Клубника - символ лета! Ее яркий цвет и сладкий вкус наполняют радостью. В этой статье я поделюсь простыми и вкусными рецептами домашнего джема из спелой клубники, который поможет сохранить лето в баночках на целый год.
Классический рецепт джема из клубники на зиму
Клубничный джем - это вкусное и ароматное лакомство, которое напоминает о лете в холодные зимние дни. Традиция делать заготовки из ягод на зиму пришла к нам из глубокой старины. В старые времена без холодильников и морозилок зимой можно было полакомиться только консервированными или засушенными фруктами и ягодами. Поэтому хозяйки старались сделать как можно больше варенья, компотов, джемов и варили их в больших количествах.
Самый вкусный и ароматный джем из клубники получается, если варить его методом двойного кипячения. Суть его заключается в том, что сначала ягоды отдают свой сок, а затем это пюре доваривается до нужной густоты. При этом джем получается очень сочным, насыщенным по вкусу и быстро загустевающим.
Итак, приступим к пошаговому рецепту приготовления клубничного джема!
“Свежий ароматный домашний джем из клубники - это вкус детства и радости в одной баночке”
- Моем клубнику, удаляем плодоножки.
- Режем крупные ягоды пополам.
- Делим клубнику на 2 части.
- Одну часть ягод превращаем в пюре с помощью блендера.
- Добавляем к пюре сахар и перемешиваем.
- Смешиваем пюре со второй частью ягод.
- Выкладываем получившуюся массу в кастрюлю.
- Ставим на огонь и варим 10 минут.
- За это время ягоды отдадут весь сок.
- Перемешиваем варенье с помощью деревянной лопатки.
- Бьем блендером до однородной массы.
- Снова ставим на огонь и варим 25-30 минут.
- Помешиваем, пока масса не загустеет.
- Добавляем лимонный сок.
- Варим еще 3-5 минут.
- Проверяем готовность каплей на тарелке.
- Разливаем по стерилизованным банкам.
- Закатываем чистыми крышками.
- Переворачиваем банки вверх дном до полного остывания.
При варке клубничного джема в домашних условиях очень важно использовать правильную клубнику. Она должна быть сладкой, спелой, сочной. Ягоды могут быть разного размера, это неважно. Хвостики обязательно нужно удалить, а крупные ягоды можно разрезать пополам, чтобы они быстрее отдали свой сок.
Советы по выбору клубники
- Берите только спелые сладкие ягоды
- Размер не имеет значения
- Обязательно удалите хвостики
- Разрежьте крупные экземпляры пополам
Как правильно хранить клубничный джем
Чтобы сохранить вкус, пользу и красивый цвет заготовки, нужно правильно ее хранить. Вот несколько простых советов:
- Храните в прохладном темном месте
- Избегайте попадания прямых солнечных лучей
- Не ставьте рядом продукты с сильным запахом
- Проверяйте целостность крышек
- При открывании сразу употребляйте
Чтобы рассчитать объем банок для консервирования, можно использовать формулу:
V = (m × 1.3) / 0.9
где:
V - объем банок, л
m - масса ягод, кг
1.3 - коэффициент перевода массы ягод в объем джема
0.9 - коэффициент заполнения банки
Также для закатки джема понадобятся:
- Кастрюля
- Деревянная лопатка
- Блендер
- Воронка
- Банки со стерильными крышками
- Сухие чистые тряпки или одеяла для укутывания
Разные варианты клубничного джема
Клубника очень пластична по вкусу и прекрасно сочетается с самыми разными ингредиентами. Поэтому рецептов приготовления необычного домашнего джема из клубники существует огромное множество. Давайте рассмотрим самые интересные и вкусные варианты.
Для любителей здоровой еды отлично подойдет диетический джем из клубники без сахара. В нем сахар полностью заменен полезным жидким медом, а для загустения добавлены семена чиа. Такой джем обладает меньшей калорийностью и гликемическим индексом. При этом сохраняет насыщенный ягодный вкус. Его можно есть чайной ложкой как вкусное лакомство!
Не менее популярна классика жанра - это сочетание клубники и черники или малины. Ягоды перед варкой смешиваются в разных пропорциях по вкусу. В итоге получается яркий ароматный джем прекрасного бордового оттенка с гармоничным сладко-кислым вкусом.
“Экспериментируйте при варке джема из клубники с другими ягодами и фруктами, и вы получите массу удовольствия и невероятных открытий для своих вкусовых рецепторов!”
Очень интересные тона придают клубнике такие ингредиенты как имбирь, лаванда, базилик или чайная роза. Их нужно добавлять аккуратно, чтобы не перебить ягодный аромат. Главное правило при экспериментах - это чувство меры и хороший вкус!
| Ингредиент | Соотношение | Эффект |
| Имбирь | 1 ч.л. на 1 кг ягод | Придает остроту |
| Лаванда | Горсть на 3 кг ягод | Добавляет ароматность |
| Чайная роза | Горсть лепестков на 1 кг ягод | Усиливает ягодные ноты |
