Китайские пельмени - одно из самых популярных блюд азиатской кухни. Эти маленькие пирожки с мясом или овощами завоевали любовь гурманов во всем мире. Давайте разберемся в истории возникновения, особенностях приготовления и интересных фактах о китайских пельменях!
История китайских пельменей
Согласно легенде, пельмени были изобретены в Древнем Китае около 2000 лет назад. Повар императора решил сделать угощение в форме ушей в знак победы над мятежным племенем, отрезавшим уши пленным.
Первое документальное упоминание о пельменях цзяоцзы датируется VII веком. С XIII века блюдо распространилось из провинции Шаньдун по всему Китаю. А в XX веке китайские пельмени полюбились в Европе и Америке.
По одной из версий, само слово "пельмень" произошло от китайского "баоцзы" - "завернутое в тесто".
Значение в культуре
В Китае пельмени не просто еда - это часть культуры. Их готовят по особым случаям, дарят на Новый год в знак удачи и процветания. Есть традиция прятать монетку в пельмени - тот, кто ее найдет, будет счастлив весь год.
Также китайские пельмени часто упоминаются в литературе и искусстве. Например, герои знаменитого романа "Сон в красном тереме" XVI века не раз отмечали праздники за чашкой пельменей.
Виды китайских пельменей
В китайской кухне существует множество разновидностей пельменей. Рассмотрим основные из них.
Цзяоцзы:
- Традиционная угловатая форма.
- Пресное простое тесто.
- Мясные и овощные начинки.
- Варят, жарят или готовят на пару.
Баоцзы:
- Круглой или полукруглой формы.
- Могут быть сладкими с фруктовой начинкой.
- Часто подают в супах.
- Популярны на завтрак.
Вонтоны:
- Маленькие пельмешки для супов.
- Начинка из свинины или курятины.
- Подают с лапшой в курином бульоне.
Помимо классических вариантов, есть множество экспериментальных рецептов с современными начинками - от сыра до шоколада и фруктов.
Рецепты приготовления
Пельмени по-китайски - процесс творческий, каждый повар добавляет свои секретные ингредиенты. Давайте приготовим традиционные цзяоцзы с мясом и зеленью. Вот что потребуется:
| Мука пшеничная | 2 стакана |
| Яйцо | 1 шт |
| Вода | 0,5 стакана |
Для начинки: свинина, лук, морковь, капуста, чеснок, имбирь, соевый соус. Пошаговый рецепт с фото и видео смотрите далее.
Пошаговый рецепт цзяоцзы с мясом
Итак, приступим к приготовлению теста. В миску просеиваем муку, добавляем яйцо, соль и воду. Замешиваем эластичное тесто без комков. Накрываем миску пищевой пленкой и оставляем тесто на 30 минут.
Готовим начинку. Мясо нарезаем небольшими кусочками, лук и морковь мелко шинкуем. Тушим овощи с мясом на сковороде, добавляем мелко нарубленный чеснок, тертый имбирь и соевый соус. Солим, перчим по вкусу. Остужаем.
Раскатываем тесто в тонкий пласт, вырезаем кружки. Кладем на середину начинку и защипываем края в форме полумесяца. Складываем готовые пельмешки на доску, смазанную маслом.
Варим цзяоцзы в подсоленной воде или готовим на пару около 7-8 минут. Подаем со смесью соевого соуса, уксуса и мелко нарезанного зеленого лука.
Советы и хитрости:
- Чтобы тесто не липло, посыпьте стол и скалку мукой.
- Начинку можно заморозить для длительного хранения.
- Добавьте в фарш кунжутное масло для аромата.
- Готовые пельмени полейте уксусом, чтобы не слипались.
Идеи подачи и сервировки
При подаче выложите пельмени в глубокие тарелки или миски. Украсьте зеленью, полейте соевым соусом. Дополните блюдо овощами - маринованным перцем, квашеной капустой.
Для праздничного стола используйте яркие тарелки с этническим принтом. Сервируйте вокруг композицию из перьев, фонариков, фигурок драконов - это придаст столу азиатский колорит.
Вариации начинок и соусов
Экспериментируйте с нетрадиционными начинками для пельменей. Например, попробуйте морепродукты, тыкву, тофу. Из соусов отлично сочетаются терияки, устричный, острый перечный.
Интересные факты о китайских пельменях
Китайские пельмени хранят немало загадок и удивительных историй. Давайте разберем самые любопытные из них:
- Самые большие пельмени в мире. В 2013 году повара из китайского города Цзюцзян приготовили гигантский пельмень весом в 250 кг! Его размеры впечатляют: высота 1 метр, ширина 80 см. В начинку пошло 60 кг мяса и овощей.
- Пельмени в космосе. В 2003 году на орбитальную станцию "Шэньчжоу" доставили уникальный груз: замороженные китайские пельмени. Космонавт Ян Ливэй с удовольствием отведал национального блюда в невесомости.
- Рекорд по поеданию пельменей. В 2020 году жительница Чанчуня Тан Цзюань съела 500 пельменей за 30 минут с соусом чили! Для победы ей пришлось тренировать челюсти специальной жевательной резинкой.
- Самый необычный рецепт. Повара из провинции Сычуань запатентовали рецепт пельменей с начинкой из... горчицы! Изюминка блюда - сочетание обжигающей остроты с мягкостью теста.
Как видите, китайские пельмени - блюдо удивительное и полное контрастов, особенно если добавить фантазии в рецептуру и подачу. Попробуйте приготовить цзяоцзы дома и устройте настоящий праздник для семьи и друзей.
