Любители вкусной и полезной пищи, откройте для себя удивительный мир трески в аппетитной кляре! Это блюдо покорит вас своей хрустящей корочкой и нежным вкусом. В нашей статье вы найдете лучшие рецепты, советы профессиональных поваров и интересные факты об этом кулинарном шедевре. Погрузитесь в захватывающее путешествие от истории трески до сервировки готового блюда!
История и интересные факты о треске
Треска издавна считается одной из самых популярных промысловых рыб. Она обитает в северных морях - Атлантическом, Северном, Баренцевом. Треска была хорошо знакома жителям Севера еще в глубокой древности. Археологические раскопки показывают, что кости трески часто встречаются на стоянках каменного века в прибрежной полосе северных морей.
Треска с незапамятных времен была настоящей кладовой питательных веществ для коренных народов Севера.
У трески вкусное диетическое мясо с минимальным количеством жира. В 100 граммах филе трески содержится:
- белка – 17-19 г
- жира – всего 0,7 г
- калорийность – 85 ккал
По содержанию витаминов треска превосходит другие виды рыб:
- Витамины А, D, E;
- Витамины группы B;
- Микроэлементы йод, фосфор, кальций.
На Руси треску стали активно употреблять в пищу в XI-XII веках. Летописи сообщают, что князь Ярослав Мудрый ввел постный стол по средам и пятницам, когда разрешалось есть рыбу.
В Европе блюда из трески пользовались большой популярностью еще в средние века. Например, во Франции треску жарили в кляре и подавали с гарниром из вареного картофеля. Англичане добавляли треску в знаменитый пирог с лососем и картофелем.
Секреты приготовления трески в кляре
Чтобы приготовить аппетитную треску в кляре, нужно выбрать правильные ингредиенты и соблюдать технологию жарки. Давайте разберемся в этих нюансах.
Лучше всего для жарки взять свежемороженое филе трески без костей и кожи. Мясо должно быть плотным, без разрывов и повреждений. Перед жаркой филе нужно разморозить в холодильнике или при комнатной температуре.
Ни в коем случае нельзя размораживать треску в горячей воде или микроволновке, иначе она потеряет соки и станет сухой.
Для кляра подойдут куриные яйца, пшеничная мука, молоко, соль и специи по вкусу. Соотношение ингредиентов примерно такое:
- яйца - 2-3 шт;
- мука - 200-250 г;
- молоко - 100-150 мл.
Кляр нужно тщательно взбивать, чтобы получилась однородная масса без комков. Филе трески окунают в кляр и обжаривают в разогретом растительном масле 3-5 минут с каждой стороны.
Главные ошибки при жарке трески в кляре:
- Недостаточно разогретое масло;
- Слишком высокая температура жарки;
- Пережаривание рыбы.
Чтобы получилась сочная треска в аппетитной хрустящей корочке, нужно соблюдать технологию и следить за процессом жарки. При правильном приготовлении это блюдо будет очень вкусным и питательным!
Подача и сервировка трески в кляре
Правильно подобранные гарниры, соусы и декорирование блюда помогут раскрыть все гастрономические достоинства трески в кляре. Давайте разберем основные нюансы сервировки.
Гарниры к треске в кляре
Классическим гарниром к треске в кляре считается вареный картофель. Его можно подавать просто порезанным кубиками, запеченным со специями или в виде пюре. Отлично сочетается треска с овощами - морковью, брокколи, цветной капустой. Из круп хороши рис, гречка или макароны.
Соусы для трески в кляре
Для придания дополнительного вкуса треску поливают соусами. Подойдут сливочные, сырные, томатные соусы. Можно использовать лимон, уксус для маринования рыбы перед жаркой. Интересный вариант - соус песто из базилика, чеснока и оливкового масла.
Оформление трески в кляре
Для красивого внешнего вида треску можно посыпать рубленой зеленью, тертым сыром, семенами кунжута или тмина. На тарелку выкладывают гарнир, сверху кладут треску в кляре. Вокруг можно выложить ломтики лимона, веточки петрушки.
Сервировка стола
Треска в кляре подается как отдельное блюдо или закуска. Для сервировки подберите тарелки из яркой расцветки, это подчеркнет золотистый цвет рыбы. Добавьте салфетки, приборы, бокалы для вина. Можно поставить блюдо с лимонами, зеленью, пряностями.
Сочетание с другими блюдами
Треска в кляре прекрасно сочетается с легкими закусками - салатами, закусками из сыра, морепродуктами. В качестве десерта подойдут фрукты, ягоды, сладости. Это блюдо станет изюминкой праздничного стола!
