Технологии изготовления стойких к износу ножей существовали тысячи лет назад. Казалось бы, на современном технологическом этапе о старых методах производства клинков можно забыть и перейти на более совершенные рецепты изготовления. Однако новейшее оборудование при всем желании не позволит улучшить качество ножа, если не использовать секреты литья металла и последующей кузнечной обработки. А ведь именно этим отличаются дамасские и булатные ножи, выпущенные пусть и ручным кустарным способом, но с сохранением традиционных технологических решений. Более того, именно авторское изготовление ножа считается наиболее привлекательным как в отношении режущих способностей, так и в эстетическом плане.
Особенности дамасских и булатных ножей
Клинки из булата и дамаска недаром занимают первые места в списках самых эффективных в обращении. Этому способствуют уникальные режущие способности данных металлов и, что самое главное, сохранение первоначальной заточки длительное время. Кроме этого, булатные ножи обладают высокой твердостью и жесткостью, что делает их терпимыми к внешним воздействиям и способствует более эффективному выполнению прямой функции резки. Такие качества особенно заметны на примере охотничьих моделей. В зависимости от используемого сплава также отмечается стойкость изделий к процессам ржавчины. В первую очередь это относится к моделям, выполненным с применением нержавейки. Таким образом, в экстремальных условиях булатный нож станет оптимальным решением. Впрочем, и дома его эксплуатационные свойства найдут применение.
Чем отличается дамасский нож от булатного?
Дамасские ножи и булатные клинки нередко путают. У них действительно много общего и самое главное объединяющее свойство заключается в наличии уникального узора на поверхности. По эксплуатационным качествам булатные ножи и дамаск также имеют немало общих черт, но в них же заключается и разница.
Итак, уникальность дамасских клинков обусловлена сочетанием, казалось бы, противоречивых качеств – это пластичность и высокая прочность. При этом булат характеризуется той же прочностью, но дополненной жесткостью и твердостью. На практике почувствовать разницу в обозначенных свойствах непросто – обычно ее понимают опытные охотники, рыболовы и туристы. Однако в бытовом использовании на поверхность выходят режущие способности и долговечность таких ножей, за что, впрочем, их и ценят.
Производители ножей
В России производством булатных ножей в основном занимаются частные семейные предприятия. Мастера следуют проверенным рецептам изготовления и вносят свою изюминку, что позволяет получить не просто качественный, но и красивый булатный нож. Производители имеют широкую географию, так как находятся в разных точках страны. Например, одной из известных считается Златоустовская мастерская Баранова. Главный кузнец предприятия Сергей Баранов выпускает недорогие, но при этом качественные модели ножей, обязательно выполненные из собственной стали. Не менее известна среди ценителей булата и дамаска мастерская Архангельских. Семейное предприятие специализируется именно на изготовлении клинков, нанесении гравировок и прочих операциях обработки металла. Такая специализация позволяет получать высокое качество изделий и, опять же, по доступным ценам.
При ознакомлении с предложениями рынка в данном сегменте можно встретить такое название как булатный нож "пампуха", в описании которого отмечаются уникальные техники отлива и заточки. Это продукция мастера Игоря Пампухи, известного среди знатоков оружейного дела. При этом кузнец занимается не только ковкой, но и выполняет искусные рукоятки для клинков с авторским оформлением.
Технология изготовления
Техника изготовления клинков из дамаска и булата у каждого мастера своя, но общие черты все же присутствуют. Наиболее популярной технологией считается сварка нескольких пластин из разных сортов металла, из которых формируется единый кусок - «вуц». Как правило, ножи от производителя из булатной стали проходят несколько этапов обжига и ковки – как раз в количестве этих процедур и заключается секрет мастеров. Из подготовленного куска металла формируются отдельные нарезки, с которыми производится дальнейшая ковка и обточка с доведением первичного клинка до оптимального состояния.
Охотничий нож
Один из популярных видов булатных ножей, который получил широкое распространение среди туристов, рыбаков и охотников. Кстати, иногда подобные модели используются даже в военных операциях. В числе особенностей, которыми обладают ножи охотничьи булатные, можно отметить высокую износостойкость и безупречную заточку. Именно к таким сериям предъявляются высокие требования в отношении антикоррозийной защиты. Помимо этого, охотничий нож снабжается прочной и удобной рукояткой. В ее создании используются редкие и твердые породы древесины и натуральная кожа.
Если заказывать авторский нож этой категории, то лучше заранее определить его главное назначение, на которое сделает упор изготовитель. К примеру, охотничий нож из булатной стали может быть разделочным или шкуросъемным. Особых различий в эксплуатационных характеристиках между ними нет, но могут быть скорректированы линии клинка, а также параметры рукоятки для большего удобства в процессе выполнения резки.
Поварской нож
Модели клинков из булата, предназначенные для решения кулинарных задач, менее распространены. Дело в том, что простые операции по резке овощей, фруктов или хлебобулочных изделий с таким ножом может выполнить только профессионал, который учитывает особенности обращения с данным инструментом. Но, опять же, при разделке туш с костями нож из дамаска или булата справится лучше обычных кухонных аналогов и даже топоров. Поэтому один экземпляр на такие случаи все-таки будет нелишним иметь на любой кухне.
Складные ножи
В изготовлении складных моделей упор делается на удобство в транспортировке и переносе. Характеристики клинка в таком исполнении полностью соответствуют эксплуатационным качествам, которыми наделены стандартные ножи. Булатный складной нож отличается общей конструкцией, которая позволяет скрывать лезвие в нишу рукоятки. К сожалению, есть у таких моделей один серьезный недостаток – они проигрывают обычным булатным ножам в надежности. Связано это с тем, что общая конструкция усложняется из-за складного механизма, а, как известно, чем проще устройство, тем надежнее само изделие.
Отзывы о дамасских и булатных ножах
В основном ножи из булата оцениваются по следующим критериям: износостойкость, качество реза, надежность сборки и внешняя красота. Собственно, по всем четырем характеристикам правильно выполненное изделие нареканий не вызовет. Но существуют и характерные именно для булата и дамаска недостатки. В частности, твердость и жесткость, которой наделены булатные ножи, зачастую доставляет проблемы в их заточке. Отзывы свидетельствуют, что для выполнения таких операций приходится обращаться к помощи специалистов, так как в домашних условиях выполнить эту задачу невозможно. Другое дело, что и затупить подобные клинки очень непросто. По словам многих пользователей, даже резка костей и древесины лишь незначительно влияет на качество заточки. Другой момент, который может огорчить пользователя, купившего булатный нож, это склонность к коррозии. Поэтому следует изначально удостовериться, что модель способна без вреда контактировать с водой и щелочами.
Вопрос цены
На стоимость булатного ножа влияет множество аспектов. Прежде всего необходимо рассматривать характеристики самого клинка. Если используется вариант с небольшими размерами и без гравировки, то цена его составит 4-5 тыс. руб. Оптимальные версии предполагают наличие среднего по размерам клинка с полным перечнем классических эксплуатационных свойств булата, который снабжен простой, но надежной рукояткой без изысков. Это, к примеру, стандартный булатный нож "пампуха", который можно приобрести уже за 7-8 тыс. руб.
Наиболее дорогие модели относятся к категориям охотничьих и подарочных. В первом случае стоимость увеличивается за счет повышения технических свойств металла еще на стадии изготовления. Кроме того, охотничьи модели крупнее, чем обычные ножи. Цена такого изделия обычно превышает 10 тыс. руб. В случае с подарочными экземплярами ценовой максимум и вовсе не ограничен, так как оформление может предполагать наличие элементов из дорогостоящих пород древесины, драгоценных камней и сложной гравировки. Подобные эксклюзивные изделия могут оцениваться десятками тысяч рублей.
Заключение
Довольно редкое явление, когда технологии древних ремесел используются в наши дни практически в изначальном виде. Современные кузнецы черпают знания не из инструкций и методичек металлургической промышленности, а из советов опытных мастеров. Это позволяет выпускать им булатные ножи непревзойденного качества, которое на порядок выше, чем у большинства заводских моделей. Этим можно объяснить и популярность частных мастерских, которые в своей работе делают упор не на массовое изготовление на станках, а на максимальное раскрытие секретов ковки и литья в своих произведениях. Разумеется, некоторые продвижения в отрасли в технологическом плане наблюдаются – используются более производительные и эффективные печи, горны и сопутствующее кузнечное оборудование. Но сам дух изготовления уникальных булатных и дамасских клинков остается прежним. Его характеризует авторский почерк и бережное отношение к каждому нюансу производственного процесса.
