых видов
- 150 г молодого шпината
- 4 столовые ложки оливкового масла
- Сливочное масло
- Чеснок, соль, перец - по вкусу
Еще одним важным ингредиентом станет молодой шпинат. Он придаст блюду насыщенный зеленый цвет и множество полезных веществ. Готовим его вместе с грибами и пастой всего пару минут, чтобы сохранить все витамины. Но не переусердствуйте с количеством шпината, иначе он забьет вкус грибов.
И конечно, изюминкой этого рецепта станет ароматный сливочный соус. Его основа - растопленное сливочное масло, слегка подрумяненное до орехового оттенка. Такой соус прекрасно дополнит грибы, шпинат и пасту, придав им особую кремовость и нежность.
Таким образом, спагетти с грибами и шпинатом - прекрасный вариант для вегетарианского ужина. При этом блюдо получается достаточно сытным и питательным. А благодаря простым ингредиентам его легко может приготовить даже начинающий кулинар.
Летние спагетти примавера с овощами
Летом, когда на прилавках появляются яркие, сочные овощи нового урожая, самое время приготовить легкое, яркое и полезное блюдо - пасту примавера. Этот рецепт итальянской кухни в переводе означает «весенняя паста». Обычно ее готовят с разнообразными свежими овощами, подчеркивая их натуральные вкусы нежнейшей пастой и ароматными специями.
Для примавера отлично подойдут любые овощи, которые можно найти на вашей кухне летом. Самое главное правило - они должны быть максимально свежими, сочными и ароматными. Из классических итальянских ингредиентов для этой пасты используют баклажаны, кабачки, перец болгарский, помидоры, лук и чеснок.
В качестве основы возьмем 200 г пасты. Лучше всего подойдут небольшие фузилли, паста-гнезда или даже обычные спагетти. Главное, чтобы они хорошо впитывали соус из овощей. Варим пасту в подсоленной воде до состояния аль денте и откидываем на дуршлаг, не переваривая.
Теперь займемся обжаркой овощей - именно они составляют основу вкуса этого блюда. Берем 1 морковь, 1 луковицу, 1 цуккини, 1/2 баклажана и болгарского перца, 1 зубчик чеснока. Все нарезаем небольшими кубиками или полосками и обжариваем 5 минут в оливковом масле до мягкости.
Дальше добавляем 100 г томатной пасты, специи (прованские травы, базилик, орегано) и тушим овощную смесь еще 5 минут. Затем выкладываем готовую отварную пасту, перемешиваем и доводим до нужной консистенции, добавляя немного воды из-под пасты. Украшаем блюдо свежими помидорами черри, листиками базилика и тертым сыром по вкусу.
Получается очень ароматное, сытное и полезное блюдо, которое одинаково понравится и взрослым, и детям. Оно прекрасно подходит для летних обедов, так как готовится достаточно быстро из свежих овощей. А яркие краски разноцветных овощей сделают его особенно привлекательным!
Примавера станет отличным летним блюдом для всей семьи. Ее можно дополнить кусочками курицы, креветками, кукурузой для еще большей сытности. А можно оставить просто овощной версией для легкого вегетарианского обеда. Главное правило - использовать только свежие продукты!
Паста с овощами, или примавера, отлично подходит для быстрого летнего обеда. Ее можно приготовить всего за 30 минут из тех ингредиентов, которые найдутся у вас под рукой. Попробуйте удивить своих близких ярким и ароматным блюдом!
Изысканные спагетти с креветками
Одним из самых популярных и любимых вариантов пасты по праву считаются спагетти с креветками. Это блюдо отличается изысканным вкусом, интересной текстурой и набором полезных веществ. Его нередко подают в ресторанах, но приготовить дома тоже совсем несложно. Нужно всего лишь несколько простых ингредиентов и 20 минут свободного времени!
В классическом варианте для пасты с креветками берут именно спагетти или лингвини из твердых сортов пшеницы. Они лучше всего впитывают соус. Варим 200 г пасты в подсоленной воде до состояния аль денте - до легкой твердости внутри. Затем откидываем на дуршлаг, не переваривая.
Основным ингредиентом и украшением блюда станут свежие креветки. Лучше всего использовать крупные креветки тигровые или королевские, но подойдут и обычные. Берем 200 г очищенного креветочного мяса. Обжариваем его на оливковом масле 2-3 минуты с каждой стороны до легкого подрумянивания.
Затем добавляем в сковороду с креветками белое вино (100 мл), измельченный чеснок, специи и тушим еще 1-2 минуты. После чего выкладываем готовые отварные спагетти, быстро перемешиваем, чтобы они пропитались соусом. При желании можно добавить немного воды из-под пасты. Посыпаем блюдо зеленью - петрушкой или базиликом.
Получается очень элегантное, но в то же время простое и домашнее блюдо. Оно прекрасно подойдет для романтического ужина или праздничного стола. Гости точно будут приятно удивлены таким изысканным вариантом обычных спагетти
Чтобы придать пасте с креветками еще более выраженный морской вкус, можно добавить кальмары, мидии, кусочки лосося или лобстера. Также отлично сочетаются с этим блюдом овощи - цуккини, болгарский перец, шампиньоны. Экспериментируйте с ингредиентами и удивляйте своих близких!
Если нет возможности использовать свежие креветки, их можно заменить на замороженные или даже консервированные. Главное в этом случае - хорошо промыть от лишней жидкости и довести до нужной консистенции при обжаривании. Также можно заменить креветки на куриное филе или морепродукты по вкусу.
Паста с креветками станет идеальным решением для праздничного стола, вечера в кругу семьи или романтического ужина. Порадуйте своих близких изысканным домашним блюдом, которое под силу приготовить даже новичку в кулинарии! Приятного аппетита!
Спагетти по-сицилийски с баклажанами
Одним из популярных региональных вариантов пасты в Италии являются спагетти по-сицилийски или паста алла норма. Это ароматное и сытное блюдо с баклажанами в густом томатном соусе, приправленное специями. На Сицилии его часто готовят к праздничному столу, но сделать дома несложно.
Основой этого рецепта станут 2 молодых негорьких баклажана. Их нужно нарезать кубиками, посолить и дать постоять 20 минут, чтобы убрать горечь. Затем промываем, обсушиваем и обваливаем в орегано, чесноке, специях и запекаем или обжариваем в оливковом масле до мягкости и золотистой корочки.
Параллельно готовим томатный соус - тушим помидоры и томатную пасту с базиликом и специями минут 20 до густоты. Можно взять и свежие томаты, нарезав их. Когда баклажаны готовы, выкладываем их в соус и тушим все вместе еще пару минут.
Пасту варим отдельно до состояния аль денте в подсоленной воде, как обычно. Берем 500 г спагетти или другой пасты по вкусу. Откидываем на дуршлаг, слегка остужаем и выкладываем в томатный соус с баклажанами. Аккуратно перемешиваем, чтобы паста впитала вкусный соус. При подаче посыпаем блюдо тертым сыром - пармезаном или романо.
Получается очень сытное, ароматное и красивое блюдо. Мягкие баклажаны превосходно сочетаются с кусочками пасты и пикантным соусом. А украшение из сыра добавляет изюминку. Такая паста идеально подойдет для застолья с друзьями или семейного ужина.
Чтобы сделать спагетти по-сицилийски еще более сытными, можно добавить в них кусочки куриной грудки или фрикадельки из говядины. Также отлично подойдут креветки, кальмары или другие морепродукты. Экспериментируйте с начинками и соусами для получения своего фирменного рецепта!
Если нет возможности купить свежие помидоры и баклажаны, можно использовать консервированные или замороженные варианты. Но из свежих овощей получается более ароматный и натуральный вкус. А готовые томатные соусы тоже послужат отличной основой для такой пасты.
Попробуйте удивить своих гостей или близких ярким и оригинальным блюдом - пастой по-сицилийски с баклажанами. Этот сытный ужин отлично подойдет для всей семьи и имеет довольно простой состав. Приятного аппетита!
Простые спагетти с томатным соусом
Одним из самых простых, но невероятно вкусных вариантов пасты являются спагетти с томатным соусом. Это классическое блюдо итальянской кухни готовится из обычных ингредиентов, которые можно найти на любой кухне. При этом его пикантный вкус и красочный вид просто не могут не радовать!
Для приготовления спагетти с томатным соусом понадобится всего 500 г пасты на выбор. Можно взять как классические спагетти, так и другие их разновидности - ригатони, феттуччине, пенне. Главное, чтобы они хорошо впитывали ароматный соус. Варим их в подсоленной воде по инструкции до состояния аль денте.
Для соуса возьмем 1 кг спелых помидоров. Их нужно очистить от кожицы и нарезать небольшими кубиками. Также на шинковку пойдет 1 луковица, 2 зубчика чеснока, стебли и листья базилика. Все это обжариваем 5-7 минут в оливковом масле до размягчения лука и чеснока.
После этого добавляем нарезанные помидоры, томатную пасту по вкусу, специи и вино или уксус. Тушим на медленном огне, помешивая, еще 15 минут для сгущения. Готовый соус нужно хорошо измельчить блендером или толкушкой для пасты. Затем выкладываем в него отварную пасту.
Чтобы блюдо получилось более сытным, можно добавить в томатный соус для спагетти фрикадельки из говядины или свинины. Также хорошо сочетаются с ним грибы, бекон, куриная печень. Для остроты подойдет перец чили. Экспериментируйте!
Для ускорения процесса приготовления можно использовать готовый томатный соус или пасту вместо свежих помидоров. Но его лучше сначала слегка протушить с луком и специями, чтобы добавить вкуса. Также в готовом соусе редко бывают кусочки помидоров, которые хорошо смотрятся в готовом блюде.
Таким образом, паста с томатным соусом получается сытным, ароматным и при этом очень простым в приготовлении блюдом. Это отличный вариант быстрого ужина после работы. Но его также можно сделать изысканным угощением к праздничному столу, добавляя разные ингредиенты.
Спагетти с томатным соусом - настоящая классика итальянской кухни, которая придется по вкусу и взрослым, и детям. Это отличная возможность приобщить всю семью к готовке и провести приятный кулинарный вечер!
Универсальное блюдо: паста с курицей и овощами
Паста с курицей и овощами - это универсальное блюдо, которое одинаково понравится и взрослым, и детям. Оно получается сытным, полезным и очень вкусным. А готовится довольно быстро из простых ингредиентов. Поэтому такую пасту можно приготовить в будний вечер после работы или в выходные для всей семьи.
В основу рецепта лягут паста и куриная грудка. Берем 350 г пасты, лучше небольшой фигурной формы типа фарфалле. Отвариваем ее в подсоленной воде 7-10 минут до состояния аль денте. Также обжариваем 2 куриные грудки по 8 минут до золотистой корочки, нарезаем и откладываем.
Дополнительно возьмем 1 головку брокколи, нарезанную соцветиями. Ее нужно добавить в кастрюлю за 2 минуты до готовности пасты. Также в блюдо можно положить сладкий перец, шампиньоны, цуккини или любые овощи на свой вкус. Все ингредиенты смешиваем с нежным сливочным соусом.
Получается очень сытное, полезное и вкусное блюдо, которое одинаково понравится всем членам семьи. Его можно сделать попикантнее, добавив соус песто, чеснок и острые специи. Или более нежным, положив сыр, грибы и зелень. Экспериментируйте!
Паста с курицей - отличный будничный ужин после работы, который можно приготовить всего за 30 минут. Побалуйте себя и своих близких вкусным домашним блюдом!
