Тарталетки - изысканное и праздничное угощение. Маленькие хрустящие корзиночки с аппетитными начинками украсят любой новогодний стол и порадуют гостей. В этой статье мы поделимся самыми вкусными и оригинальными рецептами начинок для тарталеток. Узнайте, как приготовить идеальные корзиночки, какие начинки подойдут для праздничного стола, полезные советы и лайфхаки.
История тарталеток
Тарталетки, эти миниатюрные кулинарные шедевры, имеют давнюю историю. Впервые рецепт маленьких открытых пирожных на хрустящем песочном тесте появился во Франции в 17 веке. Название "тарталетка" произошло от французского слова "tartlet", что в переводе означает "маленький тарт".
По одной из версий, тарталетки были изобретены придворными кондитерами для короля Людовика XIV. Миниатюрные размеры позволяли брать пирожное двумя пальцами, что считалось верхом изысканности и аристократизма.
Тарталетки стали культовым десертом французской кухни и лакомством высшего света.
В современной кулинарии тарталетки по-прежнему остаются изысканным и модным десертом. Их можно встретить в меню ресторанов высокой кухни, на фуршетных столах.
Виды тарталеток и основ для них
Классические тарталетки готовятся на основе из песочного теста. Его выпекают в специальных формах для мини-пирожных или в обычных формах для кексов.
Рецепт песочного теста для тарталеток прост:
- мука - 250 г
- сливочное масло - 150 г
- сахар - 80 г
- желток - 1 шт
- ванилин - на кончике ножа
Масло нужно нарезать мелкими кусочками и вместе с остальными ингредиентами быстро перемешать. Тесто поставить в холодильник на 30 минут, а затем раскатать и выложить в формы.
Другой распространенный вариант - тарталетки из слоеного теста. Из него можно делать классические круглые корзиночки или интересные объемные фигурки.
Также в последнее время набирают популярность нестандартные основы для тарталеток:
- лаваш или тортилья
- рисовая бумага
- крекеры или соленое печенье
Такие варианты интересны своим оригинальным внешним видом и текстурой. Основное правило при выпечке любых основ для тарталеток - хорошо охладить готовые формы перед заливкой начинки.
Несладкие начинки для тарталеток
Для праздничного стола отлично подойдут тарталетки с несладкими начинками - сытными закусками. Это могут быть мясные салаты, паштеты из рыбы, овощные смеси с сыром. Вариантов множество!
Вот несколько идей аппетитных несладких начинок для тарталеток к Новому году:
- Икра красная с сыром и зеленью
- Курица, грибы и лук жюльен
- Тунец, яйцо и майонез
- Сельдь с картофелем и зеленым горошком
- Ветчина, сыр и оливки
Рассмотрим рецепт начинки для тарталеток с курицей, грибами и луком жюльен подробнее. Это отличный вариант горячей закуски к праздничному столу.
Жюльен с курицей и грибами в тарталетках
Ингредиенты:
- Филе куриное - 300 г
- Грибы шампиньоны - 500 г
- Лук репчатый - 1 шт
- Масло растительное - 1-2 ст.л.
- Сливки - 3 ст.л.
- Сыр твердый - 100 г
- Соль, перец по вкусу
- Тарталетки песочные - 15-18 шт
Приготовление:
- Отварить куриное филе до готовности, остудить и нарезать небольшими кусочками.
- Нарезать грибы и лук.
- Обжарить грибы с луком в растительном масле до готовности.
- Смешать курицу, грибы с луком, добавить сливки, соль и перец по вкусу.
- Разложить смесь по тарталеткам, посыпать тертым сыром.
- Запечь в духовке при 180°C 5-10 минут до расплавления сыра.
Подавать тарталетки жюльен горячими. Эта яркая и ароматная закуска станет украшением новогоднего стола и порадует гостей.
Тарталетки отлично подходят для самых разных начинок - как сладких, так и несладких. Выбирайте рецепты по вкусу и разнообразьте праздничное меню яркими мини-закусками в хрустящих корзиночках. Экспериментируйте с начинками и удивляйте гостей!
Сладкие начинки для тарталеток
Помимо сытных закусок, тарталетки часто готовят и с различными сладкими начинками. Это могут быть фруктовые муссы, кремы, выпечка, кондитерские изделия.
Вот несколько популярных вариантов сладких начинок для тарталеток к Новому году:
- Фруктовый или ягодный мусс
- Заварной крем
- Маскарпоне с белым шоколадом
- Кусочки пирожного или торта
- Мини-эклеры и профитроли
Рассмотрим один из вариантов сладкой начинки - легкий и воздушный кокосовый крем - подробнее.
Тарталетки с кокосовым кремом
Ингредиенты:
- Кокосовая стружка - 100 г
- Мука - 1 ст.л.
- Разрыхлитель - 1/2 ч.л.
- Сахар - 60-70 г
- Молоко - 60 мл
- Яйцо - 1 шт
- Ванилин - 1 ч.л.
- Масло сливочное - 2 ст.л.
- Соль - щепотка
Приготовление:
- Смешать кокосовую стружку с мукой и разрыхлителем.
- В отдельной миске смешать сахар, молоко, яйцо, ванилин, масло и соль.
- Добавить кокосовую смесь и перемешать.
- Разложить крем по тарталеткам и запечь 10-20 минут при 190°С.
Готовые тарталетки с кокосовым кремом подавать теплыми или остывшими. Это очень вкусный и нетрудный десерт к праздничному столу.
Подача и сервировка тарталеток
Тарталетки можно подавать как отдельное блюдо или в составе общего фуршетного стола.
При подаче важны несколько моментов:
- Гармоничное сочетание начинок по вкусу и текстуре
- Красивое оформление и декорирование
- Подбор подходящей посуды и соусниц
- Удобная расстановка на столе
Тарталетки принято брать двумя пальцами за основание. Это изящное и удобное угощение для фуршета, когда гости едят стоя.
Полезные советы при выборе начинок и их приготовлении
Чтобы тарталетки получились идеальными, придерживайтесь нескольких полезных советов:
- Выбирайте начинку, исходя из концепции меню
- Сочетайте начинки по текстуре и вкусу
- Готовьте начинки заранее, а собирайте тарталетки перед подачей
- Храните начинки и готовые тарталетки в холодильнике
- Не заполняйте тарталетки начинкой полностью
Следуя этим простым советам, вы сможете приготовить идеальные аппетитные тарталетки к праздничному столу.
Идеи оригинальных авторских рецептов начинок для тарталеток
Кроме традиционных начинок, можно экспериментировать и создавать авторские рецепты. Вот несколько идей нестандартных начинок для тарталеток:
- Творожный сыр с манго и миндалем
- Копченая форель с авокадо
- Крем из маракуйи с киви
- Шоколадный мусс с малиной
- Картофельное пюре с беконом и сыром
Не бойтесь экспериментировать с ингредиентами, текстурами и вкусами. Тарталетки - отличная основа для проявления кулинарного творчества.
