Гиполипидемическая диета — это разработанный диетологами лечебный режим питания. Диетой предусматривается исключение из рациона животных жиров и легкоусвояемых углеводов. Она назначается при повышенном уровне холестерина и рекомендуется людям, желающим избавиться от избыточного веса.
Почему холестерин опасен
Холестерин важен для нормального функционирования всего организма. Однако, если в крови его слишком много, это может привести к негативным последствиям. Появляются лишние отложения, вокруг которых образуются рубцовые ткани. Возникают атеросклеротические бляшки, сосуды сужаются и уменьшается кровяной отток.
При полном закрытии артерии останавливается кровоток. Из-за этого ткань, которая получала необходимые вещества из уже закрытого сосуда, начинает отмирать. Если бляшка появляется на сердце, это может привести к стенокардии и другим заболеваниям.
Основные принципы диеты
Рациональное питание – основной принцип, которому следует гиполипидемическая диета. Правила питания и рецепты разработаны профессиональными диетологами. Все употребляемые в пищу продукты должны иметь низкую калорийность и быть питательными. Потребление животных жиров должно сводиться к минимуму. Полиненасыщенные жиры, содержащиеся в морепродуктах и растительных продуктах, наоборот, должны использоваться в пище чаще.
Важную роль в диете играют белки. Так, при выборе мяса стоит отдавать предпочтение тому, которое содержит минимум жира. Кожа мясных продуктов не должна использоваться в пищу. Жарка в масле также запрещена. Предпочтение лучше отдавать индейке или курице. Идеальным выбором станет мясо рыбы, которое рекомендуется отваривать или делать на пару, подавая на стол с овощными гарнирами.
Ежедневно в рацион должны входить сложные углеводы. Это могут быть фрукты, овощи, а также зерновые. Рекомендуется потреблять отрубной или ржаной хлеб. Кондитерская и сдобная продукция должна быть также исключена из рациона, если назначается гиполипидемическая диета. Меню также не предусматривает употребления сливочного масла, майонеза и других жирных молочных продуктов.
Большое значение имеет периодичность приема пищи. Она должна употребляться небольшими порциями, в течение всего времени, на протяжении которого соблюдается гиполипидемическая диета. Правила питания также не предусматривают приемов пищи в вечернее время, после 18:00. Однако, если чувство голода дает о себе знать, можно выпить немного кефира или съесть яблоко.
Показания и противопоказания
Гиполипидемическая диета рассчитана, в первую очередь, на людей с диагнозами:
- Гипертония.
- Стенокардия.
- Инфаркт миокарда.
- Инсульт.
Она назначается при высоком холестерине и заболеваниях сосудов. Также она подходит для людей пожилого возраста и людей, страдающих от избыточного веса.
Потребление каких продуктов нужно ограничить
Если соблюдается гиполипидемическая диета, продукты из этого списка должны быть исключены из рациона или их потребление должно быть максимально ограничено:
- напитки с большим содержанием сахара и алкоголь;
- кондитерские изделия: пирожные, бисквиты;
- белый хлеб;
- макаронные изделия;
- икра рыб и печень;
- мясные субпродукты;
- колбасы, сало, буженина, котлеты, сардельки, различные копчености, баранина и свинина;
- бульоны на мясе;
- кокосовое и пальмовое масла;
- свиной жир, спреды, маргарин.
Разрешенные продукты
Продукты и напитки, которые без ограничений можно использовать в ежедневном рационе:
- овощи;
- фрукты и ягоды;
- травы и специи;
- морепродукты;
- растительные масла;
- чай, свежевыжатый сок, морсы, кисели.
При употреблении этих продуктов и напитков необходимо следовать правилам, которые предусматривает гиполипидемическая диета. Правила простые: специи должны быть неострыми, а морсы и кисели без сахара. Также не стоит забывать про правильную термическую обработку пищи – жарка запрещена.
Меню на неделю
Ежедневное меню севшего на диету человека состоит из простых рецептов и перекусов. На приготовление пищи уйдет совсем немного времени, а небольшие порции, которыми следует принимать пищу, дадут чувство легкости и насыщения. Представленное меню приблизительное и может быть изменено, этим и хороша гиполипидемическая диета. Список продуктов легко корректируется в зависимости от предпочтений.
Понедельник
- Завтрак: Овсянка на воде и зеленый чай.
- Первый перекус: Салат из фруктов и ягод.
- Обед: Перцы с рисом и стакан свежевыжатого сока.
- Второй перекус: Несколько зерновых хлебцев и груша.
- Ужин: Борщ, приготовленный на овощном бульоне, с нежирной сметаной.
Вторник
- Завтрак: Овощной салат и черный чай.
- Первый перекус: Грейпфрут.
- Обед: Вареная курица с гречкой и стакан сока.
- Второй перекус: Сухофрукты.
- Ужин: Овощной салат с запеченной рыбой.
Среда
- Завтрак: Зерновой кофе без сахара и обезжиренный творог.
- Первый перекус: Манго.
- Обед: Суп из овощей с двумя ломтиками ржаного хлеба.
- Второй перекус: Греческий салат.
- Ужин: Тушеные овощи и грудка (запеченная) индейки.
Четверг
- Завтрак: Бурый рис с медом и зеленый чай.
- Первый перекус: Апельсин и несколько хлебцев.
- Обед: Борщ, приготовленный на овощном бульоне, черный чай.
- Второй перекус: Салат из морской капусты.
- Ужин: Овсянка на воде и стакан сока.
Пятница
- Завтрак: Мюсли с натуральным йогуртом.
- Первый перекус: Ананас.
- Обед: Суп с фрикадельками из курятины, компот из сухофруктов.
- Второй перекус: Груша.
- Ужин: Тыквенная каша и стакан кефира.
Суббота
- Завтрак: Запеканка из творога.
- Первый перекус: Омлет из пары яиц и зеленый чай.
- Обед: Гречка и отварная куриная грудка, свежевыжатый сок.
- Второй перекус: Обезжиренный творог с сухофруктами.
- Ужин: Салат из овощей и рыба.
Воскресенье
- Завтрак: Гречневая каша с изюмом и кофе.
- Первый перекус: Йогурт с ягодами.
- Обед: Чечевичный суп с фасолью, хлебцы и свежевыжатый сок.
- Второй перекус: Пара запеченных яблок.
- Ужин: Речная рыба на пару, рис.
Важное дополнение: не рекомендуется отказываться от растительных жиров совсем. Это может привести к плохим последствиям. Также в качестве сладкого можно употреблять не посыпанный сахаром мармелад, желе из фруктов и кисели. Гиполипидемическая диета на неделю может корректироваться. Все зависит от доступных продуктов.
Как выйти из диеты
Из диеты следует выходить плавно. Этому может поспособствовать употребление молочных продуктов. Рекомендуется начать с творога, сто грамм которого следует включить в один ежедневный прием пищи. Творог лучше всего употреблять на завтрак или во время полдника. Постепенно можно начать добавлять в утренние каши молоко.
В супы может быть добавлено красное мясо. Однако оно должно быть приготовлено отдельно от супа, бульон которого должен оставаться овощным, согласно правилу, которое предусматривает гиполипидемическая диета. Меню на неделю следует регулярно дополнять новыми продуктами, постепенно возвращаясь к прежнему рациону.
Рецепты
Сесть на диету – не значит лишить себя возможности наслаждаться вкусной пищей. Ниже представлены рецепты нескольких блюд, которые помогут разнообразить меню, если соблюдается гиполипидемическая диета. Рецепты разработаны специально для лечебного питания.
Манный пудинг с яблоками
Список необходимых ингредиентов:
- яблоко среднего размера;
- полстакана молока;
- яичный белок - 2 шт.;
- яичный желток - 1 шт.;
- манная крупа - 2 ст. л.;
- сахар - 1 ст. л.;
- поваренная соль - по вкусу;
- масло сливочное - 1 ч. л.
Манка варится на молоке. Когда сваренная каша остынет, в нее нужно добавить тертое яблоко. Затем добавляется масло, желток и сахар. В последнюю очередь добавляются белки, взбитые с солью до образования однородной пены.
Смесь требуется тщательно перемешать и высыпать в форму для запекания. Готовить 30-40 минут в духовке при 180°C.
Овощи по-итальянски
Ингредиенты:
- сельдерей;
- морковь;
- савойская капуста;
- шампиньоны;
- цуккини;
- оливковое масло;
- зубчик чеснока;
- помидоры;
- сыр;
- пряности.
Морковь, шампиньон, сельдерей, цуккини и савойскую капусту следует измельчить и обжарить в небольшом количестве оливкового масла. Затем в сотейник добавляются нарезанный зубчик чеснока и помидоры. Пряные травы могут быть добавлены по вкусу.
Следует залить все овощным бульоном и тушить на медленном огне 20 минут. Готовое блюдо посыпать тертым сыром.
Диетические сырники
Необходимые ингредиенты:
- обезжиренный творог 3/4 пачки;
- яичный белок;
- морковь - 1 шт.;
- молоко - 1 ст. л;
- мука - 1 ст. л;
- сахар - 1 ч. л;
- манная крупа - 1,5 ст. л;
- растительное масло - 1 ч. л;
- щепотка соли.
Творог разминается вилкой. Морковь натирается на терке и помещается в кастрюлю. К ней добавляется молоко, две ст.л. воды и масло. Смесь необходимо поставить на огонь и помешивая, довести до кипения. Варить 5 минут на медленном огне.
Готовую массу необходимо охладить и добавить в нее творог и белок. Также на этом этапе добавляется сахар и соль. Когда масса будет перемешана, из нее формируются биточки. Их нужно уложить на противень и поставить в духовку, разогретую до 180 градусов. Сырники выпекаются в течение 20 минут.
Блюдо подается с нежирной сметаной.
Советы и рекомендации
Гиполипидемическая диета заставляет пациента отказываться от большинства блюд. Поначалу ограничения кажутся жесткими. Но нужно помнить, что рацион нацелен на улучшение состояния здоровья и придерживаться его предстоит не более трех месяцев.
Питьевой режим также важен. Жидкость лучше пить за 30-15 минут до еды и через такой же промежуток времени после еды. В день рекомендуется выпивать восемь стаканов воды.
Если в вечернее время появляется сильный голод, можно съесть свежий огурец, яблоко или морковь. Ежедневно рекомендуется есть клюкву и чеснок. Желательно употребление чеснока в свежем виде, в супах и салатах.
Полностью отказываться от мяса нельзя. Для организма это главный источник железа. Голодание также исключено, если соблюдается гиполипидемическая диета. Правила питания и рецепты блюд без консультации диетолога или лечащего врача менять не следует. Приемы пищи должны делаться строго по расписанию. Блюда должны иметь достаточную калорийность, поскольку из-за недостатка калорий, организм начнет откладывать жир. Количество потребляемых калорий не должно превышать 1200 в день.
Диета не помогает: что делать?
Эффект диеты начнет появляться через 8-12 недель. На третий месяц необходимо проверить уровень холестерина. В том случае, если он сильно не изменился, паниковать не стоит. Даже самое незначительное его уменьшение означает, что лечебная диета работает.
При небольших изменениях нужно оценить, насколько сильно соблюдаются установленные рекомендации. И если есть небольшие улучшения, это уже может стать отличным стимулом, чтобы продолжить придерживаться диеты и еще больше ее "ужесточить".
Помните: цель заключается в снижении уровня холестерина и его нормализации. Если новый рацион не дает результатов даже после его коррекции, следует обратиться к врачу. Им может быть назначен курс медикаментозного лечения.
Плюсы и минусы
Гиполипидемическая диета разработана профессиональными диетологами, поэтому она не имеет противопоказаний. Рацион сбалансирован и может соблюдаться на протяжении длительного времени. При соблюдении установленных требований, состояние здоровья будет улучшаться.
К сожалению, не все готовы полностью отказаться от вредных продуктов. Из-за этого часто происходят срывы. Пожалуй, это единственный минус, который имеет гиполипидемическая диета. Список продуктов, использующихся в ежедневном рационе может отпугнуть некоторых людей. Однако, не стоит забывать, что со здоровьем шутки плохи.
