Прозрачные безуглеводные макароны "Ширатаки" с гелеобразной консистенцией практически не имеют запаха и даже в сваренном виде из-за высокого уровня эластичности требуют тщательного пережёвывания. Продукт состоит из глюкаманнана (пищевые волокна), получаемого из клубней аморфофаллуса. Поэтому знакомство с лапшой "Ширатаки", калорийность которой составляет всего 9 ккал,начнём именно с этого растения.
Поговорим о конняку
Если французский коньяк способен притупить страх набрать вес, то клубни аморфофаллуса - чувство голода.
В России люди, интересующиеся темой быстрого похудения, узнали про японскую лапшу от авторитетного человека - знаменитого диетолога Пьера Дюкана. Об удивительном растении он рассказал на одной из весенних конференций.
Для жителей азиатских стран конняку (конжак, коньяку) считается традиционным продуктом, используемым не только в кулинарии, но и в быту. Благодаря пористой структуре корешков из растения изготавливают губки, которые прославились своим феноменальным свойством тщательно очищать лицо.
На кухне у конняку совсем иные функции: его используют в качестве желирующего вещества для загущения блюд и десертов, а знаменитые макароны "Ширатаки" производят из конжаковой муки. Лапша прекрасно впитывает в себя аромат соуса, вдобавок позволяя на длительное время забыть о чувстве голода - и всё это без вреда для организма и фигуры.
Дюкан рекомендует
Французский диетолог сообщил, что о пользе продукта узнал совершенно случайно. Вначале он долго изучал свойства корнеплода и восхитился тем, что в нём в больших количествах содержится гидроколлоидальный полисахарид, то есть резинистый глюкоманнан.
Непонятное для обычного человека химическое наименование можно объяснить следующим образом: глюкоманнан, по сути, является углеводом и обладает молекулярной структурой. Вещество крайне медленно расщепляется нашим организмом, а его молекулам свойственно удерживать и впитывать влагу.
Не зря глюкоманнан прозвали "метлой для человеческого организма". Сахара, входящие в состав вещества, попадая в желудок, освобождаются, и процесс усваивания проходит в экстремально медленном режиме.
Полезные свойства
С медицинской точки зрения, макароны "Ширатаки" обладают целым рядом достоинств. Продукт используют для снижения веса и уровня холестерина, для контроля состояния организма при сахарном диабете, а также при профилактике лечения ЖКТ.
Эффективность при похудении объясняется свойством очищать организм и задерживать движение поступаемой еды по пищеварительному тракту.
В составе лапши присутствует коньяк маннан, способствующий абсорбации холестерина. Таким образом, наличие высокой концентрации растительного полисахарида сделает соблюдение диеты лечебным для сердца.
Макароны "Ширатаки": состав продукта
Сфера производства различных макаронных изделий из конжаковой муки разрастается словно на дрожжах. Среди всех разновидностей популярность и известность получили спагетти. За свою нежную консистенцию продукт получил красивое поэтическое название "волосы ангела". Однако специально для худеющих были разработаны: вермишель "Ширатаки", фетучини, пласты для приготовления лазаньи, тальятелле, крупа и рис.
Пищевая ценность всех перечисленных продуктов одинакова, а для людей на диете и вовсе считается заветной мечтой. Судите сами: в продукте отсутствует глютен и лактоза, количество калорий колеблется от 0 до 9, жиров - до 0,3 г, а белков - до 0,5. Что касается углеводов, то они всё же имеются. Например, в стандартной порции готового продукта весом 90 г углеводная доля составит от 0,3 до 1 г. Гликемический индекс лапши равен 0.
К сожалению, макароны "Ширатаки" практически стерильны не только по содержанию макронутриентов, но и по-своему витаминно-минеральному составу. Единственным исключением станет содержание железа. По утверждениям специалистов, в стандартной порции пасты содержится около 8 % от дневной нормы человека.
Но определённые вопросы вызвал другой продукт, входящий в состав макарон, - гидроксид кальция, то есть гашёная известь. Несмотря на то что добавка часто используется в кулинарии, специалисты предупреждают - употребление Е526 в больших количествах приведёт к ухудшению самочувствия, а также нарушит работу ЖКТ.
Общие принципы приготовления
Любовь американцев и европейцев к азиатскому продукту обусловлена тем, что он напоминает пасту. Однако не ждите от него привычного макаронного вкуса. По органолептическим качествам лапша "Ширатаки" напоминает известную фунчозу.
Лучше всего вермишель ведёт себя в холодных овощных салатах и в азиатских блюдах, приготовленных в китайских сковородках (вок). Нейтральный вкус превращает продукт в чистый холст. Поэтому "Ширатаки" сочетается с любым соусом и добавками. Однако в этом случае людям на диете необходимо проявить осторожность: если макаронные изделия из конжаковой муки имеют практически нулевую калорийность, то состав неправильно подобранного соуса может свести все усилия худеющего человека на нет.
Лапша "Ширатаки" продаётся в магазинах, специализирующихся на здоровом питании, и чаще всего реализуется с добавлением сои. В этом случае обратите внимание, что, по сравнению с оригиналом, конжаково-соевый продукт имеет другую калорийность и состав питательных веществ. Азиатская безуглеводная вермишель должна храниться в холодном месте.
Макароны "Ширатаки": рецепты салатов
С креветками
Необходимые рецептурные компоненты:
- яблоко - 0,5 шт.;
- морковь - 0,5 шт.;
- зубчик чеснока;
- мёд - 2 ст. л.;
- уксус - 1 ст. л.;
- щепотка соли;
- оливковое масло - 100 мл + 50 мл для жарки;
- лайм - 3 шт. (потребуется только сок);
- очищенные креветки - 14 шт.;
- макароны "Ширатаки";
- руккола - 80 г;
- красный перец чили - 2 шт.;
- огурец;
- помидоры - 2 шт.;
- красный болгарский перец - 1/4 шт.
Поэтапный технологический процесс:
- Огурец с красным перцем нарезать на тонкие пластинки и опустить в холодную воду.
- Креветки очистить, но оставить хвостики.
- У спагетти слить рассол и промыть под проточной водой.
- Отварить лапшу в течение 3 минут в слегка подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и немного остудить.
- Заправка: морковь с чесноком нарезать мелкими кубиками. Влить уксус и мёд.
- Следом добавить в заправку мелко нарезанное яблоко, сок лайма.
- Посолить и влить 100 мл масла.
- Креветки обжарить с чесноком, пока они не приобретут розовый оттенок;
- В салатнице перемешать с огурцами рукколу, измельчённые помидор и красный перец.
- Добавить спагетти, обжаренные креветки.
- Влить всю заправку, перемешать и подавать к столу.
С тунцом
Необходимые рецептурные компоненты:
- упаковка "Ширатаки";
- тунец - 100 г;
- рубленая зелень по вкусу;
- кунжут - 10 г;
- соевый соус по вкусу;
- специи.
Поэтапный технологический процесс:
- Вскипятить воду и отварить в жидкости в течение 2 минут спагетти. По готовности откинуть на дуршлаг.
- Филе рыбы нарезать на куски размером не более 3 см, посолить и обжарить.
- Как только тунец покроется корочкой, снять продукт с огня.
- Рыбу смешать со спагетти, заправить соусом, посыпать кунжутом и зеленью.
Овощной обед
Необходимые рецептурные компоненты:
- упаковка спагетти;
- сладкий перец - 1 шт.;
- острый перец - 1 шт.;
- перья зелёного лука - 2 шт.;
- помидор - 1 шт.;
- оливковое масло - 15 мл;
- молотая паприка и другие специи по вкусу.
Поэтапный технологический процесс:
- Упаковку со спагетти вскрыть, слить рассол, а сам продукт отварить в чуть подсоленной кипящей жидкости в течение 3 минут. По готовности откинуть на дуршлаг.
- 2 вида перца мелко нашинковать и обжарить, предварительно посыпав паприкой и другими специями.
- К горячим перцам добавить зелень, нарезанный кубиками томат и остывшие к этому времени спагетти.
Совет! Острая еда способствует усилению процесса обмена веществ, но для стабильной работы желудка блюдо, приготовленное по предложенному рецепту, не стоит употреблять слишком часто. Если овощной обед пришёлся по вкусу, то его можно готовить без острого перца.
Ширатаки с индейкой
Необходимые рецептурные компоненты:
- упаковка спагетти;
- индейка - 300 г;
- болгарский перец;
- лук шалот - 2 шт.;
- зелёный лук - 2 пучка;
- брокколи - небольшой кочан;
- зубчик чеснока;
- имбирь - 10 г.
Компоненты для соуса:
- кокосовое молоко - 200 мл;
- арахисовое масло - 4 ст. л.;
- сок половинки лимона (можно заменить лаймом);
- коричневый сахар - 2 ст. л.;
- соевый соус - 2 ст. л.;
- по желанию можно добавить соус чили.
Поэтапный технологический процесс:
- Индейку натереть солью и специями и жарить, пока мясо не приобретёт белый оттенок.
- Следом в этом же масле обжарить тёртый имбирь, лук шалот и измельчённый чеснок.
- Когда овощи станут мягкими, положить в сковороду индейку и перемешать.
- Спагетти отварить согласно инструкции на упаковке.
- Компоненты для соуса смешать в отдельной посуде и довести до кипения.
- Объединить соус с мясом индейки и спагетти.
- Готовое блюдо посыпать зелёным луком.
Тыквенный суп-пюре со спагетти "Ширатаки"
Необходимые компоненты рецепта:
- тофу - 100 г;
- упаковка "Ширатаки";
- тыква - 0,5 кг;
- болгарский перец - 1 шт.;
- сливки жирностью 9 % - сколько потребуется в процессе.
Поэтапный технологический процесс:
- У спагетти слить рассол, а продукт откинуть на дуршлаг;
- Очищенную тыкву нарезать на ломтики, залить жидкостью и тушить до мягкости;
- Размять в блендере и влить небольшое количество сливок;
- Перец измельчить, тофу нарезать на ломтики и добавить к тыкве;
- Смесь довести до кипения, ввести спагетти и завершить варку через 4 минуты.
Мнение людей
Что думают потребители про азиатские макароны "Ширатаки"? Отзывы покупателей и худеющих сошлись во мнении, что безуглеводные спагетти - идеальный вариант для диеты. Единственным недостатком продукта стал вес. Потребители отметили, что порции хватает лишь на одного человека.
Другие покупатели обратили внимание на вкус. По их мнению, он неотличим от рисовой лапши, только если употребить перед сном "Ширатаки", будет не так стыдно за себя и собственное малодушие. Ведь он некалорийный, а значит, ущерба для фигуры от него ждать не стоит.
