Известно ли вам о том, как готовится пицца по Дюкану? Рецепты этого вкусного и не очень калорийного блюда будут подробно описаны ниже.
Общая информация
Диета Дюкана была разработана доктором французского происхождения Пьером Дюканом. Она основана на потреблении исключительно белковой пищи.
Такой способ питания предполагает использование около 100 различных продуктов. Также в процессе диеты следует последовательно придерживаться четырех этапов: атаки, чередования, закрепления и стабилизации.
При соблюдении всех требования доктора Дюкана вы очень скоро снизите свой вес и при этом не будете ощущать постоянное чувство голода.
Как готовится пицца по Дюкану?
В приготовлении такого изделия нет ничего сложного. Однако для реализации рассматриваемого рецепта вам потребуется множество различных ингредиентов.
Тесто для пиццы по Дюкану делается с применением следующих продуктов:
- отрубей овсяных (перемолотых) – 2 больших ложек;
- обезжиренного сухого молока – 1 большой ложки;
- крахмала кукурузного (не следует заменять картофельным или пшеничной мукой) – 1 большой ложки;
- яйца не очень крупного – 1 шт.;
- йогурта без сахара, обезжиренного – 2 больших ложек;
- соли йодированной – использовать по вкусу.
Пицца по Дюкану делается с использованием особого соуса. Для него необходимо приобрести:
- томатную пасту натуральную – 1 большую ложку;
- воду питьевую – 1,5-2 большие ложки;
- соль поваренную – по своему вкусу;
- сахарозаменитель – по усмотрению;
- острый перец красный, укроп и орегано – по вкусу.
Пицца Дюкану без начинки не получится полноценной. Поэтому для ее приготовления применяют:
- помидор свежий – 1/2 шт.;
- копченую грудку куриную – ½ шт.;
- огурчик соленый – ½ шт.;
- грибы свежие (шампиньоны) – немного;
- сыр 9%-ной жирности – около 50 г.
Делаем тесто
Пицца по Дюкану делается довольно просто. Сначала белок отделяют от желтка, а затем смешивают последний ингредиент вместе с солью и йогуртом. Что касается первого компонента, то его взбивают до устойчивых пиков.
Влив к белковой пене смесь из желтка и йогурта, к ним добавляют и все остальные продукты. В качестве них используют перемолотые овсяные отруби, сухое обезжиренное молоко и кукурузный крахмал.
Все ингредиенты хорошенько мешают вертикальными движениями и следят за тем, чтобы взбитые белки не опали.
Процесс предварительной выпечки
Как только тесто для пиццы будет готово, его выкладывают в форму, которую слегка смазывают подсолнечным маслом. После этого его равняют ложкой, а затем отправляют в разогретую духовку. В таком виде основу выпекают практически до готовности.
Приготовление соуса
Пицца по Дюкану без соуса не получится вкусной и сочной. Поэтому упомянутый компонент следует использовать обязательно. Для этого в томатную пасту добавляют воду, сахарозаменитель, соль и пряности.
Подготовка начинки
Начинку для такой пиццы желательно резать крупно. Свежие грибы необходимо нашинковать тонкими пластинками. Также следует нарезать свежий помидор, копченую куриную грудку и соленый огурчик. Что касается сыра, то его требуется натереть на терке.
Процесс формирования
Как только все компоненты для пиццы по Дюкану будут подготовлены, сразу же приступают к формированию изделия. Для этого практически готовое тесто смазывают ароматным и очень вкусным томатным соусом. Далее не него выкладывают кусочки помидор, соленый огурец и копченые грудки. В самую последнюю очередь все ингредиенты посыпают натертым сыром.
Как выпекать?
Выпекать диетическую пиццу в духовом шкафу следует недолго. Это связано с тем, что тесто для него уже было обработано термически.
Изделие следует вынимать из духовки сразу же после того, как по вашей кухне станет витать приятный аромат копченой курицы.
Подаем к столу
Преподносить к столу выпеченную диетическую пиццу необходимо в слегка охлажденном виде. Следует особо отметить, что такое изделие получается необыкновенно вкусным. Его тесто очень тонкое и воздушное, а начинка буквально тает во рту.
Быстрая пицца по Дюкану на сковороде
Если вам не хочется долго находиться у плиты, то рассматриваемое блюдо можно приготовить намного быстрей. Для этого пиццу не следует выпекать в духовке. Ее можно просто прожарить на сковороде.
Итак, чтобы получить вкусное и сытное диетическое блюдо, необходимо иметь:
- кефир нежирный — 1 большую ложку;
- яйцо куриное свежее — 2 шт.;
- отруби овсяные — 4 большие ложки;
- разрыхлитель — 0,5 десертной ложки;
- соль поваренную – по усмотрению;
- пюре томатное без сахара – по своему вкусу (для начинки);
- сыр нежирных сортов – по усмотрению (для начинки);
- луковицу — 1 шт. (для начинки);
- нежирную рыбу, куриное филе, овощи — по усмотрению (для начинки).
Замес основы
Пицца по Дюкану без отрубей получится менее сытной, нежели та, в которую добавляют измельченную овсянку. Поэтому мы решили сделать рассматриваемое блюдо с применением упомянутого продукта.
Чтобы замесить тесто для домашней пиццы, в нежный кефир разбивают куриные яйца, а затем интенсивно мешают их при помощи вилочки. Далее к компонентам добавляют разрыхлитель, овсяные отруби и соль по вкусу. Перемешав продукты, получают не очень жидкое, но и не слишком густое тесто (скорее, вязкое).
Обработка ингредиентов для начинки
Продукты для начинки следует использовать только те, в которых содержится большое количество белка. Это может быть и рыба, и куриное филе (отварные). Также разрешается использовать небольшое количество различных овощей (не крахмалистых) и нежирный сыр.
Все перечисленные ингредиенты шинкуют средними кусочками, а затем приступают к термической обработке пиццы.
Как готовить на сковороде?
После того как тесто будет готово, его выкладывают на сковороду, которую слегка смазывают подсолнечным маслом. Обжарив нижнюю часть своеобразной лепешки, ее переворачивают посредством кулинарной лопатки. После этого поверхность изделия сразу же смазывают томатным пюре без сахара. Также не тесто выкладывают всю заранее подготовленную начинку и посыпают ее натертым сыром.
Плотно закрыв сковороду крышкой, пиццу готовят в таком виде на протяжении нескольких минут (5-7).
Правильно подаем к столу
Приготовив пиццу по Дюкану на сковороде, ее слегка остужают. Далее изделие нарезают порционными кусочками и раскладывают по блюдцам. Употреблять такое блюдо желательно вместе с несладким чаем или каким-либо другим диетическим напитком.
Подведем итоги
Существует еще множество различных рецептов диетической пиццы. Ее основу можно делать не только с применением нежирного кефира или йогурта, но и с использованием творога, молока и прочих компонентов.
Следует отметить, что калорийность такого блюда намного меньше традиционного. Поэтому набрать лишний вес от него вам не удастся.
