Тыква - один из самых популярных овощей в осенне-зимний период. Ее яркий вкус и питательные свойства позволяют готовить из нее множество вкусных и полезных блюд. В этой статье мы рассмотрим 12 лучших способов приготовления тыквы, чтобы каждый раз получать аппетитные кушанья.
1. Как выбрать тыкву для готовки
Чтобы приготовить из тыквы вкусное блюдо, важно правильно выбрать сам плод. Оптимальный размер тыквы для кулинарии - от 1 до 3 кг. Слишком крупные экземпляры часто имеют рыхлую и волокнистую мякоть, а очень мелкие плоды могут быть недозрелыми.
Тыквы круглой и овальной формы лучше подходят для первых, вторых блюд и гарниров. Грушевидные и удлиненные сорта используют для запекания целиком и приготовления десертов.
Для супов и рагу оптимально брать тыкву мускатных или крупноплодных сортов, например Атилла, Витаминная. Для сладких блюд подойдут сорта "Голосемянная", "Сливочная".
2. Правила подготовки тыквы к готовке
Перед тем как приступить к рецепту, тыкву необходимо подготовить:
- Тщательно вымыть тыкву щеткой.
- Срезать плодоножку.
- Удалить кожуру вместе с верхним зеленоватым слоем.
- Извлечь семена и волокнистые нити.
Затем тыкву можно нарезать кубиками, ломтиками, натереть на крупной терке или превратить в однородное пюре. Для сохранения полезных свойств рекомендуется предварительно запекать или отваривать тыкву целиком, а уже после этого извлекать мякоть.
3. Тыква на пару, запеченная в духовке
Запекание - один из лучших способов приготовления тыквы, позволяющий максимально сохранить витамины в овоще. При этом тыква становится нежной, сочной и ароматной.
Для запекания лучше всего подходят средние и небольшие плоды грушевидных или твердокорых сортов. Тыкву вымойте, разрежьте пополам или на четверти, удалите семена. Сбрызните оливковым маслом, посолите, поперчите, добавьте любимые травы. Запекайте в разогретой до 180-200°С духовке 40-60 минут до мягкости.
Тыкву можно фаршировать мясом, овощами, зернами. Например, начинка из курицы, риса, грибов и орехов придаст блюду сытность.
4. Тыква в супах и гарнирах
Нежное тыквенное пюре - идеальная основа для крем-супов. Его можно сочетать с картофелем, морковью, сельдереем и заправлять сливками, сметаной, сыром. Пряности и мускатный орех придадут такому супу особый аромат.
Кусочки тыквы отлично сочетаются в рагу и гуляшах с мясом и другими овощами. Из тертой тыквы можно делать фрикадельки или котлеты, добавив яйцо, сыр, зелень.
В виде пюре, запеченными ломтиками или жареными кубиками тыква станет ароматным, сытным и красивым гарниром.
Тыквенный суп с имбирем и кокосовым молоком
Ингредиенты:
- 500 г тыквы
- 1 луковица
- 2 моркови
- 3 ст. л. имбиря
- 400 мл кокосового молока
- Соль, перец по вкусу
Приготовление:
- Порезать лук и морковь, обжарить 5 минут
- Добавить нарезанную тыкву, тушить 10 минут
- Залить 0,5 л воды, варить до готовности овощей
- Измельчить суп блендером
- Добавить имбирь, кокосовое молоко, соль и перец
5. Тыква в первых блюдах
Из тыквенного пюре можно приготовить оригинальное тесто для домашней пасты. Равиоли и пельмени с начинкой из тыквы будут нежными и ароматными.
Классические итальянские ньокки также часто делают на основе тыквы. Их подают с соусами, зеленью и сыром.
В качестве начинки для пирожков тыква сочетается с рисом, грибами, сыром, мясом. Вариантов сочетаний может быть множество.
Лапшу и рис с тыквой можно подавать как отдельные блюда, добавив специи, орехи, зелень. Это блюдо получится и сытным, и полезным.
| Ингредиенты для 4 порций ньокки с тыквой | 300 г тыквы |
| Мука | 250 г |
| Яйцо | 1 шт |
| Соль | 1⁄2 ч.л. |
На терке натрите тыкву и отожмите сок. Соедините тыкву с мукой, яйцом и солью. Замесите эластичное тесто и раскатайте в колбаску толщиной 1 см. Нарежьте кусочками и придайте им форму ньокки, оттискивая вилкой. Варите в подсоленной воде 2-3 минуты.
6. Тыква в выпечке и десертах
Благодаря натуральной сладости тыква отлично подходит для приготовления десертов - пирогов, кексов, печенья, запеканок.
Классические пироги с тыквой готовятся на основе песочного или слоеного теста с начинкой из тыквенного пюре с яйцами, сахаром, специями. Можно добавлять грецкие орехи, изюм, ваниль.
Из мелко тертой тыквы получаются чудесные муффины и булочки. Их пекут по рецептуре обычного печенья, добавив пряности.
В хлебопечке можно выпекать ароматные хлебцы с добавлением тыквенного пюре. Они получаются очень мягкими и сочными.
Любимым десертом для детей станут тыквенное печенье, кексы, запеканки, желе, муссы, пудинги. Эти сладости приготовятся быстро и просто.
7. Соусы и заправки с тыквой
Тыкву можно использовать как основу для разнообразных соусов. Например, крем-суп превратить в соус для пасты, добавив специи. Или сделать сладкий соус для десертов.
Для мясных блюд отлично подойдет пряная заправка из обжаренной тыквы с чесноком и специями. Ею можно смазывать стейки перед готовкой.
В качестве заправки для салатов из свежих овощей и зелени используйте пюре из печеной тыквы с оливковым маслом и лимонным соком.
Для подачи к овощным гарнирам сделайте нежный сливочный соус с чесноком и тыквой, взбив его в блендере.
8. Тыква для детского питания
Тыква - отличный продукт для детского рациона. Из нее готовят полезные каши, пюре, запеканки.
Кашу на основе тыквенного пюре можно готовить на молоке или воде, добавляя фрукты, ягоды, мед. Тыквенное пюре для малышей готовится без соли и специй.
Для дошкольников подойдут запеченные овощи и мясо с тыквой, творожные запеканки с тыквой. Из тертой тыквы получаются хрустящие оладьи.
Вместо вредных чипсов можно приготовить полезные снеки для детей - чипсы или хрустящие ломтики из тыквы, запеченные с солью и специями.
9. Диетические блюда из тыквы
При низкокалорийном питании тыква - идеальный ингредиент. Она может заменить картофель, макароны или рис. Из нее готовят постные супы на овощном бульоне с добавлением трав.
Для вегетарианцев тыква станет отличной основой для котлет, биточков, фрикаделек вместо мяса. Их можно жарить, запекать или готовить на пару.
При диабете употребление тыквы рекомендуется в умеренном количестве, так как она содержит углеводы. Но полезные вещества в ее составе помогут сбалансировать рацион.
10. Консервирование тыквы для зимы
Чтобы сохранить тыкву до нового урожая, используют заморозку и консервирование. Нарезанную кубиками мякоть замораживают в пакетах или контейнерах. Тыквенное пюре тоже удобно замораживать порционно.
Для консервирования целиком тыквы чистят от кожуры, режут крупными кусками, снимают семена полуготовности. Затем куски укладывают в банки, заливают горячим сахарным или сладким томатным сиропом, герметично закатывают. Тыкву можно консервировать с другими овощами - морковью, сладким перцем, луком. Добавляя пряности, получится ароматная зимняя приправа. Для маринования используют небольшие кусочки сырой тыквы. Их засыпают солью, оставляют на 2 часа, затем заливают маринадом из уксуса с пряностями. Хранят маринованную тыкву в прохладном месте.
11. Полезные свойства тыквы
Тыква содержит минимум калорий, углеводов и жиров. Зато в ней много ценных витаминов, минералов, клетчатки.
В составе тыквы присутствуют витамины группы B, A, C, E, K, а также магний, калий, цинк, железо. Это полезно для иммунитета, сердца, глаз, кожи.
Тыкву рекомендуют употреблять при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, атеросклерозе, подагре. Однако при гастрите ее следует ограничить из-за высокого содержания органических кислот.
12. Интересные факты о тыкве
Тыква была одним из первых растений, прирученных человеком - еще 8-10 тысяч лет назад. Считается, что культурные сорта тыквы произошли от дикорастущих в Центральной и Южной Америке.
Сегодня насчитывается более 800 сортов тыквы. Они различаются по форме, размеру, цвету мякоти. Самые крупные экземпляры могут достигать 400-900 кг!
В Японии выращивают особые декоративные тыквы, причудливые по форме. Их выставляют напоказ как произведения искусства.
В Америке популярны соревнования по скоростному резанию тыкв на Хэллоуин. Победителем становится тот, кто быстрее всех вырежет в тыкве причудливое лицо.
13. Разнообразие блюд из тыквы
Существует огромное количество различных блюд и рецептов с тыквой. Этот овощ можно добавлять практически в любые первые, вторые блюда, выпечку и десерты.
Из тыквы получаются отличные супы-пюре, крем-супы с овощами, рисом или мясом. Ее можно жарить с мясом, готовить рагу и гуляши. Нежную мякоть используют для начинок пирогов и пельменей.
В десертах тыква создает натуральную сладость без добавления сахара. Это могут быть пироги, торты, муссы, желе, пудинги, кексы.
Тыква отлично сочетается с пряными и острыми специями, сыром, орехами, зеленью. Экспериментируйте с ингредиентами, приготовить тыкву вкусно и в новом формате!
14. Советы для новичков в готовке тыквы
Если вы только начинаете приготовить тыкву, вот несколько полезных советов:
- Выбирайте плотные, спелые плоды без повреждений.
- Снимайте кожуру острым ножом, а не очисткой - сохраните больше мякоти.
- Семена не выбрасывайте - они съедобны и полезны.
- Для сохранения витаминов готовьте на пару, запекайте, тушите.
- Сочетайте тыкву с другими овощами, мясом, сыром, орехами.
С этими простыми советами вы сможете приготовить тыкву вкусно и без ошибок!
15. Ошибки при готовке тыквы
Чтобы избежать неудач, не допускайте эти типичные ошибки:
- Неправильный выбор сорта тыквы для конкретного блюда.
- Использование недозрелой тыквы с твердой мякотью.
- Недостаточная тепловая обработка перед измельчением.
- Пересол или недосол тыквенных блюд.
- Подгорание тыквы при жарке или запекании.
Следите за основными моментами, и вы всегда сможете приготовить тыкву вкусно!
16. Хранение тыквы
Чтобы тыква дольше сохраняла свежесть и вкусовые качества, соблюдайте несколько правил хранения:
- Храните тыкву в прохладном, сухом, хорошо вентилируемом месте.
- Избегайте попадания на тыкву прямых солнечных лучей.
- Не храните тыкву в пластиковом пакете - может развиться конденсат.
- Разрезанную тыкву помещайте в контейнеры, оберните пищевой пленкой.
При правильном хранении целая тыква может сохраняться 1,5-3 месяца. А кусочки тыквы - до недели в холодильнике.
17. Сервировка и подача блюд из тыквы
Чтобы подчеркнуть натуральную красоту тыквы, обратите внимание на подачу блюд:
- Фаршированную тыкву нарежьте ломтиками, положите фаршем вверх.
- Посыпьте тыквенные гарниры семенами тыквы и маслом.
- Украсьте тарелку веточками петрушки, базилика, мяты.
- Подавайте соусы и заправки в отдельных соусниках.
- Для десертов используйте яркие тарелки, салфетки, вилки.
Аккуратная и красивая подача сделает любое блюдо из тыквы еще более аппетитным и вкусно!
18. Тыква в культуре и традициях
Тыква глубоко укоренилась в культуре многих народов:
- Вьетнамцы едят молодые плоды тыквы вместо огурцов.
- В Индии тыква - один из священных овощей, ее часто используют в религиозных обрядах.
- В Мексике тыкву едят в День мертвых, считая это традиционным ритуалом.
- Во Франции вырезают тыквенные фонари на Хэллоуин.
Тыква широко используется при оформлении праздничных столов в осенне-зимний период в европейских странах.
19. Выращивание тыквы на дачном участке
Свою тыкву можно вырастить на даче или в огороде. Основные советы:
- Сажайте в конце мая - начале июня семена или рассаду.
- Участок должен быть солнечным, защищенным от ветра.
- Почва - плодородная, рыхлая, богатая перегноем.
- Поливайте умеренно, не допускайте пересыхания.
- Подкармливайте растворами минеральных удобрений.
При соблюдении агротехники выращивания тыквы гарантирован хороший урожай вкусных и сочных плодов!
20. Тыква и здоровье
Регулярное употребление тыквы в пищу оказывает благотворное влияние на здоровье:
- Укрепляет иммунитет.
- Улучшает работу ЖКТ.
- Снижает уровень холестерина.
- Нормализует обмен веществ.
- Помогает при простудных заболеваниях.
Однако при некоторых проблемах со здоровьем, например гастрите, употребление тыквы следует ограничить или проконсультироваться с врачом.
