Сегодня будет приятная традиция вкусно поесть. Всем советую приготовить запеканку с фаршем и с грибами по интересному рецепту, который я открыла для себя недавно. Это блюдо поразило мою семью, и я уверена, вам понравится. Подробно расскажу как сделать вкуснейшую картофельную запеканку с мясным фаршем и лесными грибами и поделюсь важными нюансами.
Композиция запеканки с фаршем и с грибами
Основные ингредиенты для этой запеканки - картофель, мясной фарш и грибы. Их пропорции можно варьировать по вкусу, главное соблюдать правильную последовательность слоев при выкладывании в форму:
- Слой картофеля
- Слой фарша с грибами
- Заливка из сметаны и яиц
Для приготовления запеканки лучше использовать огнеупорную посуду, например керамическую или стеклянную форму. Это позволит равномерно пропекать все ингредиенты.
Обязательно добавьте в фарш специи - соль, перец, сухые травы. Для сочности запеканки приготовьте сметанную заливку с яйцами и молоком.
Совет: выпекайте запеканку при температуре 180 градусов 30-40 минут, следя за готовностью картофеля на дне формы.
Технология приготовления запеканки картофельной с фаршем с грибами
Готовим пошагово с фото:
- Готовим ингредиенты - чистим, моем, нарезаем
- Обжариваем фарш и грибы с луком отдельно
- Выкладываем слой картофеля на дно формы
- Сверху слой фарша с грибами
- Заливаем сметанным соусом с яйцами
- Выпекаем в разогретой духовке 30-40 минут
Вместо говяжьего фарша можно использовать куриный или свиной. Ассортимент грибов выбирайте по вкусу, подойдут вешенки, белые, шампиньоны. Секрет вкусного соуса - сочетание сметаны, молока и яиц. Некоторые добавляют в заливку тертый сыр.
Частая ошибка новичков - неправильный расчет времени выпечки. Нужно следить за готовностью картофеля, проверять зубочисткой. Перестарагивать с выпеканием тоже не стоит, иначе зачерствеют верхние слои. Для экспериментов можно добавлять в начинку запеканки бекон, зелень, томаты, перец болгарский.
Совет: идеальная корочка запеканки получается при последних 5-7 минутах выпечки в режиме гриля.
Подача и хранение запеканки с фаршем и с грибами
Перед подачей дайте запеканке немного остыть и нарежьте аккуратными порциями. Можно украсить веточкой петрушки или помидорами черри. Торжественное оформление подойдет для праздничного стола.
При разрезании используйте острый нож, чтобы не повредить форму запеканки. В качестве гарнира подойдет свежий салат или отварной рис. Из напитков - сухое белое вино. Остатки запеканки можно хранить в холодильнике 2-3 дня в герметичной посуде.
Дополнительные начинки для запеканки с фаршем и с грибами
Классические варианты начинок для запеканки - это мясной или куриный фарш с грибами. Но можно экспериментировать с другими ингредиентами. Например:
- Бекон или ветчина
- Лук репчатый или зеленый
- Помидоры свежие или томатная паста
- Сладкий перец болгарский или красный острый
- Твердые сорта сыра - пармезан, чеддер
- Зелень - петрушка, укроп, базилик
Такие добавки сделают запеканку более ароматной и придадут интересные нотки вкуса. Начинку можно варьировать в зависимости от предпочтений вашей семьи.
Выбор формы и посуды для запекания
Запеканку можно готовить в разных формах, главное, чтобы посуда была жаропрочной и выдерживала температуру духовки. Рассмотрим варианты:
- Керамическая форма - отлично пропекает, сохраняет форму
- Стеклянная или пирексовая - для запекания и подачи
- Металлический противень - быстрее выпекает
- Разъемная форма - удобно доставать готовое блюдо
Форму перед запеканием желательно смазать растительным маслом и слегка посыпать панировочными сухарями - тогда запеканка не прилипнет при подаче на тарелки.
Подбор специй и приправ для запеканки
Специи придают яркий вкус и аромат начинке для запеканки. Какие добавки предпочесть:
- Соль и перец - обязательная база
- Итальянские травы - базилик, орегано, розмарин
- Лавровый лист или тмин для мясных блюд
- Чеснок или лук для остроты
- Паприка или куркума для яркости
Дозируйте специи по вкусу, не перебарщивая. Сочетайте сладкие и острые, травяные и пряные нотки.
Гарниры и соусы для подачи
Что подать к запеканке с фаршем и грибами? Отлично сочетаются:
- Свежие овощи - помидоры, огурцы
- Зеленые салаты с заправками
- Картофельное пюре или рис
- Соус сметанный или томатный
Такая запеканка получается довольно сытной, поэтому гарнир можно выбрать небольшой. А вот соусы придадут сочность.
