Блюда из красной рыбы: рецепты с фото

Красная рыба – это обобщенный термин. Он объединяет несколько деликатесных промысловых сортов, имеющих нежное розовое мясо. К данной группе относятся кета, лосось, нерка, семга, горбуша, форель и многие другие виды. Все они широко используются в кулинарии и не требуют длительной тепловой обработки. В сегодняшней статье рассмотрены наиболее интересные рецепты блюд из красной рыбы.

Семга с моцареллой и помидорами

Это простое и весьма вкусное блюдо готовится очень быстро и из минимального набора компонентов. Чтобы запечь такую рыбу, вам потребуются:

  • Тушка семги.
  • 100 г моцареллы.
  • 100 г спелых помидоров черри.
  • Соль и приправы.
  • Рафинированное масло.

Начинать приготовление этого блюда из красной рыбы нужно с обработки семги. Ее чистят, моют, обсушивают и натирают смесью соли и специй. Внутрь тушки кладут дольки томатов и кружочки моцареллы. Подготовленную таким способом рыбу выкладывают на противень, сбрызгивают рафинированным маслом и запекают на гриле.

Лосось, запеченный с сыром

Это один из наиболее простых рецептов блюд из красной рыбы. По нему получается сочный и ароматный лосось под пикантным соусом и аппетитной корочкой. Чтобы запечь такую рыбу, вам потребуются:

  • 150 г российского сыра.
  • 1 кг лосося.
  • Некрупная луковица.
  • 100 г моцареллы.
  • 3 зубца чеснока.
  • ½ лимона.
  • 2 ст. л. дижонской горчицы.
  • 100 г хорошего майонеза.
  • Соль и приправы.
блюда из красной рыбы

Вымытую и обсушенную рыбу освобождают от костей. Получившееся филе выкладывают на противень, выстланный листом фольги, подсаливают, посыпают специями и покрывают луковыми кольцами. Сверху все это смазывают соусом, сделанным из давленого чеснока, сока лимона, горчицы и майонеза, а потом посыпают мелко натертым сыром. Запекают филе лосося при 200 градусах до образования аппетитной корочки.

Форель с картофелем в сметанном соусе

Это питательное и вкусное блюдо из красной рыбы одинаково пригодно и для обычного обеда, и для торжественного застолья. Для его приготовления вам потребуются:

  • 1 кг форели.
  • 250 г не очень густой сметаны.
  • 1 кг картошки.
  • 350 г российского сыра.
  • Некрупная луковица.
  • 2 отборных яйца.
  • 2 зубца чеснока.
  • 2 ст. л. любого рафинированного масла.
  • Соль, укроп и молотый перец.
рецепты блюд из красной рыбы

Почищенный и помытый картофель нарезают тонкими пластинками, смешивают с приправами и маслом, а затем выкладывают на смазанный противень и отправляют в духовку, предусмотрительно разогретую до 180 градусов. Спустя двадцать минут полуготовый овощ перемешивают и покрывают кольцами лука. Сверху выкладывают подсоленные и приправленные кусочки рыбы и заливают их соусом, сделанным из взбитых яиц, сметаны и рубленого чеснока. Все это прикрывают фольгой и возвращают в духовку. Спустя полчаса содержимое противня посыпают сырной стружкой и ждут, пока оно подрумянится. Полностью готовую рыбу украшают свежим укропом.

Лосось с баклажанами и томатами

Это интересное сытное блюдо из красной рыбы может заменить собою полноценный обед. Для его приготовления вам понадобятся:

  • 600 г лосося.
  • 500 г картошки.
  • 4 помидора.
  • 4 анчоуса.
  • 1 ст. л. каперсов.
  • 5 ст. л. маложирного майонеза.
  • 2 ст. л. масла оливы.
  • ½ лимона и соль.

Почищенный и помытый картофель нарезают тонкими кружочками и отваривают до полуготовности. Затем его распределяют по дну смазанного противня. Сверху выкладывают ломтики баклажана и дольки помидоров. Все это поливают смесью каперсов, оливкового масла, измельченных анчоусов и соли. Заполненную форму прикрывают фольгой и на двадцать минут убирают в духовку. По завершении указанного времени на овощи выкладывают кусочки рыбы, сбрызнутые лимонным соком, и возвращают все это в печь.

Пирог с рисом и красной рыбой

Из лосося, форели и семги готовят не только первые или вторые блюда. Из красной рыбы получается очень ароматная и вкусная выпечка. Чтобы сделать несладкий домашний пирог, вам понадобятся:

  • 155 г охлажденного маргарина.
  • 3 ст. л. густой сметаны.
  • 2 отборных яйца.
  • ¼ ч. л. погашенной соды.
  • 420 г филе любой красной рыбы.
  • 1 ¼ стакана пшеничной муки.
  • 4 ст. л. вареного риса.
  • 1 ст. л. мягкого масла.
  • 3 ст. л. измельченного укропа.
  • Соль.
фото блюд с красной рыбой

Холодный маргарин измельчают при помощи терки и соединяют с содой, мукой, сметаной и одним яйцом. Полученную массу слегка подсаливают и тщательно вымешивают вручную. Готовое тесто делят пополам. Одну из частей распределяют по дну смазанной формы. Сверху выкладывают начинку, сделанную из кусочков рыбы, обжаренных с добавлением соли, сливочного масла, рубленого укропа и вареного риса. Будущий пирог покрывают остатками теста и смазывают взбитым яйцом. Выпекают изделие при 200 градусах до полной готовности.

Слоеный пирог с картофелем и красной рыбой

Эта выпечка готовится на основе покупного теста, что существенно облегчает и ускоряет процесс. Потому нельзя исключать, что она станет часто появляться на вашем столе. Чтобы приготовить это интересное и простое блюдо из красной рыбы, вам потребуются:

  • 520 г дрожжевого слоеного теста.
  • 455 г филе любой красной рыбы.
  • 3 средние картошины.
  • ½ ч. л. сахарного песка.
  • 1 ч. л. соли.
  • Яйцо, масло и специи.
рецепты с фото блюд из красной рыбы

Размороженное тесто делят на два неравноценных куска. Больший из них раскатывают тонким пластом и выкладывают на дно смазанного противня. Сверху слоями распределяют кружочки картофеля, ломтики рыбы и луковые кольца. Все это подсаливают, покрывают кусочками сливочного масла и оставшимся тестом. Верх будущего пирога смазывают взбитым яйцом. Выпекают изделие при средней температуре до полной готовности.

Ризотто

Это изысканное блюдо из красной рыбы наверняка не останется без внимания любителей морепродуктов и итальянской кухни. Для его приготовления вам понадобятся:

  • 1 стакан риса арборио.
  • 150 г красной рыбы.
  • 50 г пармезана.
  • 30 г масла.
  • 100 мл 20%-х сливок.
  • 2 зубца чеснока.
  • 2 стакана воды или бульона.
  • Соль, специи и зелень (базилик и петрушка).

Чеснок обжаривают в растопленном масле. Спустя пару минут туда же высыпают рубленую зелень и кусочки рыбы. Через какое-то время все это заливают сливками и томят на слабом огне. Буквально через пять минут в общую емкость высыпают промытый и перебранный рис. Все это заливают водой или бульоном, подсаливают, приправляют ароматными специями и доводят до готовности. Незадолго до завершения процесса ризотто посыпают тертым пармезаном.

Суп из семги

Это очень интересное норвежское блюдо с красной рыбой, с фото которого можно ознакомиться чуть позже, пользуется огромной популярностью у многих опытных хозяек. Оно получается на редкость сытным и ароматным, а значит, подходит для семейного обеда. Чтобы сварить четыре порции такого супа, вам потребуются:

  • 600 г охлажденного филе семги.
  • 50 г сливочного масла.
  • 200 мл белого сухого вина.
  • 300 мл куриного бульона.
  • 200 мл свежих сливок.
  • 2 зубца чеснока.
  • Оливковое масло и розмарин.
  • Соль.
вкусные блюда из красной рыбы

Рубленый чеснок обжаривают в смеси сливочного и оливкового масла с добавлением пары веточек розмарина. Как только он станет прозрачным, его заливают вином и дожидаются выпаривания алкоголя. Затем в ту же посудину добавляют кусочки рыбы и готовят их до изменения цвета. На следующем этапе в кастрюлю с будущим супом вводят горячий бульон и соль. Все это доводят до кипения, настаивают под крышкой и подают к столу. В каждую порцию добавляют сливки и несколько листиков розмарина.

Макароны с лососем

Это один из наиболее популярных рецептов блюд из красной рыбы. С фото данного угощения можно ознакомиться чуть ниже, а пока нужно разобраться с его составом. Для его приготовления вам потребуются:

  • 500 г макаронных изделий (перья или ракушки).
  • 300 г охлажденного филе лосося.
  • 250 мл свежих сливок.
  • 100 г российского сыра.
  • 50 г масла.
  • Соль и специи.
блюда из соленой красной рыбы

Вымытую рыбу нарезают некрупными кусочками и обжаривают в растопленном масле. Как только она поменяет цвет, ее заливают сливками, солят, посыпают приправами и доводят до кипения. В получившийся соус выкладывают предварительно отваренные макароны. Все это аккуратно перемешивают, прогревают на слабом огне и посыпают сырной стружкой.

Салат с авокадо

Это изысканное блюдо из соленой красной рыбы представляет собой весьма удачное сочетание овощей и морепродуктов. Особую пикантность ему придает самостоятельно сделанная заправка, основой которой является соевый соус. Чтобы приготовить такой салат, вам потребуются:

  • 250 г слабосоленой красной рыбы.
  • Салатный огурец.
  • Авокадо.
  • 3 вареных отборных яйца.
  • 20 г сметаны.
  • 20 мл соевого соуса.
  • 3 г горчицы.
  • Лимон и свежая зелень.

Нарезанную рыбу смешивают с рублеными яйцами, ломтиками огурца и кусочками авокадо. Все это сбрызгивают небольшим количеством свежевыжатого лимонного сока и поливают заправкой, сделанной из горчицы, сметаны и соевого соуса. Получившийся салат декорируют свежей зеленью.

Горбуша, запеченная с картошкой

Это питательное и вкусное блюдо можно подать к приходу гостей. Оно представляет собой оптимальное сочетание мягкой рыбы, пропеченных овощей и нежного соуса. Для его приготовления вам потребуются:

  • 600 г горбуши.
  • 600 г картошки.
  • 50 г масла.
  • 180 мл пастеризованного молока.
  • 3 отборных яйца.
  • 120 г российского сыра.
  • Соль и приправы.

Размороженную рыбу чистят, моют и освобождают от косточек. Получившееся филе нарезают пятисантиметровыми кусочками и выкладывают в глубокую форму, предусмотрительно смазанную сливочным маслом. Сверху распределяют тоненькие ломтики картошки. Все это солят, посыпают приправами и заливают соусом, сделанным из взбитых яиц и молока. Запекают блюдо при стандартной температуре около сорока минут. Незадолго до окончания процесса его посыпают сырной стружкой и сбрызгивают растопленным маслом.

Запеченная семга

Это простое и вкусное блюдо идеально сочетается с любыми овощными гарнирами. Потому оно станет неплохим вариантом для легкого семейного ужина. Для его создания вам понадобятся:

  • 750 г семги.
  • 25 г прованских трав.
  • Некрупная луковица.
  • Соль, лимон и рафинированное масло.
простые блюда из красной рыбы

Вымытую рыбу промакивают бумажными полотенцами и нарезают стейками. Каждый кусок семги посыпают солью и прованскими травами, а потом поливают соком лимона и оставляют на пятнадцать минут. По завершении указанного времени промариновавшуюся рыбу перекладывают на дно промасленного противня. Сверху распределяют луковые кольца и накрывают все это фольгой. Запекают семгу около четверти часа. Незадолго до окончания процесса противень освобождают от фольги.

Статья закончилась. Вопросы остались?
Подписаться
Я хочу получать
Правила публикации
Следят за новыми комментариями — 6
Редактирование комментария возможно в течении пяти минут после его создания, либо до момента появления ответа на данный комментарий.