Миндальное молоко - популярный напиток среди вегетарианцев и людей, придерживающихся здорового питания. Но так ли оно полезно, как принято считать? Давайте разберемся!
Что представляет собой миндальное молоко
Миндальное молоко - это напиток, который получают из смеси перемолотого необжаренного миндаля с водой. По вкусу оно напоминает протеиновые коктейли. Внешне миндальное молоко похоже на соевое и другие виды растительного молока.
В СССР под названием "Миндальное молоко" выпускалось даже косметическое средство для умывания. А вот в Средние века этот напиток часто использовали в кулинарии вместо коровьего молока. Причины были в том, что миндальное молоко:
- дольше хранится без холодильника;
- его можно употреблять в посты, в отличие от животного молока.
В Древней Руси миндальное молоко называли "оршад".
Кто употребляет сегодня
Сегодня миндальным молоком увлекаются:
- Веганы.
- Люди с непереносимостью лактозы.
- Те, кому противопоказано коровье или соевое молоко.
Для них это отличная молочная альтернатива без лактозы и холестерина.
Способы приготовления
Чтобы приготовить миндальное молоко дома, понадобится:
- миндаль;
- вода;
- блендер;
- сито или марля для процеживания.
Технология такая:
- Замочить миндаль на ночь.
- Измельчить в блендере с водой.
- Процедить через сито или марлю.
- При желании добавить ароматизаторы и специи.
Получившийся напиток и есть миндальное молоко. В некоторых регионах его до сих пор готовят по такому традиционному рецепту.
Промышленное производство, конечно, использует более сложные технологии. Но основа та же - размолотый миндаль и вода.
Полезные свойства
Почему миндальное молоко считается полезным?
Во-первых, в его составе:
- нет холестерина;
- почти нет насыщенных жиров.
А значит, миндальное молоко полезно для сердечно-сосудистой системы.
Во-вторых, это отличный источник:
- кальция;
- витамина Е;
- магния.
Кроме того, в миндальном молоке есть:
- фосфор;
- калий;
- цинк;
- железо;
- марганец.
Из витаминов - в основном группы В.
Польза для здоровья
Миндальное молоко полезно:
- Женскому организму. Витамины группы В и Е помогают при гормональных сбоях, нормализуют менструальный цикл.
- Спортсменам. Кальций укрепляет кости, а железо обеспечивает мышцы кислородом.
- Детям старше года. При условии, что нет аллергии на орехи и используются только натуральные ингредиенты.
Для похудения
Миндальное молоко часто включают в диеты для снижения веса. Причины:
- Низкая калорийность - в 2 раза меньше, чем у коровьего молока.
- Содержит полезные для сердца и сосудов омега-3 жирные кислоты.
- Хорошо утоляет голод и жажду.
Поэтому миндальное молоко помогает худеть без вреда для здоровья.
Вред и противопоказания
Но есть у миндального молока и минусы:
- Аллергия. Возможна аллергия на белок миндаля. Особенно если оставить на нем кожицу во время приготовления. Поэтому перед употреблением нужно сделать аллергопробу.
- Опасные добавки. В промышленном миндальном молоке часто присутствуют консерванты, красители, загустители.
Они могут вызвать расстройство пищеварения и другие проблемы. Например, каррагинан - вздутие и метеоризм.
Выбор в магазине
При выборе миндального молока в магазине обращайте внимание на:
- Упаковку. Лучше выбирать молоко в асептической упаковке из картона и фольги.
- Срок годности. У качественного напитка он составляет не меньше 6 месяцев.
- Отсутствие вздутия упаковки. Это признак начавшегося брожения.
- Цвет и консистенцию. Миндальное молоко должно быть однородным, без комков и хлопьев.
Условия хранения
Чтобы сохранить все полезные свойства, соблюдайте условия хранения:
- Домашнее молоко - в холодильнике при температуре 2-6°С не более 3 дней.
- Покупное молоко - при комнатной температуре до 25°С, избегая попадания солнечных лучей.
Рецепт приготовления дома
Хотите попробовать сделать миндальное молоко сами? Вот простой рецепт.
Ингредиенты:
- 100 г нежареного миндаля;
- 600-700 мл воды;
- 1 чайная ложка ванилина или какао (по желанию).
Приготовление:
- Замочить миндаль на ночь.
- Утром слить лишнюю воду.
- Измельчить миндаль с 600 мл воды в блендере.
- Процедить через марлю.
- Приправить ванилином или какао.
- Тщательно перемешать.
Готовое миндальное молоко хранится в холодильнике 2-3 дня. Перед употреблением нужно взболтать.
Идеи блюд
Вот что можно приготовить на основе домашнего миндального молока:
- Каши (овсянка, рисовая, гречка).
- Напитки (милкшейки, коктейли).
- Выпечка (блины, оладьи).
- Десерты (крем-брюле, пудинги).
Поэкспериментируйте с разными рецептами и выберите свой любимый.
